Les Jardins du pays d; У в’язниці; Вишня

Вишневе дерево росло у Франції з античних часів. Широке розповсюдження його птахами (які, поглинаючи ягоди, розкидали кісточки), принесло величному вишневому дереву назву «черемуха». Вишня, вишня, вишня ... стільки дерев, що дають різні плоди, які маскуються під єдиною назвою вишня.

язниці

Знайте

Вишня - це перший кісточковий плід року. Як тільки настає тепла погода, її збирають, сортують та упаковують вручну перед висадкою на стійли. Солодке або пікантне, його можна їсти сирим або вареним. Якщо зараз перераховано кілька сотень сортів вишні, Франція вирощує лише десяток у значних тоннажах, 80% з них належать до родини bigarreau: черешні, які можна жувати.
У країні Обань він зустрічається на наших кіосках переважно в травні та червні.

Вибирати

Щоб вибрати найкращу вишню, довіртесь своїм очам та своїм бажанням! Найкрасивіші фрукти справді будуть найздоровішими. Перша ознака свіжості: квітконос (хвіст), він повинен бути дуже зеленим і добре прикріпленим. Виберіть найяскравіші, м’ясисті та барвисті фрукти: зауважте, що деякі сорти дуже бліді, а деякі дуже темні. Нарешті, уникайте вишні, на якій вже є сліди синців: вона не буде триматися дуже довго.

Зберігати

Ідеал - з’їсти вишню того ж дня. Однак ви можете тримати їх протягом трьох днів при кімнатній температурі (без урахування спеки, звичайно!) І до п’яти днів у холодильнику. У цьому випадку помістіть їх у герметичну коробку, щоб захистити від неприємних запахів. І не забудьте вийняти їх принаймні за 20 хвилин до їх дегустації, щоб вони могли повернути свої смаки, нейтралізовані холодом.
Раніше олущені і позбавлені кісточок вишні дуже добре заморожують. Вони будуть поміщені на піднос у морозильній камері перед тим, як упакувати в мішки.
Вишні також використовуються у приправах (при консервації в оцті в банку), компотах, варенні та смачних фруктах у коньяку.

Готуватися

Щоб приготувати свою вишню, нічого не може бути простішим! Просто запустіть їх під водою і висушіть абсорбуючим папером. Зверніть увагу: промивайте лише вишні, які ви з’їстете негайно. Після зволоження вони зберігають менше часу.
Щоб вилучити їх без глечика, дайте приблизно 10 хвилин для 250 грамів фруктів. Почніть з видалення хвоста. Потім зробіть хрестоподібний надріз біля основи плоду, навпроти отвору, залишеного хвостом. Потім обережно штовхніть дерев’яну піку, де був хвіст. Вам просто потрібно вигнати серцевину через надрізану основу.

Поради та підказки

  • Щоб полегшити кісточки вишні, замочіть їх на годину у воді з кубиками льоду.
  • Для вишневого клафуті немає необхідності очищати фрукти від кісточок. Випікання вишень з їх ядрами додасть пирогу ще вишуканіший смак !
  • Додавання лимонної цедри до компотів під час кипіння на повільному вогні для посилення смаку.
  • Щоб пришвидшити розморожування вишні, залийте фрукти ложкою кіршу або іншого ароматизованого спирту.

Фітнес та здоров’я

Вишня - це найбільш калорійний червоний фрукт. Чи варто нам обійтися без цього? Особливо ні! Він містить дорогоцінну кількість вітамінів С і В9; мінерали: кальцій, калій, магній. Він також багатий клітковиною та антиоксидантами, це сприяє вашому внутрішньому балансу.

Джерело: Свіжі фрукти та овочі/огірковий аркуш - під редакцією INTERFEL