Lions Німеччина - Udo Pollmer Drug Essen
За допомогою програми Klasse2000, Lions, серед іншого, виступають за зміцнення здоров’я в початкових школах. Удо Полммер став відомим завдяки провокаційним заявам щодо рекомендацій щодо дієти. "Хліб наш насущний - це наш щоденний наркотик", - говорить він у своїй новій книзі "Opium fürs Volk". Оскільки він містить речовини, які заспокоюють, стимулюють або навіть сп’яніють. Їжа вас піднімає? - спитав лев.
Вони стверджують: ми їмо, тому що наш організм захоплюється наркотиками, а не здоровими речами, такими як вітаміни та мінерали?
Удо Полммер: Три речі вирішують, що ми їмо: По-перше, нам потрібна енергія, тобто калорії. Калорія не є одиницею тепла даремно, адже нам потрібна енергія, перш за все, щоб підтримувати наше тіло на рівні 37 градусів. По-друге, організм намагається уникати небажаних речовин, а саме захисних речовин рослин проти хижаків, таких як молі, миші чи люди. Рослини не можуть втекти, тому вони утворюють колючки або, як цілі зерна, захищаються речовинами, що викликають біль у шлунку. І по-третє, звичайно, ми шукаємо таких, хто створює настрій, таких як опіати. Якщо їжа завжди нам подобається, це не тому, що є прекрасні срібні столові прилади, а тому, що це весело. Ми не просто п’ємо каву вранці, щоб прокинутися, але головним чином тому, що кофеїн віддаляє багатьох людей, які сварливо ставляться до ранку, від поганого настрою.
Ми не їмо, бо нам це подобається?
Поллмер: Як смакував перший келих пшеничного пива? Напевно, гіркий, кислий і трохи пахло блювотою. Але з часом саме ці властивості пивець вже не сприймає. Швидше, він визнає це як добру пшеницю. У довгостроковій перспективі те, що нам подобається, є результатом зворотного зв’язку. Перше смакове враження мало впливає на те, чи сподобається нам їжа в довгостроковій перспективі. Організм регулює це за допомогою центральної нервової системи, так званого кишкового мозку, який іноді також називають «другим мозком». До речі, лабораторні тварини, у яких були перерізані смакові рецептори, їли саме те, що їм потрібно. Макарони, піца та тістечка також завдяки опіатам які є в борошні, фармакологічне втішення, але вони працюють не однаково для всіх.
Щодо алкоголю, що де приховано?
Поллмер: У багатьох продуктах є невелика кількість алкоголю, потрібно лише оглянути "сухих" алкоголіків. Чому вони так люблять споживати банани або фруктові соки? У них не просто трохи алкоголю - навіть у стиглих бананах майже до одного відсотка - але також і деякий кількість метанолу, який, очевидно, має сильніший ефект, ніж звичайний алкоголь. Але є й інше: ацетальдегід (читайте: альдегід Азехт), оскільки алкоголь перетворюється в організм на ацетальдегід, і це те, що про нього піклується психотропний ефект. А ацетальдегід багато в деяких продуктах харчування, таких як апельсиновий сік. Потім вони п'ють його більше і можуть певною мірою компенсувати недолік алкоголю. Інші п'ють велику кількість коли. Він також містить міристицин, який потім печінка перетворюється на амфетамін. На жаль, важко обговорити це на публіці, оскільки тут дме дух, і видаляє кожну розумну думку з повітряних верхніх кімнат "експертів по наркоманії" та інших популярних ентузіастів.
Але ніхто не повинен втрачати бажання готувати, читаючи вашу книгу ...?
Полмлер: Мистецтво кулінарії є невід’ємною частиною людської культури. Споживання готової, приготованої їжі також відрізняє людей від тварин. Багато психотропних речовин створюються під час приготування їжі. Одночасно усуваються шкідливі речовини. Подумайте лише про смаження картоплі у фритюрі. Це надійно знищує їх природні токсини, особливо альфа-чаконін, що особливо ризиковано для дітей. Однак розбити його можна лише фритюрницею, приготування недостатньо. Ось чому діти люблять картоплю фрі - просто тому, що вони для них здоровіший вибір. Традиційні кулінарні практики мають свої причини. Зокрема, на елітній кухні мова йде про створення речовин, що впливають на настрій. Той, хто протягом декількох годин насолоджувався стравами з декількох страв у справді хорошому ресторані, знає відчуття після цього: ти нахилишся назад і розслабишся, і ти єдиний із собою та світом. Це хімія в найкращому вигляді. Але це чистий досвід кухарів. Лише зараз наука поступово відкриває значення.