Лимонна трава
"> Мало спецій запалило стільки пристрастей в європейських кухнях, як лимонна трава. Спеція, характерна для кухні Південно-Східної Азії, лимонна трава стала дуже популярною і використовувалась у ф'южн і стравах, східних Азії.
Назва лимонна трава або лимонник (англ. Лимонна трава) позначає понад 55 видів трави з роду Cymbopogon. Всі вони мають спільний ароматний смак лимона, але без специфічної кислотності цитрусових.
Лимонна трава - це багаторічна рослина з довгими гострими листками, яке росте в багатих букетах. Стебло товсте і закінчується кореневою цибулиною. Свіжі стебла нагадують зелену цибулю, але цибулина менш кругла. Використовуйте лише дно свіжого стебла, нарізане дуже тонко. Або ви можете використовувати цілий подрібнений стебло, який видаляється з їжі після виділення аромату.
Лимонну траву використовують у чаях, каррі, супах, стравах з курки, рибі та морепродуктах.
Родом з Індії, сьогодні лимонну траву вирощують у всьому світі. Продається у свіжому, сушеному або порошкоподібному вигляді.
У румунській мові назва, під якою вона продається, - лимонна трава. Термін лимонна трава також використовується в літературі. Обережно, лимонна трава - це не те саме, що лимон.
Основні види лимонної трави
- Cymbopogon citratus - найпоширеніший варіант лимонної трави, особливо в Малайзії (Індонезія) та Індонезії. Його також використовують як лікарську рослину в Індії. У 2006 році група ізраїльських дослідників продемонструвала, що цимбопогон цитрат має протиракові властивості.
- Cymbopogon nardus та Cymbopogon winterianus також називають по-англійськи травою цитронели.
Ці види виростають до 2 м. Окрім кулінарного використання, їх олія використовується у косметичній промисловості (для мила), у виробництві спреїв проти комах та ароматерапії.
Факти харчування для 100 грамів лимонної трави:
- Калорії 99
- Жири 0 г.
- холестерин 0 мг
- Натрій 6 мг
- Вуглеводи 25 г.
- Білок 2 г.
- вітамін С 4%
- кальцій 7%
- гордий 45%