Лимонна кислота - E330 Що це таке і наскільки це безпечно для здоров’я
Лимонна кислота, також відома як Е330 або популярна, лимонна сіль - одна з найпоширеніших харчових добавок, що використовуються сьогодні.
Він використовується в харчовій промисловості як консервант, ароматизатор, використовується для того, щоб зберегти структуру деяких продуктів. Але це безпечно для здоров’я?
Хоча назва може свідчити про те, що лимонна кислота є нешкідливим похідним лимона, ну це не так.
Що таке лимонна кислота?
Лимонна кислота - це органічна кислота, яка входить до складу всіх живих аеробних організмів. І очевидно, ми знаходимо його в достатку і в цитрусових. Він використовується більше 100 років як консервант або емульгуючий засіб, що міститься в більшості банок.
Хоча відома з 9 століття алхіміками того часу, лимонна кислота вперше була виділена з лимонного соку в 1784 році Карлом Вільгельмом Шеєле, а її виробництво в промислових масштабах розпочалося лише в 19 столітті, сировиною послужили італійські лимони. У 1917 р. Хімік Джеймс Керрі відкрив процес отримання лимонної кислоти з цвілі.
Лимонна кислота - Використовуйте
Згідно з Codex Alimentarius, лимонна кислота - E330 може використовуватися як регулятор кислотності, антиоксидант та хелатуючий засіб.
Він міститься в таких видах їжі:
- Морозиво
- Карамель
- Алкогольні та безалкогольні напої
- Деякі види сиру
- Консервовані овочі та фрукти
- Тістечка та хлібобулочні вироби
- Заморожена риба та морепродукти
- Дитяче харчування
Ризики використання лимонної кислоти в їжі
Лимонна кислота (Е330) вважається дуже безпечною добавкою для здоров'я, без максимальної дози, яку можна додавати в їжу. Тому, за відсутності чіткого законодавства щодо обмеження споживання лимонної кислоти, багато виробників, як правило, додають величезні кількості для отримання терміну придатності, наскільки це можливо.
Лимонна кислота (E330) - небажані ефекти
Хоча конкретного законодавчого обмеження не існує, споживання великої кількості лимонної кислоти може завдати шкоди здоров’ю, особливо якщо певні люди мають певну чутливість.
Серед можливих побічних ефектів (які видаються справжніми, досить рідко) ми згадуємо наступне:
- Зубна ерозія (поява порожнин), особливо у дітей та підлітків.
- Подразнення слизових оболонок травної системи
- Роздратування дихальної системи
- Можливі алергічні реакції
- Втручання певних наркотиків
Лимонна кислота є фактором ризику розвитку раку?
Ні, E330 (лимонна кислота) не викликає рак. З цієї точки зору ви можете бути спокійні. Немає клінічних досліджень, які б показали, що лимонна кислота в раціоні потенційно є канцерогенною.
Вся істерика в один момент про те, що лимонна кислота викликає рак, почалася в плутанині в 70-х. Джерела: ТУТ та ТУТ.