Лікар здорового харчування рекомендує гібрид палео-веган - WELT
У Берліні зустрілися прихильники руху Палео. Вони їдять і рухаються так, як це робили наші предки в кам’яному віці. Тільки їх зовнішній вигляд явно відрізняється від тогочасного.
У наш час ми в основному їмо оброблену їжу. Однак під час обробки важливі інгредієнти часто втрачаються - і додаються нездорові. Зараз американський лікар попереджає про наслідки. Його рішення: гібрид веганства та палео-дієти.
Якщо ви хочете поліпшити свій спосіб життя і особливо свої харчові звички, ви можете вибрати широкий вибір дієт. Ви можете швидко загубити речі. Зрештою, всі вони мають схожу мету. Готувати корисні для організму продукти, максимально просто та ефективно.
Що, очевидно, стає все більш важливим. Тому що в наш час ми в основному їмо оброблену їжу. Навіть сирі інгредієнти пастеризують, щоб надати їм більше терміну зберігання. У процесі часто втрачаються важливі та здорові інгредієнти. Або, як пояснив американський лікар Марк Хайман американському мовнику CBS:
Марк Хайман, медичний директор Центру функціональної медицини клініки Клівленда
Щоб ми більше не їли стільки хімічних речовин, компанія Hyman розробила нову модель харчування: так зване пеганство.
Поєднання веганства та палео-дієти. Веган + Палео = Пеган.
Джерело: Getty Images/Westend61
Нагадуємо: Палео описує харчові звички людей, які базуються на харчуванні людей кам’яного віку. Це означає, що ні рису, ні картоплі, ні макаронних виробів, ні хліба - зрештою, люди кам’яного віку не вели ферми. Також табу: бобові та рослинні олії - за винятком оливкової олії. Натомість існує лише необроблена їжа без будь-яких добавок. Приблизно шість мільйонів веганів у Німеччині відмовляються від усіх продуктів тваринного походження, включаючи молоко та яйця.
Обидва варіанти мають свої переваги та недоліки. Наприклад, у веганів, як правило, бракує вітаміну В12. Мікроелемент, який міститься лише у продуктах тваринного походження. Вегани не можуть уникнути дієтичних добавок. Натомість палео-дієта має сенс лише на короткий час. Експерти скаржаться, що, на думку дієтологів, висока частка білка в яйцях та сирому м’ясі призводить до збільшення ваги, а не до втрати ваги в довгостроковій перспективі.
Його модель язичництва включає:
- багато овочів,
- якомога менше цукру,
- жодних рослинних олій, крім оливкової олії,
- відсутність молочних продуктів,
- відсутність бобових культур,
- відсутність клейковини,
- відсутність добавок.
- М’ясо дозволено, але воно повинно бути гарніром на тарілці і не грати головної ролі.
Джерело: Getty Images/Енріке Діас/7cero
Принаймні дві третини всіх продуктів складаються з фруктів та овочів. Крім того, є корисні жири, що містяться в горіхах, насінні та авокадо. Цукру в основному уникають. По можливості вся їжа не містить пестицидів та антибіотиків.
Мета полягає в тому, щоб повернутися до традиційних харчових звичок, говорить Хайман:
Марк Хайман, "винахідник" язичництва
На відміну від суворого веганства, іноді дозволяється їсти високоякісні продукти тваринного походження. Сюди входять, наприклад, риба з багатьма жирними кислотами омега-3 або молочні продукти з органічного землеробства. Сир та молоко бажано складати з овечого або козячого молока.
Джерело: Getty Images/Photographer's Choice
В основному рослинна дієта також популярна серед інших дієтологів. Однак пеганство демонструє слабкі місця. Дієтологи Академії харчування та дієтології критикують, наприклад, що в плані дієти навряд чи є бобові. Крім того, пшеницю та клейковину взагалі виключають із меню, а альтернативою є рис, овес та лобода.
Проблема: ці альтернативи можуть збільшити рівень цукру в крові. Крім того, зменшення цільнозернових продуктів та клейковини означає, що в кінцевому підсумку споживається менше клітковини. Вони надзвичайно важливі для здорового харчування та, наприклад, зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
«Хоча основна увага приділяється хорошим жирам, великій кількості овочів та фруктів та достатньому споживанню білка, я не погоджуюся з рекомендацією повністю уникати зерен, квасолі та молочних продуктів. Ці продукти пов’язані з позитивною користю для здоров’я ”, - резюмує Вандана Шет з Академії харчування та дієтології.
Отже, харчовий підхід пеганства є цілком розумним, але слід також звернути увагу на достатнє споживання клітковини.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.