Les Jardins du pays d; У в’язниці; Огірок
Історичний
Огірок культивують тисячоліття. У Франції Карл Великий та Людовик XIV особливо любили це ... Ла Квінтіні, головний садівник Версаля, навіть розвинув тепличне виробництво, щоб подавати Людовіку XIV з "раннім" огірком. Сьогодні огірок переважно вирощують саме таким способом.
Доступний для всіх гаманців, огірок також простий у приготуванні і низькокалорійний. Щороку це великий успіх. У Франції ми споживаємо близько 2,2 кілограма на рік на людину. Сире або приготоване, навчіться змінювати задоволення !
Знайте
Як і кабачок та диня, огірок є членом родини кукурбітових. На кіосках є два-три види: так званий «голландський» огірок (найпоширеніший), колючий огірок та міні-огірок.
«Голландський» огірок: як випливає з назви, цей огірок з’явився в Нідерландах після Другої світової війни. Позбавлений гіркоти, він був негайно визнаний. Зазвичай вирощується під покривом, він прямий, довгий і гладкий. "Колючий огірок" своєю назвою зобов'язаний кільком ізольованим (і абсолютно нешкідливим) колючкам, що вистилають частину шкіри. Невисокий, кремезний, схожий на соління. Його зерниста, злегка гірка м’якоть має дуже помітний смак. Це особливо цінується на півдні Франції, де росте у відкритому грунті.
У регіоні Обань ви можете зустріти короткі або довгі огірки на стійлах переважно з квітня по серпень.
Вибирати
Огірок вибирають зелений і твердий.
Зберігати
Багаті водою, огірки можуть зберігати хліпкість протягом тижня в хлібці холодильника. Якщо він вже розрізаний, не забудьте захистити зріз харчовою плівкою.
Готуватися
Раніше рекомендувалося огірки киснути в солі (або посипати їх цукром), щоб вони знову поливали і зменшували гіркоту. Цей запобіжний захід зараз непотрібний, оскільки огірки вже не гірчать. Не знецірені, вони краще зберігають свою хрусткість і вітаміни.
Також не потрібно лущити шкірку огірка, якщо вам подобається його злегка гіркий смак.
Кухар
Традиційно огірок їдять сирим. Тим не менш, ти можеш зупинити свій вибір на короткому приготуванні: ти підкреслиш його смак, зберігаючи при цьому хрусткість.
Поради та підказки
Щоб вирізати це, нехай ваша творчість говорить! Ви можете усвідомити мармурові за допомогою паризької ложки або тальятелле з ощадливим. Ви також можете видовбати його, нарізати тонкі скибочки або в палички, натріть на тертці ... Різання огірка обмежується лише вашою фантазією !
Фітнес та здоров’я
Багатий водою, огірок є дуже втамовуючим спрагу овочем і особливо легким у калоріях. Він також добре забезпечений мінералами (особливо калієм) і пропонує широкий спектр вітамінів (A, B, C та E). Освіжаючий, мінералізуючий, огірок тримає рекорд по легкості калорій: союзник дієт для схуднення.
Джерело: Свіжі фрукти та овочі/огірковий аркуш - під редакцією INTERFEL