Лінія філе морського окуня з борді винним конфі - L; агентство; Харчування Нова Аквітанія

Для винного вина:

1. Вилийте вино у сковороду з варенням або соте.
2. Доведіть до кипіння і фламбіруйте.
3. Потім додайте шафран, варення з цукром і знову доведіть до кипіння.
4. Дайте закипіти 5 - 6 хвилин.
5. Щоб перевірити правильність налаштування, налийте трохи конфіту на холодну плиту, вона повинна швидко схопитися.
6. Потім додайте золоті пластівці, перемішайте і розлийте в гарненькі банки з варенням, стерилізовані раніше.
7. Переверніть і дайте охолонути.

Коли готова до подачі:

1. Видаліть кістки з філе морського окуня, приправте їх сіллю.
2. Готуйте їх на пару близько 8 хвилин.
3. Час варіння варіюється в залежності від товщини філе: м’якоть риби повинна бути молочною, перламутровою.
4. Коли риба звариться, відразу ж поставте на гарячі тарілки і прикрасьте філе столовою ложкою конфеті.

Подавати з тайським рисом та злегка шафрановим фондю з порею.

Порада щодо дегустації: Винний конфі ідеально підходить для розморожування різних заготовок, божественний як додаток до сиру, шматочок фуа-гра або просто смачний на тості із заквашеного хліба.

Енн Lataillade: “Почніть з уважного спостереження за сукнею, золотистою, сяючою, а потім запахом. Нехай вас зачарують аромати абрикоса, ноти ванілі, гарячі і пряні аромати. Нарешті смак. Нехай цей нектар пестить ваше небо і вторгається у ваші почуття. Чуттєвість - це слово, яке спадає на думку при дегустації цих виняткових вин "

---