Лікарська трава портулаку; Готувати суперпродукти БЕЗ

Зелене листя салату портулаку веде з нами тіньове існування. Багато садівників помилково сприймають рослину як бур'ян. Неправильно - портулак виявляється скарбницею, наповненою поживними речовинами: на додаток до вітаміну С ця міцна рослина містить велику кількість мінералів, протизапальних рослинних речовин та багато жирних кислот омега-3. Портулак також благотворно впливає на рівень цукру в крові. Відкрийте для себе невідомий здоровий овоч!

Зміст

Що таке портулак?
Який смак портулаку?
Здоровий портулак як лікарська трава: у цьому допомагає портулак?
Харчові цінності та вітаміни портулаку
Коли сезон портулаків?
Зберігання Зберігання портулаку?
Рецепти та використання портулаку
Де я можу купити портулак? Скільки коштує портулак?
Книги про здоров’я та харчування
Вирощування портулаку самостійно
Висновок: портулак - занадто здоровий, щоб його забути

Що таке портулак?

Існує два типи портулаку: зимовий та літній портулак. Обидва - так звані сукулентні рослини. Соковитий означає, що вони зберігають вологу в листі.

Літній портулак

Літній портулак (Portulaca oleracea, англійський портулак) також носить назву овочевих гаманців. Ця рослина виростає до 40 сантиметрів у висоту. Зелене листя, як і стебла, можуть мати злегка фіолетовий відтінок.

Ось так виглядає літній портулак:

Зимові гаманці/Постелейн

Портулак зимовий (Claytona perfoliata) ще називають пластинчастою рослиною, кубинським шпинатом, зимовим постелеїном або просто постелеїном. Фахівці з питань харчування припускають, що портулак зимовий настільки ж багатий поживними речовинами, як і портулак літній. Однак його потенціал не був науково досліджений так само, як літній портулак.

Ось як виглядає зимовий салат з портулаку/постелейну:

Портулак можна знайти майже скрізь у світі, хоча первісне походження точно не відомо. Портулак відомий в Індії тисячі років. У нас портулак досі маловідомий. Овочі вже дуже популярні в США та сусідніх країнах Бельгії, Нідерландах та Люксембурзі.

Який смак портулаку?

Зимовий і літній портулак на смак схожі. Листя салату з портулаку відчувають приємний соковитість у роті завдяки високому вмісту води та смаку кисло-гострого з горіховими та солоними нотками. Вони містять більше ароматичних речовин, ніж салат або салат айсберг, і їх можна використовувати, як салат з баранини.

Здоровий портулак як лікарська трава: у цьому допомагає портулак?

Портулак вважався лікарською травою і тоді, і зараз - і це правильно. Портулак дуже здоровий, він працює, серед іншого,

Профілактика проти раку, серцевих захворювань та депресії
Зміцнення імунної системи
Компенсація рівня цукру в крові
Сприяє схудненню
Зниження рівня холестерину
Протизапальні ліки

Дослідження показали, що його листя - це інші листові овочі за вмістом Вітамін А в тіні. Вітамін А корисний проти раку легенів та інших видів раку на слизових оболонках.

Кількість вітамін С в портулаці, який зміцнює імунітет. Дослідження також показало, що портулак уповільнює всмоктування глюкози і, отже, має врівноважуючий вплив на рівень цукру в крові - важливо для пацієнтів з діабетом.

Дослідження показало, що насіння портулаку можуть допомогти підліткам, що страждають ожирінням, схуднути та знизити рівень холестерину в крові.

Цінні омега-3 жирні кислоти

З зелених листових овочів портулак має найбільший вміст омега-3 жирних кислот. Висока частка жирних кислот омега-3 у поєднанні з антиоксидантами робить портулак їжею, що має сильну протизапальну дію. Люди з хронічними запальними захворюваннями, такими як ревматоїдний артрит, повинні вживати якомога більше омега-3.

Жири омега-3 багато в чому сприяють зміцненню здоров’я. Вони запобігають серцевим захворюванням, стимулюють функції мозку та зменшують депресію.

Важливо: У листі портулаку багато щавлевої кислоти. Це призводить до утворення каменів у нирках у людей зі схильністю.

Харчові цінності та вітаміни портулаку

Харчові цінності 100г портулаку детально:

енергія 50 кДж (12 ккал)
білка 1,48 г.
жиру 0,34 г.
вуглеводи 0,59 г.
Клітковина 2.50G
Вміст води 93,5 г.

Вітаміни з портулаку 100г

Мінерали зі 100г портулаку

натрію 2 мг
калію 390 мг
Кальцій 95 мг
магнію 151 мг
фосфор 35 мг

Мікроелементи з портулаку 100г

Залізо 3600 мкг
цинку 280 мкг
мідь 280 мкг
марганець 290 мкг
фтор 50 мкг

Вуглеводи з портулаку 100г

глюкоза 88 мг
Фруктоза 91 мг
Сахароза 13 мг
Загальний цукор 192 мг

Амінокислоти з 100г портулаку

сечова кислота 30 мг
Незамінні амінокислоти 827 мг
Незамінні амінокислоти 732 мг

Жирні кислоти з 100г портулаку

Насичених жирів 72 мг
Мононенасичені жирні кислоти 14 мг
Поліненасичені жирні кислоти 186 мг
Омега-3 жирні кислоти 49 мг
Омега-6 жирні кислоти 137 мг

Джерело харчових цінностей: Федеральний харчовий ключ, харчові цінності BLS "сирий портулак"

Коли сезон портулаків?

Літній портулак є однією з тих трав і салатів, які швидко виникають із землі. Його сезон триває з березня по серпень. У ці місяці портулак збирають і його можна купити.

Зимовий портулак має vз жовтня по березень сезон.

Зберігання Зберігання портулаку?

Соковиті листя портулаку не придатні для зберігання і не для заморозки. Портулак ти повинен Зберігайте в ящику для овочів у холодильнику максимум два дні - найкраще загортати у вологу тканину.

Рецепти та використання портулаку

Портулак - дивовижна ароматична рослина, універсальна у своєму використанні - ідеальна для салатів усіх видів. Ви можете замінити салат з баранини, шпинат та інші листові зелені рослини на портулак у своїх улюблених рецептах. Ви можете легко поєднувати портулак з іншими травами. Петрушка, базилік та розмарин так само добре поєднуються із смаковим профілем портулаку, як і часник.

Тривалий час варіння впливає на вміст вітаміну, тому не слід нагрівати листя або нагрівати їх лише якомога коротше. Нехай ваша фантазія розгулює портулак і спробуйте нові рецепти, наприклад:

Страви з яєць та млинці з портулаком
Песто з портулаку або вершкові соуси з портулаком для макаронних виробів та локшини
Інгредієнт для овочевої лазаньї
Коротко готується на пару як швидкий овочевий супровід до м’яса та риби
Промаки з вершковим сиром або кварком
Як трава в гуакамоле
Зелені смузі

Рецепти портулаку на кулінарі БЕЗ

Цільнозернові спагетті з песто з портулаку

Дієтичні макарони з низьким глікемічним індексом, багаті вітамінами, мінералами та клітковиною

Салат з портулаку з помідорами та грибами

Рецепт місяця лютий 2018 року

Салат з портулаку з огірком і горохом

Корисний салат, багатий вітаміном С, омега-3 та клітковиною

Більше рецептів портулаку в Інтернеті

Яєчна страва "Шакшука" як блюдо з одним горщиком (ізраїльський рецепт сніданку)
Портулак ньоккі
Салат з портулаку та картоплі
Постелейнове різотто з печінкою кролика
Салат з портулаку зі свіжим козячим сиром та кунжутом

Де я можу купити портулак? Скільки коштує портулак?

Ви можете придбати салат з портулаку в органічних фермерів на щотижневих ринках протягом сезону. Добре укомплектовані овочеві магазини, наприклад, Едека, також час від часу пропонують зелене листя. Оскільки портулак популярний в індійській кухні, варто також заглянути в азіатські магазини. В Інтернеті можна придбати зелене листя у спеціалізованих компаній, що здійснюють замовлення поштою.

ціна

Салат з портулаку має горду ціну: він коштує трохи менше 3 євро за 100г за органічну якість в Інтернеті. Зимовий портулак/салат з постелейну коштує трохи дешевше - навколо 2,50 євро за 100г.

У сезон портулаків ціна на щотижневому ринку дещо нижча.

Вирощування портулаку самостійно

Якщо у вас сад або великий балкон, ви також можете виростити літні гаманці та постелі самостійно. Постелейн і портулак дуже добре ростуть у наших краях.

Ви можете придбати насіння портулаку за кілька євро у численних постачальників Інтернету, включаючи Amazon, у розплідниках з торгівлею насінням та в садівничих відділах будівельних магазинів. Обидва сорти люблять пухкий грунт.

Вирощування постулеїну/портулаку зими

Зимовий портулак проростає і росте найкраще при температурі нижче 12 градусів Цельсія. Рослина не вимагає особливих вимог до ґрунту, а також процвітає в півтіні. Сіяти Постулейн можна з середини вересня по лютий.

3 кроки до власного постулею/зимового портулаку

Для Постулейна виконайте наступне:

Посіяти постулейн і проростити

Урожайний постулейн
Як тільки грунт відчує сухість на дотик, поливайте зимовий портулак помірно. Як тільки рослини проростуть до пальців, ви зможете зібрати листя. Примітка під час збирання врожаю: Завжди залишайте кілька листків, щоб рослина могла відрости. Збирати портулак озимий можна до шести разів.

Насіння портулаку для наступного посіву
Постулейн починає цвісти з середини березня. Щоб уникнути заростання, обрізайте рослини майже дозрілими насінням. Вони знають правильний час, коли насіння темніє. Повісьте рослини в повітряному місці і дайте насінню дозріти протягом одного-двох тижнів.

Примітка: Потрібно вкривати рослини руном лише в сильний мороз.

3 кроки до власного портулаку/літнього портулаку

Ідеальна температура для депіляції епіляцією становить близько 20 градусів. також на Амазонці потрібно сонячне місце для проростання та росту. Ви вже можете розпочати сівбу початок у березні або квітні.

Посіяти і проростити насіння портулаку

Посадіть портулак на правильній відстані
Витончіть невеликі рослини портулаку рядами на 15 сантиметрів один від одного. Полив необхідний лише тоді, коли ґрунт відчуває сухість.

Урожай портулаку
Збирати урожай можна через чотири-вісім тижнів. Нехай нижні листки стоять так, щоб портулак знову прорости. Якщо подивитися на рослини рано, можна зібрати урожай до чотирьох разів.

Важливо: Якщо температура опускається нижче 10 градусів Цельсія, накрийте літні гаманці ваткою або фольгою.

Отримання насіння портулаку: Коли портулак зацвітає, він утворює насіння вгорі. Рослини портулаку інтенсивно розмножуються і можуть неконтрольовано утвердитися, якщо ви не збираєте насіння. Як тільки насіння почнуть темніти, зріжте рослини і дайте насінням, підвішеним разом з рослиною, дозріти на повітрі тиждень-два.

Висновок: портулак - занадто здоровий, щоб його забути

Сьогодні великі ферми виробляють кілька видів овочів у великих кількостях. На щастя, багато майже забутих видів овочів і фруктів, таких як портулак, відродилися протягом декількох років. Не з поважної причини: багато експертів називають соковиті зелені листя суперпродуктом через їх високий вміст поживних речовин.

Додаючи у свій раціон рецепти портулаку, ви не лише зміцнюєте своє здоров’я. Вони також протидіють втраті різноманітності рослин. Портулак - це вже дуже популярний овоч у США. Він також стає все популярнішим у нас. Ті, хто включає портулак у свій раціон, роблять щось, щоб залишатися здоровим. І якщо ви не можете дозволити собі дорогі овочі за горду ціну, ви можете легко виростити їх самостійно на балконі або в саду.