Listeria, c; це те, що Міністерство сільського господарства та продовольства

Що це ?

Лістеріоз - це інфекція спричинене проковтуванням їжі, забрудненої бактеріями сімейства Listeria (точніше Listeria monocytogenes).

listeria

Як ви заражаєтесь ?

Бактерії, відповідальні за інфекцію, часто зустрічаються в навколишньому середовищі (ґрунт, рослини, стічні води) та в травному тракті багатьох тварин, які забруднюються під час годування. Він морозостійкий, тому може розмножуватися в холодильнику і виживати в морозильній камері, але вбивається теплом. Тому найчастіше забруднюється сира їжа: погано миті фрукти та овочі, непастеризовані молочні продукти та сирні молочні сири, недоварене м’ясо, нарізки, копчена та сира риба, сирі молюски або навіть пророщені насіння. Їжу, забруднену лістерією, не можна розпізнати, вона виглядає, на смак і пахне так само, як здоровий продукт.
Проковтування бактерій не обов'язково викликає лістеріоз, потрібно приймати високу дозу, щоб ризикувати захворіти. Деякі особи є здоровими носіями, тобто вони несуть бактерії всередині себе, не розвиваючи захворювання.

Які ризики зараження ?

Лістеріоз - рідкісна хвороба у Франції, приблизно на 5-6 випадків на мільйон жителів на рік, або близько 400 випадків на рік. Це особливо вражає людей зі слабкою імунною системою (після лікування або хвороби), людей похилого віку, вагітних жінок та новонароджених. Якщо захворювання зустрічається виключно у здорових людей, це може призвести до смерті, особливо у сприйнятливих людей.

Які симптоми ?

Симптоми можуть проявлятися від 2 днів до 2 місяців після споживання зараженої їжі. Вони варіабельні і не дуже специфічні: від відсутності клінічних ознак, помірної діареї або грипоподібних симптомів (лихоманка, болі в тілі, головні болі) до неврологічних розладів, таких як менінгіт або менінгоенцефаліт (сильний головний біль, голова, висока температура, нудота, блювота, проблеми з поведінкою ...).
Якщо вагітна жінка інфікована, інфекція може залишитися непоміченою або зменшитися до сутичок або грипоподібного стану. Однак ризики та наслідки можуть бути серйозними для майбутньої дитини: внутрішньоутробна смерть, мимовільний аборт, передчасні пологи, інфікування новонароджених із летальним наслідком.
Лістеріоз можна вилікувати антибіотиками.

Що робити, коли ви купили забруднені продукти ?

Якщо вони не використовувались, їх потрібно знищити або повернути до місця придбання або безпосередньо до виробника. Якщо споживання було, ви повинні зберігати пильність протягом наступних двох місяців і негайно проконсультуватися з лікарем при появі лихоманки або інших симптомів лістеріозу.

Які запобіжні заходи потрібно вжити, щоб уникнути цього ?

Бактерії стійкі до холоду і колонізує безліч різних середовищ (земля, рослини, тварини, вода.). Тому слід вжити деяких запобіжних заходів:

  • дотримуватись строку споживання їжі;
  • швидко споживайте продукти після відкриття;
  • у холодильнику тримайте сиру їжу окремо від інших, щоб уникнути забруднення;
  • встановіть холодильник на низьку температуру (не більше 4 ° C)
  • мити фрукти та овочі перед вживанням;
  • регулярно чистити холодильник відбілювачем;
  • мити руки, стільниці та посуд після контакту з сирою їжею, щоб уникнути забруднення здорової їжі;
  • оскільки бактерії вбиваються теплом, важливо готувати або розігрівати сиру їжу тваринного походження або готову їжу при температурі вище 75 ° C.

Який контроль здійснюється у Франції ?

Виробники та дистриб'ютори підлягають численному контролю (самоконтролі, планові або позапланові перевірки) щодо гігієни та дотримання холодного ланцюга. Щороку служби Генерального директорату з питань продовольства (DGAL) беруть понад 60 000 проб, що відповідає 100 000 лабораторних аналізів. У разі доведеного забруднення вживаються заходи щодо вилучення або відкликання товару для захисту споживача, а також попереджувальні або коригувальні заходи для виробника або дистриб'ютора. Але ці перевірки не повинні перешкоджати споживачам застосовувати правила гігієни !