Лисички - маленькі жовті гриби з чудовим смаком
Хтозна, де вони дико ростуть, хто охороняє це місце як державна таємниця. Оскільки свіжі лісові лисички не тільки мають незрівнянно смачний смак, їх ще й цікаво збирати.
Жовточно-золотисто-жовта капелюшок лисички - це найвідоміша її особливість.
Ви можете знайти їх у дикій природі вже в кінці червня і використати їх, щоб придумати смачну страву. Лисичка, яку в деяких регіонах ще називають грибами лисички, є першим дикорослим грибом протягом року і нагадує, що осінь ще не тут, але точно не надто далеко. Лисички в сезон у лісі та на ринку до вересня, після чого вони доступні лише як сухі товари. Поки лисички доступні у свіжому вигляді, їх обов’язково потрібно їсти. Ароматні маленькі гриби не тільки смачні, вони ще й корисні. У лисичках ви не знайдете вітамінів та мінералів, але вони забезпечують важливу клітковину. Це звучить складно, але це не так. Навпаки: Лисички складаються з більш ніж 90 відсотків води, і тому їм можуть насолоджуватися люди, що знають фігуру, без будь-яких турбот. 100 грамів додають лише 15 калорій.
На що слід звернути увагу, купуючи лисички - і особливо при їх збиранні
В принципі, лисички золотого кольору легко помітити. Тим не менше, девіз «безпечно - це безпечно» застосовується при збиранні. Як випливає з назви, смачний їстівний гриб легко сплутати з "неправильною лисичкою". Це виглядає дуже схоже, але має ламелі, які легко можна від’єднати від м’яса капелюха. Якщо ви не впевнені на сто відсотків, візьміть із собою книжку з ідентифікацією грибів, щоб забрати. На щастя, це не так погано, коли неправильна лисичка потрапляє в кошик. Він не настільки смачний і набуває темно-сірий відтінок під час приготування, але це не токсично. На жаль, цього не можна сказати про "різко згорблену грубу голову". Цей теж - отруйний! - Гриб дуже схожий на лисичку на першій стадії росту. Пізніше це змінюється, так що більше не може бути плутанини. Отже, якщо ви збираєте лише більші лисички, ви в безпеці.
Звичайно, товари, які ви отримуєте на щотижневому ринку чи в добре укомплектованому супермаркеті, також безпечні. Роблячи покупки, дійсно потрібно лише звертати увагу на колір грибів. Якщо вони яскраво-золотисто-жовті, все добре. Темні плями на м’якоті гриба, навпаки, свідчать про більш тривалий термін зберігання, що вже призвело до втрати смаку. Говорячи про це: найкраще обробити лисички якомога швидше. Ні в якому разі не можна тримати їх у холодильнику в ящику для овочів більше двох днів.
Як використовуються лисички на кухні
Лисички зазвичай готують як акомпанемент до м’ясних страв як німецької, так і італійської кухні. Це ганьба! Це працює чудово, але смак лисички ще кращий. Наприклад, він може розкрити свій перцевий смак у різотто або у вершково-макаронному соусі. Навіть як солістка, лисичка чудово смакує зі свіжим шматочком чіабатти або іншого хрусткого хліба. Для цього смажте його на кількох дрібно нарізаних кубиками цибулі-шалоту щонайменше вісім хвилин. Потім просто додайте сіль, перець і зелень відповідно до особистих переваг, і смачна закуска або невелика вечеря готова.
Нарешті, невелика підказка
Як і всі лісові гриби з лісу, лисички також можуть зберігати важкі метали. Тому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати максимум 250 грамів не частіше одного разу на тиждень. Той, хто вагітний або годує груддю, повинен повністю цього уникати. Гриби також є табу для немовлят і малюків. Усім, хто має проблеми зі шлунком або кишечником, слід також дотримуватися рекомендацій ВООЗ. Лисички вважаються відносно важкими для перетравлення.