Лимонна куряча грудка

Синє море, сонячні промені, співаючі цикади ... Все про цей рецепт лимонних курячих грудок нагадує середземноморський регіон! На вашу радість, фахівець з харчових продуктів Hugo Saint-Jacques представляє страву, повну смаків, яку легко приготувати.

Загальний час 45 хв Підготовка 15 хв Готування 15 хв Маринад 15 хв

Курка
4 курячі грудки без шкіри
2 лимона (сік і цедра)
8 гілочок свіжого чебрецю
125 мл (1/2 склянки) оливкової олії
15 мл (1 ст. Л.) Вершкового масла
Сіль і перець

Соус
250 мл (1 склянка) солодкої білої цибулі, нарізаної тонкими скибочками
15 мл (1 ст. Л.) Часнику, подрібненого
500 мл (2 склянки) курячого бульйону
1/4 склянки (60 мл) лимонного соку
1/2 чайної ложки (2,5 мл) сушеного чебрецю
1 склянка (250 мл) маслин Каламата без кісточок
15 мл (1 ст. Л.) Холодного вершкового масла

Приправте курячі грудки сіллю і перцем. Помістіть груди в герметичний пакет і додайте сік і цедру лимонів, свіжий чебрець та оливкову олію. Залиште маринуватися, поки готуєте бортики, приблизно 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 190 ° C і підготуйте деко, застелене пергаментним папером.

Коли курка замаринується, обсушіть, щоб видалити надлишки маринаду. На сковороді нагрійте 15 мл вершкового масла на середньому сильному вогні. Почуйте курку з боку шкіри. Добре забарвлений (близько 2 хвилин). Переверніть і варіть ще раз від 1 до 2 хвилин.

Покладіть курку на деко і випікайте шкірою догори (щоб вона була хрусткою) приблизно 12 хвилин.

Після приготування обмотайте грудки алюмінієвою фольгою і дайте постояти 5 хвилин.

Тим часом на тій же сковороді злегка підрум’яніть цибулю та часник на середньому вогні протягом 2 - 3 хвилин. Додайте курячий бульйон, лимонний сік, сушений чебрець та оливки та зменште на 2/3 на сильному вогні.

Вимкніть вогонь, додайте холодне масло, обережно помішуючи, щоб соус зв’язався. Додайте кулінарні соки з грудок, які знаходяться у фользі. Подавати гарячим.