Лікопен - той; Помідорний вітамін

Передбачувана користь лікопену як харчової добавки не доведена.

Коротке:

Кажуть, що харчові добавки, що містять лікопін, підтримують здоров’я серця, очей та простати та захищають шкіру від ультрафіолетових променів.
Жодне з цих тверджень щодо ізольованого лікопіну не є науково доведеним.
Лікопен особливо міститься в таких продуктах, як свіжі та оброблені помідори.
Слід уникати тривалого прийому високих доз лікопіну у вигляді дієтичних добавок.

Що стоїть за рекламою Lycopine?

Вважається, що завдяки своїм антиоксидантним властивостям лікопен має клітинну захисну дію. Тож рекламується із захистом серця, очей та простати. Крім того, він повинен захищати шкіру від шкідливих УФ-променів і тим самим запобігати процесам старіння. За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), недостатньо наукових доказів для будь-якого з цих тверджень. Ось чому виробники дієтичних добавок, що містять лікопін, часто додають до своїх продуктів інші поживні речовини, щодо яких дозволено заявляти про здоров’я.

Тільки для конкретного водорозчинного томатного концентрату (водорозчинний томатний концентрат - WSTC I + II) допускається рекламна заява "сприяє нормальній агрегації тромбоцитів і сприяє здоровому кровотоку". Продукти, що містять цей водорозчинний томатний концентрат, також повинні містити таку інформацію для споживачів: "Позитивний ефект може бути досягнутий лише в тому випадку, якщо 3 г WSTC I або 150 мг WSTC II приймають щодня як харчову добавку разом зі склянкою води або іншої рідини".

В окремих дослідженнях було продемонстровано зв'язок між великим споживанням томатів та зниженим ризиком раку, особливо для раку простати, легенів та шлунка. Продукти з томатів пригнічують перетворення раніше пошкоджених клітин у ракові клітини на ранній фазі розвитку раку. Навпаки, прийом ізольованого лікопіну, як його містять дієтичні добавки, не мав ефекту. Незалежно від цього, пов’язана із захворюваннями реклама їжі - а отже, і дієтичних добавок - загалом заборонена.

На що слід звертати увагу, застосовуючи харчові добавки, що містять лікопін?

Лікопен - один із так званих вторинних фітонутрієнтів. В даний час не існує кількісних рекомендацій щодо бажаного споживання вторинних рослинних компонентів, включаючи лікопен. Єдиним винятком є бета-каротин (попередник вітаміну А). Граничне значення, встановлене EFSA для прийнятного загального добового споживання лікопіну, становить 0,5 мг на кілограм ваги. Це значення може бути перевищено деякими групами населення (наприклад, дітьми дошкільного та шкільного віку), які споживають велику кількість продуктів, що містять лікопін.

Ми не радимо тривалий прийом високих доз ізольованого лікопіну у формі таблеток, капсул тощо, оскільки не можна виключати негативні наслідки для здоров’я, якщо споживання перевищує граничне значення, встановлене EFSA.

Що таке лікопін?

Лікопен часто рекламують як "томатний вітамін", хоча це зовсім не вітамін. Це насправді каротиноїд (жовтуватого до червонуватого кольору). Продукти, що містять лікопін, - це насамперед помідори. В цілому лікопін становить близько 90% загального вмісту каротину в томатах і в основному міститься в шкірці. Хорошими джерелами лікопіну є, наприклад, томатні продукти, такі як томатна паста, супи, соуси та сік. Він також міститься в кавунах, рожевих грейпфрутах, папайї, гуавах і шипшині. У Німеччині споживання лікопіну в середньому становить 1,3 мг на добу.

Лікопен термостійкий, тому велика його частина (до 90%) зберігається під час варіння. Крім того, лікопен може краще засвоюватися організмом із підігрітих та оброблених продуктів. Консервовані томати містять майже вдвічі більшу кількість доступного лікопену (близько 10 мг/100 г) порівняно зі свіжими помідорами (5,8 мг/100 г). Здатність організму засвоювати лікопен знижується з віком.

На додаток до лікопену, який природним чином зустрічається в харчових продуктах, є також лікопін від гриба Blakeslea trispora, який затверджений як новий харчовий інгредієнт, та синтетичний лікопен. І те, і інше можна використовувати в дієтичних добавках. Крім того, капсули з маслом Gac, виготовлені з в’єтнамських фруктів Gac, також пропонуються як дієтичні добавки. Окрім лікопіну, вони також містять бета-каротин.

Лікопен також схвалений як добавка E 160d в певних продуктах харчування. Тож він використовується для фарбування z. Б. використовується пирогами, рибою, молюсками, рибою та продуктами заміщення м’яса. Заборонені максимальні кількості 100-500 мг на кілограм відповідної їжі не можуть бути перевищені. Використання синтетичного лікопену як добавки заборонено.

Наша порада:
• Якщо ви хочете приймати лікопін, найкраще у вигляді томатної пасти (1 столова ложка на день). Однак у принципі всі продукти, що містять нагріті помідори, є хорошими джерелами лікопіну.
• Альтернативами свіжих овочів є овочеві соки (томатний, морквяний, буряковий тощо).

Набряк:

EFSA (2015): Заява про постмаркетинговий моніторинг використання лікопіну. EFSA Journal 13 (1): 3955 [11pp.]. doi: 10.2903/j.efsa.2015.3955. (дата звернення: 24 червня 2019 р.)

Гартнер С; Сталь Ш; Sies H (1997): Лікопен більш біодоступний з томатної пасти, ніж зі свіжих помідорів. Am J Clin Nutr 66: 115-122. (дата звернення: 24 червня 2019 р.)

Pelz R, Schmidt-Faber B, Heseker H (1998): Споживання каротиноїдів у національному дослідженні споживання. Наука про харчування Zschr 37: 319-327. (дата звернення: 24 червня 2019 р.)