Лікування соку, порошкоподібна їжа - це дієта майбутнього L Express
В Atelier Nubio ми пропонуємо фруктові та овочеві соки, які поставлять вашу травну систему на паузу.
Кредит: Atelier Nubio
Лікування соків та інші порошкоподібні шейкерні засоби приваблюють дедалі більше, особливо серед спортсменів. Але чи дотримуються харчові обіцянки цих привабливих продуктів?
Фірми, що пропонують страви у рідкій або порошкоподібній формі, вже добре зарекомендували себе на Франції. Серед них бренди, улюблені спортсменами та послідовниками здорового способу життя, такі як Yumi, So Shape або Atelier Nubio. Створений у 2014 році Клер Нуї та Габріель Ротгер-Маркомб, цей французький стартап пропонує лікування сирими фруктовими та овочевими соками, холодним віджимом та сертифікованою органікою, переважно від місцевих виробників.
"Наші засоби дозволяють забезпечити поживні речовини та мінерали вищими, ніж у звичайній дієті. Пляшка соку містить один кілограм овочів, свіжої зелені та спецій", - пояснює Клер Нуї.
Підприємець, соки якого виготовляються в самому центрі 11-го округу Парижа, додає: "Більшість соків, що знаходяться в супермаркетах, обробляються на ГЕС (технологія обробки високим тиском, технологія, яка полягає у зануренні бутильованих соків у циліндричну камеру, наповнену води, яка, таким чином, усуне всі патогенні мікроорганізми, присутні в соках). Ця технологія дозволяє їм довше зберігатися, але при цьому виводить більшу частину їх вітамінів і мінералів ".
Ціни на ці ліки варіюються від 68 до 300 євро. Висока ціна, що пояснюється мікроелементарним аналізом, а також кустарним виробництвом соків. Клер Нуї рекомендує цей вид детоксикації кожні чотири місяці. "Ідея полягає в тому, щоб затримати нашу травну систему, якою часто зловживають, заряджаючись поживними речовинами".
Сабріна Нікітін, дієтолог та мікронутрієнт у Парижі наполягає насамперед на психологічному ефекті цього виду їжі: "Вживаючи ці соки - обмежений час або пов'язаний із здоровим харчуванням - ми відчуваємо бажання приділити цьому більше уваги. ми вкладаємо в наше тіло ".
"Мізерно мала кількість фруктів та овочів"
Ще одна ініціатива, зроблена у Франції: Feed, паризький foodtech із полірованим зображенням, який розробляє так звані "повноцінні" страви у формі порошкоподібних шейкерів. Продані по 2,50 євро кожен і розроблені дієтологами та харчовими інженерами, пакетики для розведення у воді доступні приблизно в десяти смаках (прованські помідори, білі гриби, шоколад.). "Наша продукція є веганською, без глютену та без ГМО", - зазначає Ентоні Бурдон, творець бренду.
"До запуску Feed я працював у юридичному секторі і ніколи не встигав обідати. Щоб компенсувати цей недолік, я почав уявляти собі рецепти у вигляді шейкерів вдома. Дуже швидко деякі колеги попросили мене підготувати їх для них, згадує юнак 29 років. Я зрозумів, що реальний попит був ".
Рецепти кормів, в основному орієнтовані на активні інгредієнти, спортсменів або людей, які бажають схуднути, в основному складаються з фруктів та овочів, що піддаються принципу сублімаційної сушки. Практика, яка полягає в заморожуванні їжі перед тим, як піддавати її дії екстремальних умов тиску з метою вилучення води. "Поживні речовини, спочатку присутні в їжі, належним чином зберігаються завдяки цій техніці", - зазначає Ентоні.
"Якщо рослинні поживні речовини правильно зберігаються з поживної точки зору, пляшки з кормами містять незначну кількість фруктів та овочів", - підкреслює Сабріна Нікітін. Наприклад, якщо ми спостерігаємо за переліком інгредієнтів для їжі з білими свинями, ми помічаємо, що білі гриби у шматочках становлять 1% від загального складу, а цибуля менше 1%. Або максимум 3 грами рослинного порошку на пляшку. В результаті порошок містить переважно вівсянку, соняшникову олію та джерела вуглеводів ".
Важливість пережовування їжі
На додаток до зручності, ці рідкі страви претендують на покриття більшої частини споживання їжі, необхідного для збалансованого харчування звичайної дорослої людини. Але чи справді ця обіцянка виконана?
"Ці продукти враховують середні рекомендовані добові норми, тобто без різниці статі, віку чи щоденних фізичних навантажень", - говорить Сабріна Нікітін. І на відміну від того, що можна подумати, факт звернення до рідкої дієти не полегшує транзит більше.
"Жування необхідне, оскільки воно індукує синтез нейромедіаторів, роль яких полягає в передачі мозку повідомлення про насичення, продовжує наш фахівець. Більше того, ферментативна активність травлення починається в роті і вимагає жувального стимулу. Без достатньої кількості ферменти - амілаза слини, ліпаза, птіалін - відсутність хорошого травлення (здуття живота, запор, гіперацидність шлунку та запалення кишечника) ". Не забуваючи про певну відсутність задоволення, пов’язану з гарною трапезою, яку ділимо з родиною чи друзями.
Спосіб дати собі харчові основи
Нюанси Сабріни Нікітін: "Ці продукти можуть стати певною альтернативою нездоровій їжі, особливо для активних працівників, які поспішають. Вони набагато кращі, ніж бутерброд з багетом, коробка макаронів або шматочок піци, з'їдений поспіхом".
І додати: "Зрідка вживані, крім збалансованого харчування, вони можуть бути хорошою альтернативою для людей, які не звикли добре харчуватися, яким бракує вітамінів або яким потрібна структура".
Дієта, особливо придатна для спортсменів?
У соціальних мережах більшість споживачів соку, зокрема порошків для шейкерів, є частиною процесу схуднення або важливою спортивною практикою.
Анджеліна, 23 роки, яка є шанувальницею інтенсивних курсів у Велоспорті "Динамо", розповідає: "Після переїдання я шукала ліки, яке б відповідало моєму рівновазі, дозволяючи мені підтримувати свою фізичну активність. Я вибрав Нубіо для забезпечення поживними речовинами. лікування, я тренувався вранці та ввечері і не відчував втоми ". Думки, яку поділяє 29-річний П'єр, який п'ять разів на тиждень відвідує тренажерний зал і їсть кормові продукти на обід, щоб заощадити час: "Окрім того, що я не втомився, я не голодний, навіть маючи важливу спортивну практику".
Труднощі з перетравленням
Сабріна Нікітін попереджає про труднощі з засвоєнням цього виду продуктів: "Вони часто містять ферментовані вуглеводи - також відомі під назвою FODMAP, ці вуглеводи погано засвоюються тонкою кишкою - надходять у надто великій кількості, особливо у випадку вилучення з сирі рослини. Тому їх не рекомендують людям з ознаками запалення кишечника (здуття живота, гази, запор або діарея) "
І наш дієтолог зробив висновок: "Я не заперечую практичність цих продуктів для періодичного споживання, якщо вам бракує часу. Але немає нічого кращого, щоб поєднати насолоду від смаку та харчові переваги, ніж перекусити у свіжу, органічну та сезонні фрукти! "