Лікарняне харчування, наскільки це здорово - Посібники - Споживачі
Приготовлені макарони, майже ніякі овочі та скибочка коричневого хліба на вечерю: страви в лікарнях часто мають погану репутацію. Але чи насправді їжа в клініках така погана? І які наслідки для одужання пацієнта?
Багата на вітаміни дієта сприяє загоєнню
Недоїдання та недоїдання можуть призвести до тривалого перебування в лікарні та ще більшої смертності. Це було результатом загальноєвропейського дослідження в 2006 році. Крім того, багато пацієнтів вже недоїдають, коли вони надходять у клініку - за даними Німецької лікарняної асоціації (DKG), це має місце приблизно у чверті пацієнтів. Тому здорове харчування особливо важливо для хворих людей. Сюди входить збалансована дієта, багата вітамінами. Фолієва кислота, наприклад, сприяє загоєнню ран, а вітамін С зміцнює імунітет.
Зразки в двох клініках
Німецьке товариство харчування видало стандарт якості харчування у лікарнях. Відповідно, овочі повинні бути в меню тричі на день, фрукти двічі на день, а риба два рази на тиждень. Але ці рекомендації не є обов'язковими - і лікарні не завжди дотримуються їх, як показують два зразки від імені шоу NDR "Die Tricks der Hospitals". Їжа першої клініки складалася із стейка зі спаржею, картоплею та голландським соусом, другого - з телячого гуляшу з локшиною та салату.
"Вітаміни та мінерали практично відсутні"
Лабораторний аналіз поживних речовин показав: м’ясна мука зі спаржею не містила ні вітамінів групи В, ні фолієвої кислоти, ні вітаміну D або С у вимірюваних кількостях. Вміст кальцію був надзвичайно низьким, так що рекомендована добова доза за даними дієтолога доктора До Нільса Шульц-Рутенберга можна дістатися лише з працею. Шульц-Рутенберг оцінює другий зразок однаково погано: "Можна припустити, що салат все-таки може містити деякі вітаміни. На жаль, аналіз поживності чітко показує, що практично нічого з виміряних вітамінів і мінералів не доступно забезпечується такою їжею, тоді вона явно недоїдає і недоїдає ".
Всього п’ять євро на день і пацієнт за продовольчі товари
Згідно з дослідженням, два зразки не є поодинокими випадками. Відповідно, лікарні витрачають на харчування в середньому п’ять євро на одного пацієнта на день. Загалом, загальні витрати на щоденне харчування пацієнта, включаючи витрати на персонал, роками не перевищували 14 євро, незважаючи на підвищення цін.
Хоча все більше клінік орієнтуються на здорове харчування, багато хто все ще економить на їжі. Для дієтолога Дагмара фон Крамма чіткий пропуск: "У лікарні ми очікуємо, що лікування буде базуватися на останніх наукових висновках. Тоді їжа також повинна базуватися на знаннях, які ми маємо про здорове харчування, що стимулює імунітет".
Найкращі продукти для здорового харчування
Жири давно нарікали - а деякі надзвичайно здорові. Деякі «калорійні бомби» навіть допомагають знизити рівень ліпідів у крові. Дізнайтеся про десять недооцінених продуктів. більше
Здорове харчування може запобігти і вилікувати
Деякі продукти зміцнюють здоров’я, інші хворіють. Дієтологічна медицина спирається на це: за допомогою індивідуальних методів лікування, заснованих на останніх результатах досліджень. більше