Лимонний чізкейк - рецепт Sweet Kwisine
Друг Квісіньєр на дієті, йди своїм шляхом, бо те, що перед тобою, - це не легкий пиріг. Ні, ні, ні, ось це Жахливий Слимонний чізкейк!
Сказавши це, якщо ти задумаєшся, я впевнений, ти погодишся зі мною. Коли ви їсте торт, вам іноді доводиться знати, як робити жертви. Їжте мало, але їжте добре! І так! Бо чізкейк кращий, коли він насичений! Немає 20% або 0% сиру, ніякого желатину, вам просто потрібен хороший жирний вершковий сир та яйця (трохи цукру занадто очевидно).
Я користувався Філадельфією. Деякі люди скажуть вам замінити його на Сен-Море, але я особисто цього не роблю. Я вважаю, що Сен-Море є більш солоним. Отже, якщо ви не можете знайти Філадельфію, ви завжди можете замінити її сумішшю 1/3 Petit-Suisse і 2/3 маскарпоне, у вас все буде добре.
На додаток до цього чудового сиру, торт покритий тонким шаром домашньої лимонної сирки. Ви можете придбати кілька готових, якщо ви поспішаєте. До речі, це був мій намір (як передбачуваного розгульшувача), коли я зрозумів, що у мого лимонного сиру ... термін придатності! Тож я встиг додому, але це відбувається так швидко, і це набагато краще, що врешті-решт, навіщо їхати без повністю зробленого будинку? До того ж ваш чізкейк потрібно зробити напередодні, щоб у вас був час 🙂
Отже, для висококалорійного лимонного захвату вам потрібно ...
- 200 г спекулю або Бастонь
- 70 г вершкового масла
- 50г цукрової пудри (за бажанням)
- 1 ст. Л. Органічної цедри лимона
- 750г Філадельфії при кімнатній температурі (дуже важливо)
- сік 4 лимонів (у мене було 20 мл)
- цедра 2 лимонів 1
- 20г цукру
- 4 яйця
- 7 мл лимонного соку
- 100г цукру
- 1 яйце
- 10 г кукурудзи.
- 1 каструля з пружинною формою (в ідеалі 20 см, але більша, вона працює дуже добре, торт буде трохи менш товстим)
Розігрійте духовку до 150 ° C.
Виріжте круг паперу для випікання за розміром дна форми. Це полегшить подачу чізкейка (послуга дуже важлива!).
Дно каструлі оберніть алюмінієвою фольгою. Це запечатає вашу форму для приготування їжі в бейні-марі. Це для того, щоб основа не була занадто вологою.
Зменшіть печиво до крихти, яка не надто дрібна. Додати терту цедру лимона і розтоплене масло.
Добре перемішайте і рівномірно скріпіть дно каструлі. Пройдіть руками і розгладьте ложкою.
Холодний резерв.
У великій мисці (або в кухонному комбайні) енергійно змішайте вершковий сир, щоб вийшов однорідний крем.
Додайте цукор, цедру двох лимонів, лимонний сік, а потім яйця по одному.
Змішуйте до отримання однорідного однорідного крему.
Рівномірно залийте крем основою.
Помістіть форму на деко з гарячою водою для приготування їжі в бейн-марі.
Варити 50 хвилин.
Вимкніть вогонь і залиште пиріг у духовці, дверцята якої залишаються злегка відчиненими до повного охолодження.
І тут ти терплячий ... що ти будеш робити.
Ваш лимонний сир очевидно.
Покладіть все в невелику каструлю і загустіть, не припиняючи помішувати, щоб крем не липнув і залишався однорідним. Коли він дуже густий (трохи менш густий, ніж майонез), додайте масло, добре перемішавши, вилийте його в миску і накрийте його з натяжною плівкою при контакті (це запобіжить утворенню плівки на поверхні). Зачекайте, поки крем повністю не охолоне, перш ніж розподілити його тонким шаром на чізкейк за допомогою шпателя.
Ось, залиште сирник, покритий алюмінієвою фольгою, принаймні на 12 годин у холодильнику.
Ви навіть можете тримати його в морозильній камері, якщо коли-небудь захочете зробити це заздалегідь. Потрібно просто дати йому розморозитися в холодильнику за кілька годин до подачі.
Ну, я тобі все сказав ... все, що тобі потрібно - це Міаааам!
Ви пробували цей рецепт? Не соромтеся залиште мені тут невеликий коментар.
Рецепт, натхненний рецептом журналу Saveurs Hors série Special dessert 2014