Лектини шкідливі
Певні продукти харчування виключаються з палео-дієти принаймні на 30 днів, оскільки вони можуть мати негативний вплив на здоров’я споживача. До них належать, наприклад, зернові продукти та бобові.
Всі ці продукти об’єднує одне: вони містять значну кількість антиелемента лектину.
Що таке лектини? І в чому саме проблема лектинів? У якій кількості лектини можуть бути шкідливими і чи є люди, яким слід уникати їх? Чи існують наукові дослідження, які підтверджують це твердження?
Що таке лектини?
Лектини - це природні пестициди, які захищають рослину від хижаків. Тому ці білки можна знайти в більшості рослин, а також у тварин у різних кількостях. Лектини також відомі як гемаглютиніни, оскільки вони здатні прикріплюватися до еритроцитів і злипати їх.
Цей процес відомий як гемаглютинація. Однак вони прикріплюються не тільки до наших клітин крові, але майже до всіх клітин нашого тіла.
Проблема з лектинами
Ця здатність лектинів прикріплюватися до клітин використовується багатьма типами вірусів. Вони використовують лектини для прикріплення до наших кишкових клітин, що може збільшити проникність кишечника і полегшити їм проникнення в наше тіло. Проте лектинам не потрібні віруси для прикріплення до наших клітин і потрапити в наше тіло.
З кожним прийомом їжі, що містить лектин, ці та, отже, інші небажані речовини потрапляють у наш організм і можуть завдати шкоди.
Серед іншого, вони пов’язані з порушенням синтезу білка, алергічними реакціями та порушенням слизової оболонки кишечника з впливом на всмоктування поживних речовин. Також передбачається, що вони можуть відігравати певну роль у розвитку карієсу, запальних захворювань кишечника та целіакії.
Якщо лектини постійно їсти у достатній кількості, це може призвести до хронічно підвищеної проникності кишечника (також званий синдромом негерметичної кишки). Цей симптом пов’язаний із такими захворюваннями, як астма, діабет 1 типу, ревматоїдний артрит та розсіяний склероз.
Навіть низькі концентрації лектину можуть завдати шкоди
Часто кажуть, що кількість лектинів можна зменшити обробкою їжі. Це теж правильно.
Оброблені зернові продукти, такі як варені макарони, містять значно меншу кількість, ніж, наприклад, багато видів мюслі.
Бродіння та замочування також зменшують кількість. Оскільки лектини будуються дуже стабільно (відповідно до їх справжнього призначення як захисної речовини) і тому стійкі до нагрівання та більшості травних ферментів, згідно з дослідженнями, як правило, існує залишкова активність. Дослідження, особливо щодо лектину злаків, агглютиніну зародків пшениці, показали, що навіть низька активність є проблематичною.
Людям з аутоімунними захворюваннями слід особливо уникати лектинів
Збільшення проникності кишечника може бути пов’язане з ризиком потрапляння в наш організм бактерій та інших речовин, що викликають проблеми. Здоровий організм може пережити щось подібне без шкоди і, можливо, без симптомів - і, можливо, навіть зміцниться.
Однак, якщо організм вже ослаблений, наприклад через аутоімунне захворювання або інші захворювання, що послаблюють імунітет, прийом лектинів може погіршити симптоми.
У гіршому випадку лектини можуть бути навіть причиною захворювання, яке просто чекало на тригер.
Коротше кажучи: лектини можуть захворіти або захворіти!
Наша думка про лектини
Лектини можуть завдати шкоди нашому організму, особливо коли наше тіло вже ослаблене. Через їх універсальну присутність, ми не можемо повністю уникнути контакту з ними, тому що ми маємо чимсь харчуватися. Для того, щоб збиток був якомога меншим, палео дієта намагається зменшити або навіть виключити продукти з особливо великою кількістю лектинів.
Сюди входять зернові та бобові культури, а також рослини пасльонових (картопля, баклажани та помідори). Присутні лектини - не єдина причина, чому слід уникати цих продуктів. Вони містять інші інгредієнти (фітинову кислоту, глютен, лактозу), які можуть завдати шкоди здоров’ю.
Ви можете знайти більш детальну інформацію у відповідних статтях нашого блогу або в нашій науковій статті про основи Палео
Оцініть цю публікацію:
Вам подобається цей пост? Тоді підпишіться на нашу розсилку або слідкуйте за нами на facebook.
Написала Крістіна
Обговоріть з нами
31 коментар
Привіт, сьогодні я дізнався про лектини та їх вплив лише електронною поштою.
Я отримав аутоімунне захворювання в результаті гепатиту і не міг впоратися з болем у всіх суглобах, шкірними проблемами в голові та в роті ... тепер я знаю, що харчуюся абсолютно неправильно.
Хтось може сказати мені, на що слід звернути увагу? Я товстішаю? LG Monika G.
Привіт, Моніка - це схоже на те, що у твоєму тілі з’являється все більше запальних реакцій - і харчування є важливою частиною можливості виправити це, але існують різні підходи. Що я хотів би сказати: Починати - це важливо, і особисто я вважаю, що вам не потрібно підходити до вибору їжі занадто суворо - подивіться, що вам підходить і, перш за все, відповідає вашим обставинам.
Погляньте на цю статтю:
https://www.paleo360.de/gesundheit/entzuendungszeichen-inflammationen/
LG,
Аня
Моє тіло надмірно кисле, і я повинен харчуватися основною дієтою, я також вегетаріанець. Коли я читаю, чого слід уникати, лектину та фітинової кислоти, я навряд чи можу щось їсти.
Я також багато займаюся спортом, 3-кратним силовим тренуванням та 3-кратним бігом на 8 км (звідси, мабуть, також гіперацидність).
Тому мені наче потрібен білок. Я дивлюся на те, що мені заборонено їсти ... горіхи, багато видів овочів (лектин), бобові тощо. Зараз я мушу померти з голоду.
Точно, у кожного різні обставини - і ви найкраще знаєте, що саме вам підходить:) Наша мантра на даний момент - це навчитися розуміти мову тіла і слухати її, а отже, можливо, більш достовірно жити. Це, швидше за все, виглядатиме по-різному, а також призведе до різних дієт.
Привітання,
Аня
Лектини повністю руйнуються від спеки 70 градусів. Тож вся дискусія - це жарт. Бо хто їсть бобові культури сирими. Бобові завжди слід варити з великою кількістю води та дуже щедрим часом приготування, і тоді все добре. Бобові слід вживати принаймні раз на тиждень, оскільки вони вносять важливий внесок у здорове харчування.
Дякуємо за ваш внесок, Олена! Ви можете прочитати тут наші погляди на бобові, ми також вважаємо їх частиною здорового харчування за певних умов (якщо хочете):
Привіт Люба! Я завжди знаходжу щось захоплююче на ваших сторінках, дякую вам за це!
Я просто шукаю повний список продуктів, що містять лектини, і список, де ви можете побачити, скільки вони містять. На жаль, я цього ще не знайшов.
заздалегідь дуже дякую.
Я також шукаю такий список.
Я можу допомогти:
http://www.jutta-bruhn.de, дієтолог, який організовує вебінари з питань харчування в Хашимото, має дуже точні списки відповідного харчування, а також вебінари з правильного приготування їжі (ДУЖЕ Рекомендовано! Ви можете відразу визначити різницю.
Сама вона подолала свій Хашимото за допомогою макробіотичної лікарської їжі (так називається цей напрям) і не має симптомів. Ця дієта стосується всіх людей, які хочуть зберегти здоров’я щитовидної залози (насправді всіх нас!). У будь-якому випадку я рекомендую ваш інформаційний бюлетень, який є точно в суботу вранці.
Інакше ніхто не скаже тобі, що ти від неї дізнаєшся! І саме при постійному дефіциті цинку людина пізнає закони!
Ви бачите, наскільки багато людей невігласів.
Тоді, звичайно, перше, що потрібно було зробити, - це знайти казан і вогонь, щоб зробити собі їжу.
Нагріті речі денатуровані, а всі конструкції зруйновані. Особливо білкові сполуки.
Вони можуть бути зменшені в жодному процесі.
Кожен вид у світі сирий, але люди, звичайно, можуть робити все проти природи. Але всі хвороби, звичайно, є спадковими.
Вам слід поглянути, перш ніж робити такий дурний коментар .
Лектини чутливі до нагрівання, і оскільки бобові не їдять сирими, це зовсім не проблема, оскільки вони більше не присутні в приготованій їжі.
Що ви думаєте про алое вера? Я знайшов продукт і хотів би приймати його щодня або регулярно. Це 99% чистий гель алое вера, його просто п’ють акуратно.
Моє запитання: якщо люди з Хашимото (аутоімунною хворобою) вживають алое віру?
Алое Віра містить лектин, але я не знаю, скільки.
Спасибі заздалегідь,
Сімге
З якої компанії цей гель?
Привіт, народ,
Дискусія дуже цікава, але один аспект повністю опущений. Я думаю, що Палео хороший, тому що підходить моєму типу. Але це не означає, що мій сусід може це прийняти. Тепер аспект: наша група крові. 0, A, B, AB. Кожен тип так само різний, як день і ніч. 0 - абсолютний м’ясоїд, тоді як тип А - вегетаріанець, і, маючи Палео, більше шансів завдати шкоди його організму. Я рекомендую вам дослідити на тему "ідентичність групи крові" і спробувати.
LG
Дякуємо за підказку та відгук!
дякую за вашу відкритість та ваш коментар! Наскільки мені відомо, фітинова кислота - це найменша проблема в зернах та горіхах. Ми особливо стурбовані глютеном.
Я можу порекомендувати таку книгу:
https://www.amazon.de/Meide-Getreide-Schmerzfalle-30-Tage-Erfußsprogramm-Einzeltitel/dp/3833855274
Інформація має для вас сенс?
У мене є ще одне питання про помідори, перець, баклажани. Чи це лише умовно рекомендується через лектини - від моїх улюблених сирих овочів залишилось не так багато. Дякую.
якщо у вас відчуття, що овочі можна добре переносити, продовжуйте насолоджуватися ними:) Однак, деякі погано переносять рослини пасльону.
Коментарі Додо майже два роки. Але мені також було б цікаво, що відбувається з мінералами під час замочування? Тоді все не вимивається?
Привіт Катрін,
за допомогою цього ви усуваєте лектини. Тривале замочування у воді розчиняє їх, а тривале кипіння знищує. І трапляється щось інше: бобові містять так звані полісахариди, які важко засвоюються. Вони частково змиваються тривалим процесом замочування, що робить бобові культури більш смачними.
Лектини - це неймовірно різноманітна група. Не можна робити загальних тверджень щодо лектинів.
Наприклад, лектин пшениці (агглютинін пшеничних зародків) дуже нестабільний і його неможливо виявити після варіння (70 ° за 10 хв):
Matucci, A., Veneri, G., Pellegrina, C. D., Zoccatelli, G., Vincenzi, S., Chignola, R., Peruffo, A.D. B., & Rizzi, C. (2004). Температурно-залежний розпад активності агглютиніну зародків пшениці та його наслідки для переробки та аналізу харчових продуктів. Food Control, 15 (5), 391-395. Http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350300104X
Так само деякі бобові мають нестійкі лектини. Однак з арахісом все досить стабільно.
Для того, щоб робити висловлювання, потрібно дослідити кожен лектин окремо. А потім ще раз перевірте, чи є вони взагалі настільки проблематичними, як компонент їжі (і не виділяються у великих дозах у щурів чи навіть просто в Caco2 in vitro).
Ви абсолютно праві, кажучи, що лектини - це дуже різноманітна група речовин, і тому вони також відрізняються за своєю структурою та впливом на наш організм.
Кількість досліджень щодо способу дії лектинів, безумовно, не є надзвичайною. Проте найкраще досліджено WGA, і, за моїми дослідженнями, WGA є дуже стабільним і зберігає певну залишкову активність у багатьох перероблених харчових продуктах (http://www.paleo360.de/wp-content/uploads/2013/11 /Punder-and-Pruimboom-2013.pdf).
Дослідження, яке ви вказали на WGA, на жаль, не є вільно доступним, а сам реферат не надто змістовний. У вас є повне дослідження?
Насправді, ефекти WGA, згадані в статті, були продемонстровані в експериментах in vitro, але ще не на людях. Тим не менше, на мій погляд, ефекти, що спостерігаються в ході досліджень (підвищена проникність стінки кишки через наномолярні кількості, активація імунної системи), не слід просто ігнорувати. Цікаво, що пацієнти з хворобою Крона також продемонстрували значно підвищений рівень антитіл до WGA у крові в порівнянні зі здоровими людьми (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1577348/). Хоча щодо лектинів не проводилось багато досліджень, поки що результати викликають роздуми. Я особисто уникаю їжі з великою кількістю лектину, щоб не піддавати своє тіло більшим стресам, ніж це необхідно. Але це рішення залишається за кожним.
З найкращими побажаннями
Крістіна
Привіт. вважаю статті дуже цікавими та дізнаюся багато з них для мене. ви знаєте, чи містить білок люпину лектини? Я був би дуже радий вашій відповіді. vlg
Люпини належать до сімейства бобових, тому вони не є палео. Тому вони містять лектини та фітинову кислоту. Продукти з люпину також часто є причиною харчової алергії.
Щиро дякую за вашу відповідь. звідки я можу взяти свій білок? у мене недостатня активність щитовидної залози і важкий артроз, навіть на останній стадії. всі мої пальці пошкоджені. що добре для одного, це погано для іншого. також мав високий дефіцит В12 з усіма симптомами. Я був би радий рецептам саме з цією проблемою. vlg
У статті, до якої ви посилаєтесь, моє джерело вказано як першоджерело.;)
(На малюнках ви насправді можете знайти всю інформацію, яку надає стаття. Я маю доступ лише через університет)
Оброблений не обов'язково означає, що він приготований.
Я згоден з вами щодо шкідливості WGA. На думку замовника, це залежить від типу переробки продуктів харчування. Перш за все, ви повинні бачити, що відбувається, коли ви їсте його як частину процесу підготовки. Адже в їжі ще є вуглеводи, з якими лектини можуть зв’язуватися. Будь ласка, зверніться:
Є ще достатньо інших аргументів, щоб не вживати зернові продукти. Я думаю, що занадто багато називати лектини як такі шкідливими, оскільки майже все виробляє лектини, і не всі шкідливі, а деякі навіть важливі для нас (лектин, що зв’язує манозу)
ви пишете, що певних продуктів слід уникати або зменшувати через вміст лектину.
Але в той же час ви представляєте рецепти саме з цими продуктами.
Такі як баклажани або горіхи в мюслі або батончиках мюслі.
Я збентежений …
Ви абсолютно праві в тому, що сказали. Є певні продукти, які містять велику кількість лектину, і тому можуть викликати проблеми, особливо для людей, які вже мають імунну недостатність або шлунково-кишкові проблеми. Але це не обов’язково стосується всіх. Люди, які дуже здорові, можуть не мати особливих проблем з лектинами, оскільки імунна система досить потужна. Тож немає нічого поганого в тому, щоб час від часу вживати продукти, що містять лектин. Тим не менше, не слід перестаратися навіть у здорових людей, коли ви враховуєте, що можуть робити лектини в нашому організмі. На наш погляд, палео-дієта не повинна бути дієтою з суворими правилами, а, скоріше, з урахуванням особистості. Протягом перших 30 днів має сенс виключити всі потенційно шкідливі продукти, щоб дати організму можливість регенерувати. Тоді ви зможете перевірити, які продукти добре переносяться. Потім їх можна повторно ввести.
З найкращими побажаннями
Крістіна
Вибачте мене, якщо я щось пропустив під час читання та дослідження, але я поволі заплутався. Що ще можна їсти? В принципі, Палео для мене звучить дуже добре - але що, якщо вам доведеться і хочете виключити продукти тваринного походження, такі як м'ясо та яйця (є багато причин), а також має велику потребу в білках> 120 г/тренувальний день, згідно з більшістю підручників (значне нарощування м'язів необхідно)? Все, що я знайшов до цього часу на Палео у Спорті/Будуванні м’язів, містить продукти тваринного походження. Я був би дуже радий декільком порадам чи посиланням!
Як щодо мінералів при замочуванні?
Наприклад, якщо я Замочіть гарбузове насіння, наприклад, також не теж. Магній, втрачений у воді?
А магній є проблемою, особливо з палео та спортом.