Лінійний хек з овочів Турбале і Нант, моркви Шантене - Регал
Хороша страва з місцевих продуктів, щоб насолодитися сім’єю.
На 4 особи
Інгредієнти
Виробництво
Помийте і почистіть овочі. Порей та моркву наріжте на частини.
Очистіть цибулю і наріжте його пелюстками. Покладіть його в каструлю разом з білим вином, оцтом і трохи води. Варити акуратно, накривши кришкою, 45 хвилин.
Наріжте редис якомога дрібніше, використовуючи мандолину. Зберігайте їх у крижаній воді, щоб вони були міцними.
На сковороді розтопіть 50 г вершкового масла і влийте інші овочі. Злегка підрум’янити, посолити і промокнути бульйоном. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати на повільному вогні 20 хвилин.
Солимо і перчимо стейки з хека. Роздуйте на сковороді 50 г вершкового масла і додайте рибу. Підрум'яніть його з обох сторін і варіть 5-10 хвилин на середньому вогні, дуже часто пересипаючи хека маслом. Деглазуйте трохи кулінарного соку з овочів.
Розкладіть овочі та рибу на тарілках і прикрасьте пелюстками рожевої редьки та цукатом цибулі, а потім влийте кулінарні соки.