Les Oenophiles Sybarites - La Passion du Vin
Енофільський, Я мав це неясне уявлення, і це, здавалося, мене влаштовувало, але Сибарит, що це був дещо варварський термін? В ході своїх досліджень в Інтернеті я натрапляю на таке визначення: "філософська доктрина, що захищає пошук задоволення, похіть і недисциплінованість". Блін! Спокуса була великою !
Ні одного, ні двох, тому тут я приймаю дуже дружнє запрошення від Голова Мосс, творець та організатор заходів, пов’язаних з (великими) винами, такими як "Давос дю Він", для яких завжди ігристе, хоча і сіре Олів позичає найкраще перо, щоб розповісти нам про все більш спокусливі гастрономічні ескапади, і тепер вони стали культовими.
Я хотів би щиро подякувати Франсуа Маусу за цей винятковий вечір, який відбувся у парку Hyatt Vendôme.
Двоє почесних гостей за цю дегустаційну трапезу: Жан-Марі Равено з дому Франсуа Равено та Маркіз П'єро Антінорі з дому Антінорі від Firenze.
Меню, придумане шеф-кухарем Жаном-Франсуа Рукетом
Оновлені лангустини з "Левантських островів"
Лимонна ікра ноти,
Зменшене плавання з ароматом дикого кропу
Для мене заміна страви на спаржевій основі
Перша спаржа завжди приємна, тим більше, що приготування їжі було неодмінним, близьким до досконалості
Гребінці, крес-салат з лісовим горіхом і шавлією
Відмінне блюдо, чудовий мус із шавлії, який ідеально поєднується з горіхами. Невелика скарга, без сумніву, трохи інтенсивне приготування їжі (це правда, що я завжди віддаю перевагу гребінцям у карпаччо). Відмінно.
Шашлик з баранини Аллаітон з Аверона з розмарином
Конфі плече з лимонною цедрою
Яке ягня: просто рожеве приготування їжі на шпажці, дуже щаслива асоціація між конфі та жвавою стороною цедри лимона. Піднесене блюдо.
Сен-Нектер фермер
Що міг сказати Олів про ту сирну тарілку ?
На закінчення, дуже гарний вечір з, вишенькою на торті, ідеальний стіл, де Етьєн Кляйн та Антуан Петі, два просвітлені духи, такі як Просвітництво, змогли його виготовити, і Філіп Бугіньон, чиє знання вин не є рівним доброта. Розмова мене всіляко збагачувала, без цього невидимого бар'єру, пов'язаного з моєю (відносною) відсутністю культури в галузі теоретичних наук. Дякую, панове, за цю дуже гарну дужку. Сьогодні мені пощастило, що я міг зустрітися з вами та обговорити з вами увечері.
Ми готові до реваншу. Що я кажу про помсту, наступного разу це буде (дружня) битва ножів !
Увійдіть або створіть рахунок, щоб приєднатися до розмови.