Лікарі радять нам відмовитися від ностальгії за традиційною їжею
"У Румунії люди не харчуються здорово, оскільки ми не маємо серйозної харчової освіти. Ми не підбираємо їжу. Навіть із дев'яти недоброзичливих продуктів ми повинні вибрати найменш дружню їжу ", - сказав професор Ніколае Ханку, почесний член Румунської академії, за круглим столом про важливість збалансованого харчування для здоров'я.
За словами Ханку, найголовніше - це добре травлення, тобто комфорт у животі, а пробіотики в йогурті допомагають травленню.
Більше того, дефіцит кальцію компенсується двома склянками йогурту на день, але в Румунії і чоловіки, і жінки споживають менше цієї кількості, додав Ханку.
У свою чергу професор Дан Думітрашку, співзасновник Румунського товариства нейрогастроентерології, сказав, що травлення сприяє емоційному стану людини.
"У нас є 95 відсотків серотоніну, який модулює емоційні стани, сконцентрований у клітинах, розсіяних уздовж травного тракту у так званій кишково-кишковій нервовій системі, і лише 5 відсотків у центральній нервовій системі мозку. (...) "Шлунковий мозок" - це не проста метафора, але назва, під якою також відома кишкова нервова система (СНЕ), з клітинами, розташованими вздовж стінок всієї травної системи (стравохід, шлунок, тонка кишка і товста кишка), які утворює унітарну систему.
Клітини за своєю будовою та функцією схожі на ті, що знаходяться в мозку, і тісно пов’язані як з травною системою, так і з центральною нервовою системою. Цей другий мозок надсилає і отримує імпульси через нейромедіатори, реєструє досвід і реагує на емоції. Мозок головного мозку та "мозок шлунка" впливають один на одного, і наслідки цього факту важливі для розуміння, запобігання та лікування багатьох розладів травлення, а також нейрональних та психоемоційних ", пояснив Дан Думітрашку.
За словами лікаря, багато шлунково-кишкових розладів (коліт, синдром подразненого кишечника) базуються на дисфункціях кишково-кишкової нервової системи. У випадках сильних емоцій надмірна стимуляція серотонінових рецепторів у травному тракті може викликати діарею, тоді як у пацієнтів з хворобою Альцгеймера або Паркінсона часто спостерігається запор, що нещодавно пояснюється тим, що нервові клітини травного тракту настільки ж уражені, як і в мозку. Занепокоєння та депресія супроводжують класичні симптоми захворювань органів травлення, сказав Ден Думітрашку.
Потім він звернувся до деяких харчових міфів, таких як ідея не їсти стейк з картоплею, сказавши, що барометром цих комбінацій є його власне тіло.
Щодо "ностальгії за традиційною їжею", Думітраску зазначив, що раніше румуни мали нижчу тривалість життя.
"Занадто багато турботи, щоб харчуватися здорово, але ненауково, є небезпекою. Прикладом може бути той, хто шукає продукти без глютену, хоча їм це не рекомендували ", - сказав лікар.
Він також показав, що одна і та ж їжа може мати різний ефект залежно від ставлення до їжі.
"Якісно їжа не відрізняється між США та Францією, але різниця полягає у ставленні до їжі. Французи не багато гризуть між прийомами їжі, ви не бачите, щоб вони їли багато на вулиці, натомість їм подобається сидіти за столом, щоб спокійно поїсти. Американець закінчує їжу, а француз ледве закінчує змазувати скибочку вершковим маслом ", - пояснив Думітрашку.