Лестощі хамшуки
Шовковистий, пухнастий хумус. А разом із ним ароматний, пряний фарш, схожий на бомбу умами. Як це вам звучить? Тож для мене це звучить так: Вілліч зараз і негайно.
Коли я зазвичай відчуваю себе хамшукою, я їду до Нені. Це не п'ять хвилин ходьби від мого агентства - і якщо у вас немає клієнтів в другій половині дня, ви можете бенкетувати через меню обіду без поганої совісті.
Оскільки було доведено, що їсти не за горами (хоча Neni також пропонує винос у часи Корони, і не тільки в Гамбурзі), я зробив гамшуку сам без зайвих слів. І це відбувається в найкоротші терміни. Менш ніж за 30 хвилин на столі лежить неймовірно смачна, зігріваюча, заспокійлива їжа. Квазі ковдра на вечерю.
Рецепт хамшуки (на 4 порції)
1 велика цибулина
1 зубчик часнику
2 ст. Ложки оливкової олії
2 чайні ложки порошку паприки
1 чайна ложка куркуми
1 чайна ложка кмину
1 ч. Ложка пластівців чилі або подрібнений червоний перець чилі
300г яловичого фаршу
300г фаршу з баранини
3 ст. Ложки томатної пасти
2 ст. Ложки гранатового сиропу
125 мл овочевого або яловичого бульйону
морська сіль
Подавати як завгодно: трохи нуту, петрушки та соусу з 150 г йогурту, змішаного з 1 ст. Ложкою тахіні та невеликою кількістю лимонного соку
Хумус, дотримуйтесь цього рецепта і подвойте кількість
Дрібно наріжте цибулю і часник і пасеруйте на оливковій олії на сковороді. Перемішайте пластівці паприки, куркуми, кмину та чилі та коротко обсмажте. Додайте баранину і яловичий фарш і смажте, поки колір не набуде колір. Перемішайте томатну пасту і бульйон, доведіть до кипіння, а потім приправте морською сіллю.
Для подачі викладіть хумус на тарілку, а зверху покладіть фарш. Подавайте, посипавши нутом, подрібненою петрушкою та йогуртовим соусом з тахіні, якщо хочете.
Невелике застереження: До речі, моя версія гамшуки не була б класичною кошерною, оскільки м’ясо та молоко не слід змішувати разом на кошерних кухнях. Правило сходить до Тораверсів: «Не звариш козла в молоці матері» (Вихід 23:19 і 34:26 і Повторення Закону 14:21). Окремий посуд і посуд навіть використовують для приготування риби та м’яса.
Бережіть і головне: хай буде смачно.