Листя берези як замінник солі для дієти з низьким вмістом солі
Подібно до цукру, сіль (NaCl або хлорид натрію) є однією з харчових добавок, яку більшість людей вживає занадто багато. Сіль корисна в помірних кількостях і навіть життєво необхідна, оскільки вона прямо чи опосередковано бере участь у багатьох процесах в організмі. З іншого боку, занадто велика кількість солі швидко призводить до зворотного ефекту і є однією з причин того, чому цивілізаційні захворювання так швидко зростали за останні 100 років.
Будьте обережні з обробленими продуктами
Харчова промисловість та, зокрема, фаст-фуди, часто багаті сіллю, тому вам слід або вживати більше натуральної їжі, особливо свіжих фруктів та овочів, або, принаймні, придивитися уважніше. З 2014 року обов’язковим є зазначення вмісту солі на упаковці харчових продуктів, але часто зазначається лише вміст натрію. Щоб зробити висновок про вміст солі, значення натрію потрібно помножити на 2,5.
Цей мішок-суп відомого виробника містить, наприклад, дев'ять грамів солі (на основі одного літра супу). Кожен може сам судити, чи насправді достатньо “порції” в 250 мл. З двома порціями ви майже змогли б задовольнити добову потребу.
Листя берези, зелень та інше як замінник солі
Інший варіант - свідомо зменшити кількість солі в стравах, які ви самі приготували. Оскільки ми розібралися з цією проблемою більш детально, ми вже випробували кілька альтернатив солі. Особливо цікавий ісландський метод використання висушеного листя берези як замінника солі.
У більшості страв бракує чогось без солі, тому смак обов’язковий! Листя берези чи інші ароматичні рослини і трави не особливо солоні, але вони також мають пряний, пікантний смак. Крім того, вони особливо багаті мінералами та хлоридом натрію по відношенню до інших свіжих продуктів. Після того, як ви позбулися «тяги до солі», ви також будете чарувати смачні салати, супи, піцу та інше за допомогою цих м’яких альтернатив приправ, які нітрохи не м’які.
Приготуйте альтернативу солі з листя берези
Виробництво порошку гіркої приправи не представляє труднощів. Для цього збирають молоді чисті листя берези і сушать їх протягом трьох-чотирьох днів при кімнатній температурі. Після цього їх, як правило, легко розкришити вручну. Для отримання більш тонкого порошку ви також можете подрібнити їх у блендері або на млині для спецій, як ми це зробили, а при необхідності дрібно подрібнити їх ступкою. Пряний порошок приправи, який може служити ароматичною заміною солі у багатьох стравах, готовий.
Звичайно, можна таким же чином сушити та подрібнювати інші трави та рослини. Спробуйте з Гундерманом, цибулею, цибулею-пореєм або кропивою! Окремо або в поєднанні різні ароматичні рослини виробляють тонкий аромат, який зазвичай можна використовувати для значного зменшення кількості солі, необхідної для приготування їжі.
Веселіться, копіюючи та випробовуючи, та насолоджуйтесь їжею із «здоровою березовою сіллю»!
Ви пробували цей метод, як ми, і, можливо, навіть виявили спеціальну трав'яну суміш, яку ви хотіли б порекомендувати? Поділіться своїми коментарями та ідеями з іншими читачами в коментарях!
Чому зменшення солі має сенс?
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та інші відомі інститути рекомендують обмежити щоденне споживання до п’яти-шести грамів кухонної солі (стосується дорослих, відповідно менше для дітей). Однак ми їмо набагато більше солі. Наприклад, згідно з дослідженнями, в Німеччині щодня в середньому припадає десять грамів солі на людину. Найбільшу частину цього складають готові до вживання харчові продукти, які промисловість вдихає в кінцевий смак великою кількістю солі.
Однак наслідки цього надлишку очікуються недовго. Тим самим сприяють таким широко розповсюдженим захворюванням, як високий кров'яний тиск, хвороби серця та судин. Це може призвести до тривалого ураження мозку, серця та нирок. На відміну від цього, зменшене споживання солі має однозначно позитивний вплив на існуючий високий кров'яний тиск, кров'яний тиск майже завжди може бути значно знижений без будь-яких ліків. Люди, які страждають на цукровий діабет (тип 2), зайвою вагою або захворюваннями нирок, особливо корисні від дієти з низьким вмістом солі.
Вас також можуть зацікавити ці публікації: