Лікар Уникати м’яса та молока корисно для вас - відсутність недоліків у хорошій суміші Веганська дієта
Лікар: Відмова від м’яса та молока корисний для вас - відсутність недоліків у хорошій суміші. Веганська дієта нездорова?
Вегани недоїдають - така точка зору зберігається. За словами дієтолога Міхаїла Кюселя, вегани здебільшого сильніші за тих, хто їсть м’ясо та сир.
Люди у всьому світі, як правило, стурбовані, коли з’являється веган: страх зберігається, і суто рослинна дієта має ознаки дефіциту. Але після розмови з Михайлом Кюселем більше турбує м'ясо і сир. "З точки зору здоров'я ніщо не говорить проти веганської дієти", - каже лікар. Навпаки: «Більшість веганів значно здоровіші, ніж у середньому». Кюсель, який сам харчується переважно веганським, посилається на великі довгострокові дослідження, такі як адвентистські дослідження здоров’я, які показують, що у веганів найменший ризик цивілізаційних захворювань, таких як ожиріння Страждає на діабет, високий кров'яний тиск, серцево-судинні проблеми або рак. Кюсель побачив, що стан здоров’я хворих на серцевий напад та діабет значно покращився після переходу на рослинну дієту. «Вегани також менш сприйнятливі до інфекції і, як правило, більш стійкі». Крім дієти, важливі також фізичні вправи та повноцінний сон.
Інформація є важливою
На запитання про відомі випадки, коли судили батьків-веганів з недоїдаючими дітьми, Кюсель відреагував роздратовано. Це окремі випадки, коли батькам здебільшого бракувало здорового глузду і які ЗМІ перебільшують. Хоча бувають також випадки грубого ожиріння у дітей, після яких півень не проспіває, лікар заперечує - обох крайнощів слід уникати. "Симптоми дефіциту є чимось дуже рідкісним", - говорить Кюсель, у якого багато пацієнтів-веганів. В основному це пов’язано з відсутністю знань. В принципі, Кюсель вважає, що веганська дієта також можлива для дітей. Тим не менше: "Веган не означає здоровий", попереджає він. Обов’язковою умовою є завжди бути поінформованим. У мережі є достатньо інформаційних матеріалів, дієтологів та кулінарних книг. Харчова піраміда Гіссен забезпечує гарну орієнтацію для збалансованої кухні. Однак люди різні, і нетерпимість може ускладнити перехід. Тоді має сенс пройти медичний огляд. Але знайти лікаря може бути важко, оскільки Кюсель знає: багато колег-медиків категорично відмовляються від веганської дієти і тому навіть відкидають пацієнтів.
Деякі основні правила:
"Веган не означає здоровий", застерігає лікар Міхаїл Кюсель. Харчова піраміда в Гіссені дає гарні вказівки щодо збалансованої кухні. Навіть тим, хто обходиться без м’яса та молока, слід в основному вживати необроблену їжу, особливо овочі та фрукти. Для достатнього споживання білка Кюсель рекомендує суміш соєвих продуктів, бобових та горіхів. Порівняно з продуктами тваринного походження, окремі рослини містять менш складний склад амінокислот. Ось чому лікар рекомендує поєднувати речі - наприклад, використовувати тушонку з квасолею та сочевицею. За словами Кюселя, вегани також повинні споживати вітамін В12 і вітамін D. Кальцій, навпаки, може потрапляти через їжу, наприклад у вигляді кунжуту, листових овочів і тофу.