Лимони походження, інгредієнти; Харчові цінності

лимон лише дуже ароматичний у своїй шкірі, його сік має значно менший аромат. Але це дуже ефективно квашення - а кисле, як відомо, смішно.

Лимон: класичний вітамін С

З усіх цитрусових фрукти, фрукти мають найбільш значну частку загальної кислотності в соку з меншим ароматом, а саме 3,1 - 8,7 відсотка. Ось чому він був названий на честь більшої групи споріднених цитрусових. Як і у всіх цитрусових, пектин, що міститься, може бути використаний як гелеутворювач.

Лимони в основному відомі високим вмістом вітаміну С: 100 грамів забезпечують 50 мг вітаміну С, а отже дорослі приблизно половина їх денної потреби. Вітамін вважається ефективним поглиначем радикалів і зміцнює сполучну тканину. Калій, який він містить, підтримує дію серця, нервів і м’язів .

Лимони походять з Азії

походження

Лимони існують давно, тому їх точне походження невідоме. Вважається, що воно виникло в Індії як щось середнє між лимоном і гірким апельсином. Оскільки лимони (лат. цитрусовий лимон) найкраще процвітає в теплому, вологому кліматі Азії.

Вони ростуть на вічнозелених деревах висотою до шести метрів, які цвітуть цілий рік і дають до чотирьох урожаїв на рік. Однак основний час збору врожаю є пізньою осінню. Лимони розміром з кулак мають овальну форму і звужуються на кінцях. Жовта, іноді оранжево-жовта або зеленувата шкірка не відривається від соковито-кислої м’якоті.

Лимони з Іспанії доступні цілий рік. Вони особливо ароматичні взимку: лимони імпортуються з Туреччини з жовтня по квітень, з Італії з листопада по липень та з-за кордону з березня по жовтень.

Лимони зберігаються в прохолодному середовищі, але не нижче десяти градусів. Через свою природну кислотність вони залишаються там свіжими до трьох місяців. Зберігання в холодильнику для вас менш корисне.

Типи та використання

Найвідомішими є сорти лимона
● Еврика
● Lunario, чотирисезонні лимони
● Лимон Мейєра, який стає все популярнішим у США
● Лимон Амальфі, особливо великий фрукт з Італії
Є також багато старих, менш поширених сортів.
(www.mein-mediterraner-garten.de/zitronensorten/)

Тому лимони є ідеальним підкислювачем. Наприклад, у Південній Америці рибу маринують у лимонному соку, а потім варять у холодному вигляді. Кислий сік належить до ніжної риби, вишуканих рагу, сирих овочів та салатів. Він проникає у все в паніровці та покращує майонез. Торти та вінегрети стають все більш ароматними з цедрою лимонної цедри. Лимонний сік є чудовим освіжаючим напоєм у холодній мінеральній воді, а гарячий лимон часто використовують як домашній засіб від симптомів застуди.

Розумно купувати менші та важкі фрукти, оскільки в них багато соку. Мало насіння і тонка шкірка - це також якісні характеристики - чим тонша шкірка, тим більше ароматичної лимонної олії вона містить. Натискання та прокатування плодів або тепла водяна ванна забезпечують більший вихід соку .

Інгредієнти

Лимони багаті мінералами, особливо вітаміном С. .

Німецьке товариство з харчування (DGE) показує харчові цінності на 100 г лимона:

  • 35 ккал/146 кДж
  • 3 г вуглеводів,
  • 2 мг натрію,
  • 10 мг кальцію,
  • 170 мг калію,
  • 30 мг магнію,
  • 0,5 мг заліза,
  • 15 мг фосфору,
  • 0,1 мг цинку
  • 50 мг вітаміну С.,
  • 3 мкг бета-каротину,
  • 0,2 мг вітаміну Е,
  • 6 мкг фолієвої кислоти,
  • 0,05 мг вітаміну В1,
  • 0,02 мг вітаміну В2,
  • 0,06 мг вітаміну В6