Листкове тісто для самси - як зробити його самостійно і швидко в окропі з яєчним жиром або

Зміст статті

Самса - традиційна страва для багатьох країн Близького Сходу. Готується з випічки та м’ясних начинок: яловичини, свинини або курки. Завдяки багатошаровій основі виходить чудова випічка, яка може замінити повну масу. Багато господинь не люблять возитися з пуховим тістом, замінюючи його покупним, але ці рецепти з фотографіями допоможуть швидко приготувати самсу, насолоджуючись процесом.

Проста випічка для пуху для самси

  • Час: 1 година.
  • Порція в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 220 ккал/100 г.
  • Призначення: для випічки.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Один з найпростіших способів приготування смачної основи з пуху - це змішати борошно з водою та додати масло (або топлене масло). Зверніть увагу, що для пишності борошно необхідно просіяти кілька разів, щоб воно було насичене киснем. Не рекомендується приймати придбану очищену воду.

інгредієнти:

  • борошно пшеничне - 500 г;
  • вода очищена - 250 мл;
  • сіль - 1 ст.
  • вершкове масло (топлене масло) - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. 3-4 рази просіяти борошно, сформувати ламель і зробити в ній насічку.
  2. Акуратно підігрійте воду, змішайте в ній сіль.
  3. Акуратно влийте в гірку воду, перемішайте, вимісіть. Накрийте фольгою і залиште на 20-30 хвилин.
  4. Розтопити масло.
  5. Потім розкачайте стіл тонким шаром, змастіть всю поверхню розплавленим продуктом.
  6. Згорнути в рулет, нарізати на 15 частин. Це буде основою для самси, яку ви потім витягуєте, запускаєте та робите рясні конверти.

листкове

З яйцем

  • Час: 1 година.
  • Порція в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 225 ккал/100 г.
  • Призначення: для випічки.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Ще один простий рецепт пухнастого тіста для самси - це додавання яйця. Він виходить щільнішим, але в процесі випікання він добре шарується і випічка виходить чудовою. Для рецепту можна використовувати рослинне масло, але воно додасть калорійності тарілці. Якщо хочете, можете замінити інгредієнт вершковим маслом або топленим маслом.

інгредієнти:

  • куряче яйце - 1 шт.;
  • борошно пшеничне - 500 г;
  • рафінована рослинна олія - ​​50 мл;
  • вода очищена - 250 мл;
  • сіль - 1 ст.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйце міксером або збийте з сіллю.
  2. Акуратно підігрійте воду, змішайте яєчну суміш.
  3. Просійте борошно і сформуйте ламель. Поступово влийте у воду і змішайте в щільну масу. Перед бігом потрібно відпочити півгодини.
  4. Потім качалкою розкачайте стіл тонко.
  5. Розтопіть маргарин на водяній бані і змастіть ним поверхню.
  6. Пухове тісто для самси вилийте в духовку щільним рулоном і наріжте шматочками 4-5 см.

самси

У окропі

  • Час: 50 хвилин.
  • Порція в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 235 ккал/100 г.
  • Призначення: для випічки.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Приготування тіста для самси в окропі полягає в тому, що гаряча вода допомагає іншим інгредієнтам швидко з’єднуватися між собою. Отже, напівфабрикат для самси більш еластичний. Під час випікання він добре росте і відшаровується. Краще використовувати відфільтровану воду: хоча ви все одно її прокип’ятите, смак очищеної води набагато кращий.

інгредієнти:

  • борошно пшеничне - 4 чайні ложки;
  • яйце - 1 шт.;
  • окріп - 1 ст. ложка;
  • сіль - пік;
  • вершкове масло - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйце з сіллю вручну або батогом. Залити його окропом, все добре перемішати.
  2. Просіяти пшеничну основу в миску, влити яєчну масу, замісити однорідний спред.
  3. Як тільки воно перестане прилипати до рук, поставте основу в холодильник на півгодини.
  4. Розтопити масло.
  5. Вийміть приготовлену масу, розділіть її на три частини, кожна згорніть шар.
  6. Змастіть поверхню одного шару маслом, покрийте іншим, змастіть і знову покрийте, змастіть. Далі скручуємо щільний рулет і катаємо. Змастіть шар розплавленим продуктом, згорніть його в рулет і поставте на півгодини в холодильник.

листкове

З баранячим жиром

  • Час: 1 година.
  • Порція в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність: 310 ккал/100 г.
  • Призначення: для випічки.
  • Кухня: міжнародна.
  • Складність: середня.

Якщо ви хочете приготувати справжню східну страву, спробуйте використовувати рідні жири замість змащувального крему. Така самса виявиться дуже ситною, ароматною та смачною. Необов’язково робити фарш з баранини, можна також використовувати будь-яке інше м’ясо або птицю. Жири рекомендується розтоплювати на водяній бані, щоб не підгоріли.

інгредієнти:

  • борошно пшеничне - 500 г;
  • вода очищена - 250 мл;
  • нутовий жир - 100 г;
  • сіль - пік.

шляхприготовані:

  1. Змішати воду з сіллю, насипати просіяне борошно, замісити тверду масу.
  2. Поставте в холодильник на 30 хвилин. У цей момент розтопіть жир на повільному вогні.
  3. Отримайте наступну основу, розкачайте качалкою тонким шаром.
  4. За допомогою щітки розподіліть жир по всій поверхні. Складіть його навпіл, знову змастіть. Продовжуйте складати, поки не отримаєте невеликий квадрат. Поставте заготовку в холодильник ще на 30 хвилин.
  5. Як тільки основа охолоне, знову розкачайте, знову змастіть жиром і згорніть у рулет. Розділити на шматочки 4-5 см. Це будуть напівфабрикати для самси.