Черімоя - калорії, харчові цінності та вітаміни Animona cherimola

Батьківщина черімої знаходиться в північних Андах Перу. Інки вже вирощували черімої і насолоджувалися їх солодкими плодами. Їх також успішно вирощують в Іспанії понад 400 років.
Інки знали і культивували цей чудовий фрукт протягом століть, про що свідчать малюнки на глиняних горщиках, знайдених в доісторичних могилах Перу. Вже в середині 18 століття насіння потрапило до Іспанії, де їх висаджували лише як проспектні дерева до середини 20 століття. Перші насіння були висаджені в Каліфорнії в 1871 році.
Черемоя широко поширена в субтропічному нагір'ї (1000-2000 метрів над рівнем моря). Оскільки це найсмачніша аннона, її асортимент є найбільшим. Він зустрічається в Бразилії, Болівії, Мексиці, Південній Каліфорнії, Індії, Бермудських островах, Канарських островах, Цейлоні, Мадейрі, Іспанії та Середземномор'ї, особливо в Ізраїлі.

Властивості черімої

Світло-сіро-зелені плоди походять з Південної Америки. Сьогодні його переважно вирощують в Іспанії, Ізраїлі, Таїланді, Бразилії, США та Австралії. Зростають черімої до 20 см і важать від 250 грамів до 2 кг.
Біла, м’яка і дуже ароматна м’якоть захована під шкірястою шкірою, яка виглядає так, ніби вона структурована з лусочками. На смак він солодко-вершковий і нагадує банан, ваніль, а іноді і корицю. Безумовно, одна з причин, чому черемою ще називають корицею або кремовим яблуком. Приблизно 1 см великі насіння всередині неїстівні.
Черимої належать до родини Аннонових. Він відомий як колективна культура. Назва походить від індійського Chirimuya, що означає прохолодне насіння. Перший урожай дерево приносить у віці 7 років і може виростати до 10 метрів у висоту.

Черімоя та біологічні аспекти

Після запліднення окремі плоди зростаються, утворюючи гронову ягоду розміром з яблуко. Ця малина розміром з кулак має матово-зелену, схожу на луску поверхню. Їх поздовжній розріз має форму серця. Біла м’якоть містить чорні насіння.
Вона любить високогірний клімат і суглинкові грунти. Штучне зрошення має важливе значення для успішного збору врожаю. Їх максимальна температура становить 15-28 ° C, мінімальна температура 7-18 ° C. Вони процвітають там, де також можна вирощувати цитрусові. Оскільки чоловічі та жіночі квіти не цвітуть одночасно, штучне запилення є корисним.
Рослини доставляють з 4-6-го Плодоносить протягом 20 років. Повністю вирощені дерева часто не дають більше 30 плодів. Черімою ніколи не слід зберігати в холодильнику, оптимальні температури зберігання становлять 12-18 ° C. Його збирають вручну. Коли шкірка чорнувата і м’яка, плід дозріває. Оскільки плід дуже чутливий до тиску, його можна тримати лише короткий час. У середньому виробляється близько 30 т/га. Розмножується з розсади та шматок.

Калорії та факти харчування Черімої

Черімої дуже поживні, 100 грам цього фрукта містять 75 калорій (ккал), 0,7 грама жиру, 13 грамів цукру і відсутність холестерину. Він також містить 18 грамів вуглеводів, 3 грами клітковини і 1,6 грама білка. Так само мінерали натрію 7 мг, кальцію 10 мг, магнію 17 мг, заліза 0,3 мг, високої частки калію 287 мг, а також вітаміни А, С 12 мг і В6 0,3 мг.

Використовувати як їжу

Різні типи черімої

З цієї родини особливо важливий рід Annona, який включає близько 120 видів, здебільшого корінних у тропічній Америці. Однак у загальнонаціональному масштабі є лише 4 види, які є важливими.

Стахеланнон: (Sauersack-Annona muricata)

Також звану Гайябано або Короссол, Annona muricata дуже легко обробляти промислово: м’якоть вишкрібають і відокремлюють від чорних насіння просіюванням. Кількість шкірки (і, отже, відходів) низька, тоді як соковита текстура забезпечує високий вихід соку або пюре, а це означає, що ступінь використання досить висока.
Отримані таким чином екстракти кислих мішків по-різному використовуються в різних регіонах:

У південноамериканських країнах кислий мішок часто віджимають і використовують як універсальну, дуже фруктову сировину для безалкогольних напоїв, морозива або варення.
В Індонезії пюре з кислих мішків готують з цукром у вигляді пудингу (“додол сирсак”) або з нього роблять дуже смачні солодощі.
На Філіппінах незрілі фрукти їдять як овочі; тоді вони на смак схожі на смажену кукурудзу.
Багато островів Карибського басейну (Кюрасао, Сент-Томас, Бардос, Куба) обходяться без фруктів і замість цього використовують ферментовані листя для приготування чаю, який за смаком здається десь між кавою та чорним.

Шуппенаннон: (коричне яблуко, вершкове яблуко-Annona squamosa)

Яблука кориці набагато лущаться в шкірі, твердіші і товщі, як хлібна скоринка. Окремі сегменти спочатку мають зелений колір, коли дозрівають, вони перетворюються на жовто-коричнево-блискуче, і вони починають легко відшаровуватися. Повністю дозрівши, яблуко кориці стає дуже м’яким і навіть трохи кришиться. Тому, купуючи, слід звертати увагу на фрукти, які все ще трохи тверді, але які вже показали зміну кольору. Це полегшує їх транспортування, вони дозрівають при кімнатній температурі, але їх слід вживати через кілька днів.

Нетцаннон: (Oxheart Annona reticulata)

бичаче серце - вид із сімейства Аннонових. Він є рідним для тропічної гірської країни Америки, але в даний час процвітає і в інших тропічних регіонах світу, що мають субтропічний клімат завдяки своїй висоті. Його можна знайти, наприклад, у Південній Флориді, Індії та Таїланді, де він також відомий під назвою плід Будди.
М'якоть плодів соковита і солодка, але в той же час трохи м'яка завдяки збалансованій кислотності. Подрібнену м’якоть додають до молочних коктейлів або йогурту.

Черімоя та аспекти здоров'я

Нервова отрута аннонацин, що міститься в насінні гуанабани, здається, є причиною нейродегенеративного захворювання, яке виникає лише на карибських острівних групах Гваделупи і, ймовірно, пов’язане із споживанням рослин, що містять аннацин.
Це так звана тауопатія, яка пов’язана з патологічним накопиченням білка тау в мозку. Експериментальні результати вперше показують, що рослинний нейротоксин аннонацин насправді відповідає за це накопичення.