Лише 7% німців використовують «легкі» або «дієтичні продукти» при схудненні - харчовий монітор
«Дієтичні» або «легкі» продукти, здається, втрачають свою привабливість: все більше німецьких споживачів звертаються до натуральних або необроблених продуктів харчування та напоїв для контролю ваги або для схуднення. Опитування Mintel 2015 року показує, що лише 7% німців споживають продукти, спеціально позначені як "легкі" або "дієтичні", щоб зменшити або зберегти свою вагу. Крім того, менше п'ятої (18%) споживачів заявили, що за 12 місяців до опитування купили більше продуктів, які рекламували, що вони містять менше цукру, жиру чи калорій *.
Однією з причин того, що продукти та напої для схуднення стають все менш популярними, є зростаючий скептицизм щодо таких продуктів. Понад три чверті (76%) усіх німців вважають, що продукти та напої, що продаються як “дієтичні продукти”, не обов’язково містять менше калорій, ніж порівнянні стандартні продукти. Крім того, майже три з п’яти (58%) споживачів висловили занепокоєння щодо інгредієнтів, що використовуються в дієтичних продуктах, щоб зробити їх менш калорійними. Більше того, більше двох третин німців (67%) заявили, що звичайні продукти настільки ж придатні, як дієтичні продукти для досягнення втрати ваги.
Цей розвиток контрастує з тим фактом, що багато німців турбуються про свою вагу і хотіли б вести більш здоровий спосіб життя. Дослідження Mintel показало, що майже три з десяти (29%) німецьких споживачів хочуть або повинні схуднути, причому 36% також готові змінити свій спосіб життя для досягнення цієї мети.
Хоча продукти та напої, позначені як “дієтичні” чи “легкі”, вже не популярні, багато споживачів, які хочуть схуднути, обмежуються певними продуктами. Щодо змін харчових звичок у цьому контексті, більше трьох із десяти (31%) німців заявили, що вони споживають менше цукру, і майже два з п'яти (39%) заявили, що скоротили споживання жиру. Крім того, більше чверті (26%) заявили, що вони споживають менше вуглеводів, причому майже три з десяти (29%) заявляють, що їдять менші порції.
Катя Вітхем, старший аналітик продуктів харчування та напоїв компанії Mintel, пояснює:
“Оскільки споживачі стають більш стурбованими своєю вагою, продукти та напої, позначені як“ дієтичні ”чи“ легкі ”, все частіше перевіряються на предмет їх харчового вмісту та переваг. Оскільки більшість споживачів хочуть отримати більш точну харчову інформацію та більшу прозорість інгредієнтів, дієтичні продукти більше не розглядаються як розумний чи здоровий варіант для схуднення або контролю ваги ".
Замість того, щоб покладатися на “дієтичні” чи “легкі” твердження, німці при спробі схуднути звертаються до дедалі більше натуральних або необроблених продуктів. За даними Mintel, 62% німецьких споживачів віддають перевагу продуктам з низьким вмістом жиру та нежирним страв. Крім того, 44% заявили, що споживають необроблену їжу для зниження ваги або контролю ваги. Крім того, майже три чверті (73%) німців заявили, що свіжі фрукти та овочі допомагають їм втрачати вагу та контролювати, тоді як 27% приписують ті самі переваги продуктам з високим вмістом білка, таким як нежирне м'ясо або риба.
Тенденція від “штучних” дієтичних продуктів до натуральних продуктів харчування та напоїв також може спостерігатися в контексті випуску нових продуктів. Згідно з базою даних про випуск нових продуктів Mintel у всьому світі, лише 8% продуктів харчування та напоїв, що нещодавно були введені в Німеччині в 2015 році із заявами про зниження (наприклад, менше жиру, менше цукру), мають в описі продукту додаток "Світло" або "Дієта". У 2012 році це було для 11% випусків продуктів. На відміну від цього, частка їжі та напоїв із заявами про скорочення, які рекламують як "натуральну", зросла з 44% у 2012 році до 57% у 2015 році.
«Попит на натуральну їжу та напої продовжує зростати, оскільки інтерес споживачів до природних функціональних інгредієнтів зростає. Ось чому компанії дедалі більше концентруються на розробці продуктів з натуральними інгредієнтами, а маркетинг продуктів відходить від негативного іміджу схуднення - до позитивних повідомлень про здоров’я та добробут. Це також змусило багато компаній розробити нові рецептури для своїх продуктів, які містять більше натуральних інгредієнтів і є більш прозорими », - продовжив Вітем.
Крім того, більше уваги приділяється «здоровому цукру» як природній альтернативі штучним підсолоджувачам. Фактично, дослідження Mintel показало, що 68% німецьких споживачів вважають мед здоровим видом цукру, за яким слідують кленовий сироп (33%) та сироп агави (27%). Для порівняння, лише 2% німців вважають аспартам здоровим. Те саме стосується підсолоджувачів ксиліту (3%) та еритритолу (3%), а також глюкозо-фруктозного або фруктозо-глюкозного сиропу (11%).
Подібну тенденцію можна спостерігати щодо відношення споживачів до “хороших жирів” порівняно з “поганими жирами”. Хоча більше половини (53%) усіх німців вважають повноцінне вершкове масло здоровим - якщо вживати його в помірних кількостях - менше п'ятої (19%) поділяють цю думку щодо маргарину зі зниженим вмістом жиру. Так само майже три з десяти (29%) німців дотримуються думки, що маргарин зі зниженим вмістом жиру є "штучним", тоді як лише 2% вважають вершкове масло "штучним". Крім того, майже половина (45%) німців не дуже стурбована вмістом жиру в натуральному йогурті, при цьому 76% вважають, що йогурт є природним здоровим.
“Важкі часи переживають“ легкі ”або“ дієтичні продукти ”, тоді як натуральні продукти харчування та напої зростають. Просто позначати його як “легкий” або “дієта” вже недостатньо мотивує і дедалі більше суперечить інтуїції споживача. З іншого боку, компаніям слід уникати таких загальних умов і замість цього зосереджуватись на відчутних перевагах, зосереджуючи увагу на загальному здоров'ї, природності та добробуті ", - підсумовує Вітхем.
*) Дослідження було проведено в першому кварталі 2015 року за вибіркою 1000 користувачів Інтернету віком від 16 років у Німеччині.
Зразки преси для досліджень та інтерв’ю зі старшим аналітиком з питань їжі та напоїв Катею Вітхем доступні за запитом.