Les-tribulations-de-maeline Переваги гречки La Trinitaine
Вони є флагманом бретонської гастрономії, як і далеко, андюй або куайн Аманн. Це гречані млинці, які решта світу також називають гречаними млинцями або пікантними млинцями. Але, чи знаєте ви, що стоїть за цією традиційною стравою з нашого прекрасного краю? ?
Що таке гречка? Чи справді це сорт пшениці ?
Гречка, пшениця на відміну від будь-якої іншої.
Незважаючи на свою назву гречка, гречка - це не трава, як усі злакові культури, а дуже стійка однорічна квітуча рослина, родом з Північно-Східної Азії і культивується в Європі з 14 століття. У Бретані легенда говорить, що розвитком вирощування гречки ми зобов'язані Анні де Бретань наприкінці 1400-х років.
Тим не менше, приєднана до сімейства злакових і кваліфікована як "пеусо-злакова", гречана рослина дозволяє робити борошно: влучно назване гречане борошно зі злегка гірким смаком, що нагадує лісовий горіх, використовується для виготовлення наших знаменитих бретонських млинців, а також кіг ха фарц, традиційна бретонська страва.
Якщо вирощування гречки майже зникло в Європі, замінивши її більш вигідними зерновими культурами, такими як ячмінь, пшениця або кукурудза, то сьогодні в Бретані це становить від 3000 до 4000 гектарів, що в основному здійснюється асоціацією Чорна пшениця Традиція Бретань.
Гречка, властивості та переваги.
Гречка, яка використовується в борошні або готується в подрібненому насінні, потім обсмаженому або відвареному, має своє місце на наших кухнях для приготування різноманітних страв, корисних для нашого здоров’я.
Дійсно, за цими дрібними насінням ховається безліч поживних властивостей, завдяки яким гречка стає виборним союзником у нашому раціоні.
Харчові чесноти.
Це маленьке насіння не має чим заздрити нашим загальним злакам. Настільки ж багатий рослинними білками, як лобода, овес або пшениця, він містить усі необхідні в нашому раціоні амінокислоти. Гречка також багата харчовими волокнами та антиоксидантами, але має помірне вуглеводне навантаження.
Без глютену це один з ідеальних продуктів для тих, хто не переносить цей компонент.
З користю для здоров’я.
Гарна для кишкового транзиту, гречка відіграє певну роль у регулюванні рівня холестерину та інсуліну, тоді як її антиоксидантні властивості можуть, згідно з останніми дослідженнями, мати сприятливу дію у профілактиці серцево-судинних захворювань та розвитку.
Насіння гречки також є чудовим джерелом поживних речовин, таких як мідь, магній або марганець.
Рослина з позитивним впливом на навколишнє середовище.
Не вдовольняючись діяти на користь нашого здоров’я, гречка також є другом нашого оточення.
Гречка - рослина, яку влаштовує бідний ґрунт, і між посівом та збиранням врожаю достатньо трьох місяців. Тепло та вологість є його союзниками, саме тому в Бретані початок літа буде ідеальним часом для початку вирощування гречки.
На його квітках ми бачимо присутність багатьох комах-запилювачів, а його зерна служать їжею для різноманітної фауни. Гречка є союзником у ліквідації бур’янів та збагаченні ґрунту фосфатом у рамках органічного землеробства. Також рослина має властивість очищати грунт для вирощування картоплі, відлякуючи дротяників, личинка яких атакує бульби та шкодить посівам.
Перебуваючи у Бретані, не вагайтеся більше і йдіть за гречаними млинцями: це корисно і для смаку, і для здоров’я !