Лемонграс азіатський та свіжий - ЇЖА ТА НАПІЙ
Лимонник
Зміст
Походження лимонника
Лимонник, який родом з Південно-Східної Азії, часто продається під назвами Citronelle або Lemongrass. Рослина прянощів є однією з трав - впізнається за очеретоподібним листям, що виростає із зеленуватих стебел. Нижня частина, так звана цибулина, біла, а всередині між окремими листковими шарами лежить трохи фіолетовий блиск.
Рецепти з лимонником
Пряний і освіжаючий лимонник став невід’ємною частиною кухні Південно-Східної Азії. Там він ароматизує каррі, супи, овочі, суміші спецій, салати, а також напої та десерти. Лимонник чудово гармонує з такими інгредієнтами, як кокосове молоко, курка, гриби, перець чилі, грейпфрут або з арахісом.
В основному використовуються білі цибулини лимонної трави. Їх можна нарізати шматочками будь-якої довжини і варити в супах та інших стравах. Лимонну траву перед подачею видаляють. Таким чином, блюдо отримує бажаний смак лимонної трави. У Таїланді лимонну траву не вивозять, а під час їжі штовхають до краю.
Якщо видалити зовнішні крихкі листя і нарізати внутрішню білу м’якоть дуже дрібними кільцями, можна також з’їсти лимонну траву. Приготовлений таким чином, він дуже підходить для приготування супів або салатів, наприклад.
Ще одне використання стебла - це як шпажка. Тут також видаляють зовнішнє листя, а шматочки м’яса або риби нарізають на шпажки за бажанням. При приготуванні на грилі або на сковороді м’ясо отримує дивовижно свіжий, лимонний аромат. Крім того, лимонна трава ідеально підходить для кокосового молока0, і в цьому контексті добре поєднується з куркою0.
Рецепти з лимонником
Лимонник: Поради щодо купівлі та приготування їжі
Придбання лимонної трави
Ви можете придбати лимонник у різних формах. Звичайно, на смак він найкращий свіжий. Зараз він доступний у дуже добре укомплектованих супермаркетах, делікатесних магазинах та майже у всіх азіатських магазинах. Останнє є найдешевшою альтернативою, адже те, що досі екзотичне та особливе, є стандартним для азіатських супермаркетів. Лимонник можна купити замороженим і в азіатських магазинах. Його пропонують або цілим, або вже нарізаним тонкими скибочками. Іноді лимонну траву також можна придбати в сушеному і подрібненому вигляді, тоді її називають порошком Сере. У цій формі лимонник часто використовують як інгредієнт сумішей спецій.
Зберігання лимонної трави
Свіжу лимонну траву слід обернути газетою і зберігати в ящику для овочів холодильника. Він залишається свіжим протягом декількох тижнів і може бути використаний для приготування їжі.
Цікаві факти про лимонник
Незважаючи на свою назву, рослина не має нічого спільного з цитрусовими. Ця назва з’явилася завдяки її лимонному аромату та свіжому аромату, який простежується з ефірної олії цитраль, що міститься в лимонній траві.
Рослина лимонної трави може виростати до 1,5 метрів у висоту і навряд чи вимагає клімату та ґрунту. Тільки перезволоження шкодить рослині, оскільки воно викликає загнивання коренів. У Таїланді культивується особливий звичай, який, мабуть, можна простежити з цього факту: Коли дощ триває, перевернуті стебла лимонної трави закладають у землю. Це повинно зупинити опади.
Лимонник може зробити ще більше.
Окрім своєї майстерності на кухні, лимонник використовується і в інших областях. Кажуть, що він має антибактеріальну дію, саме тому його використовують проти захворювань шлунка та застуди. Ефірні олії, отримані з лимонної трави, також захищають від комарів і комарів, і їх часто вводять в ароматичні палички.