Лікар у коморі
Якщо ви ще не чули про лободу, шукайте її. Його можна знайти в магазинах здорового харчування чи навіть на ринку, і останніми роками його популярність справедливо зросла завдяки його користі для здоров’я. Інки називали кіноа «матір’ю всіх зерен» і вирощували її протягом 5000 років. Найпопулярнішими видами лободи є червона, біла та чорна лобода.
Серед переваг цієї дуже старої злакової культури, згідно з дослідженнями, вона включає профілактику ожиріння та діабету, високого кров'яного тиску та раку товстої кишки. Загалом, як і будь-який вид круп, рекомендується споживати близько 48 грамів лободи на день. Він забезпечує більше антиоксидантів, ніж будь-який інший вид злаків, що використовується у безглютеновій дієті.
Більшість продуктів, що не містять глютену, виготовляються з кукурудзяного, рисового або картопляного борошна і позбавлені поживних речовин, які продукти кіноа забезпечують організму. Цілісні зерна, такі як лобода, забезпечують організм необхідними вітамінами, мінералами та клітковиною, які допомагають регулювати роботу травної системи та швидше досягають відчуття ситості.
Кіноа містить залізо, вітамінний комплекс групи В, магній, фосфор, калій, кальцій, вітамін Е та клітковину. Це одна з небагатьох рослин, які вважаються повноцінними з точки зору необхідних білків та амінокислот. Крім того, співвідношення білка до вуглеводів набагато краще для насіння лободи, ніж для інших зерен. Крім того, це відмінне джерело мононенасичених жирних кислот (корисних жирів для організму).
Насправді дослідження показують, що чверть жирних кислот у лободі перебуває у формі олеїнової кислоти - різновиду мононенасичених жирів, дуже корисних для здоров’я серця, а 8 відсотків - це альфа-ліноленова кислота (ALA), кислота Омега-3.
Як включити лободу у свій раціон?
Насіння кіноа мають гірке покриття, яке називається сапонін, що захищає їх від комах природним чином. Тому перед підготовкою їх потрібно добре помити. Що стосується рецептів лободи, ви можете замінити рис цими насінням, можете додавати їх у салати, вранці на сніданок або навіть готувати вегетаріанські бургери.
Завдяки властивостям, які роблять кіноа повноцінною їжею, NASA вирішило включити цю крупу до списку рекомендованих для астронавтів у космічні місії.