Les Pins, ресторан Haguenau - Ерік чарівник Блог Жиля Пудловського - Les Pieds dans le
"Хагенау: Ерік-чарівник"
Якщо порівняти фотографії Еріка Фукса сьогодні з фотографіями п’ятирічної давності, ви скажете собі, що цей першокласний корчмар сидів на різкій дієті. Але оскільки ми бачимо, як цей сторожовий мотель на маршруті 66 розглядається у чарівному вінстубі, разом із заміською кімнатою, тостами з друзями, що проходять, порадою страви, смаком страви, ми вважаємо, що ця дієта там повинна бути страшно ефективною підходить для будь-якої місцевості.
З боку їдальні там спека, а природа поруч. Що стосується вина, то це щастя з безліччю винних карток, які оцінюються за цінами льоху, плюс "пробковий податок" у розмірі 15 євро. Коротше кажучи, ми дражнимо страви на даний момент, красиві сорти м’яса, що дозріли перед вами, і рислінг з Ноймеєра на гран-кру Брудерталь, наприклад, піно нуар Адама 2012 року дуже «бордовий» і спокусливий у плані - ми спробували великий H від Альберта Манна, але цей мав каліцький ніс, схожий на комору, у старому році - 2004. Все-таки все може статися ...
Ми візьмемо в оренду смажені равіолі з фуа-гра з грибами, жаби (яким не вистачає часнику) з кервелем, качину грудку в стилі татакі з кунжутом, перед телячим флейшнеком, спиною лани Гранд Венер або чудовим ребром екстра ніжна яловичина Шароле, оточена овочами дня, хрустка картопля, вершковий соус беарне.
Як бонус, вишукані десерти, такі як еклер з інжиром з горіховим праліном або карамелізований дампфнудель зі сливами з морозивом з корицею та сервірування столу, влаштоване мадам з майстерністю. Ерік Фукс? Корчмар доброго бога ... і чарівник, який знає музику !