Лисичка зустрічає різотто з грибами розмарину з пармезаном
Лисичка час! Як Червона Шапочка, я сьогодні прийшов додому зі своїм насиченим кошиком свіжих лисичок і негайно взявся за роботу, відокремлюючи пісок та гриби. Оскільки звичайне різотто було для мене занадто нудним, я трохи експериментував зі своїми нещодавно висушеними орегано та розмарином. І ось ось, була створена смачна композиція шлоціге! Загалом я був біля плити менше 15 хвилин. Поки рис тихо набрякає, і вам залишається лише раз у раз гойдати мішалку, ви можете виконувати вечірню роботу по дому і все одно вигадувати на столі сенсаційну вечерю! М-м-м-м-м. Хороший апетит!
Інгредієнти (2 людини)
400-500 г лисичок
250 мл овочевого відвару
150 мл сухого білого вина
1 кавова чашка різотто або рисового пудингу
1 невелика цибулина
Ретельно очистіть лисички, акуратно відокремлюючи їх від ґрунту щіткою. Потім обсмажте на невеликій кількості оливкової олії на розпеченій сковороді, приправте сіллю і перцем. Дістаньте лисички з каструлі і відкладіть у миску на потім. Одночасно наріжте невелику цибулину і зубчик часнику невеликими шматочками. Щоб отримати смак грибів у різотто, на тій же сковороді обсмажте цибулю та часник на невеликій кількості оливкової олії. Покладіть в каструлю гілочку розмарину. Потім додайте рис і дайте йому стати скляним при постійному помішуванні.
Деглазуйте щедрим білим вином і поступово заливайте теплим овочевим бульйоном, щоб рис завжди мав можливість вбирати рідину. Якщо вдома немає відвару, можна також скористатися гарячою водою. Потім додайте сіль, перець і сушену материнку. Дрібно наріжте розмарин і складіть. Якщо вино не має багато кислотності, додайте за смаком бризок лимонного соку. Якщо ви не хочете або не повинні звертати увагу на калорії, в кінці можете додати кілька пластівців вершкового масла і тертий пармезан. Ось так різотто приємне і громіздке. Мені подобається економити калорії і просто покласти на тарілку трохи тертих пармезану в кінці.