Харчування та хвороби стоматогнатичної системи

Документи

28.07.2019 Харчування та хвороби стоматогнатичної системи

Під їжею зазвичай розуміють різноманітність споживаної їжі, тоді як під харчуванням розуміють споживання та засвоєння поживних речовин. Харчове харчування впливає на зуби трьома способами: на структуру зуба, руйнування зубів та ерозію зубів. Перший - це суто доерупційний ефект під час формування зубів; ерозія - це суто локальний, внутрішньоротовий ефект на висипання; поява карієсу залежить як від пре-, так і від післяерупційного впливу, хоча останні важливіші. На тканини пародонта впливає також їжа.

Існує багато причин дефектів у структурі зубів, і харчування - лише одна з них. Це може вплинути як на тимчасовий, так і на карієс.

постійно, і момент, коли діяла причина, часто можна визначити за локалізацією дефекту в коронці зубів, сьогодні хронологія формування зубів добре відома. Легко впізнаваним дефектом є лінійна гіпоплазія емалі, яка може спостерігатися в середній третині третій різець тимчасових бічних різців у дітей у країнах, що розвиваються, де гіпотрофія присутня у багатьох областях.

Сьогодні визнана роль гіпокальціємії в етіології гіпоплазії, з підвищеною частотою у дітей з гіпопаратиреозом, тетанією новонароджених та передчасними пологами. що призводить до гіпокальціємії, що призводить до лінійної гіпоплазії емалі.

Зуби формуються здебільшого з кальцію та фосфату, тому не дивно, що дефіцит кальцію та/або вітаміну D в їжі відіграє важливу роль в етіології гіпоплазії емалі.

Отже, за нестачу або надлишок їжі відповідають

дефекти в структурі зуба, але вони все ще є лише частиною багатьох причин.

28.07.2019 Харчування та хвороби стоматогнатичної системи

Пост-ерупційний ефект їжі має набагато більший вплив на появу карієсу, ніж будь-який попередньо-еруптивний ефект.Не слід забувати про попередньо-еруптивний ефект, оскільки фтор може мати значний карієсно-профілактичний ефект, якщо його вводити у відповідних дозах під час формування зубів.

Ацидогенна теорія етіології карієсу зубів стверджує, що вуглеводні розкладаються бактеріями зубних відкладень, а кислоти, що утворюються в результаті, проводять демінералізацію на межі нальоту та емалі. науково доведено, що: -цукор є найбільш каріогенною їжею;

-крохмаль може спричинити карієс, особливо якщо він у формі тонкого порошку гострого перцю, але швидкість утвореного карієсу нижча, ніж у цукру.

лактоза. Сахароза - це цукор з найбільшим каріогенним потенціалом, тоді як целактоза - найменш каріогенний харчовий цукор.

Останній аспект, який слід вивчити з точки зору харчування та карієсу, - це відсутність каріогенності безсолодких підсолоджувачів. Існує велика кількість можливих сполук цукрозамінників, деякі з яких затверджені.

для використання в Англії (табл. 1) Ці сполуки можуть бути: - кількісними підсолоджувачами - вони майже такі ж солодкі, як сахароза, грам за грамом, і забезпечують майже стільки ж калорій, скільки цукор; їх частіше використовують там, де важлива кількість, наприклад, кондитерські вироби; - інтенсивні підсолоджувачі - часто солодші, ніж сахароза, і містять дуже мало калорій; їх використовують переважно для безалкогольних напоїв або в поєднанні з кількісними підсолоджувачами.

Фруктоза маніт ацесульфам K *

Сахарозний глюкогідрогенатний сироп *

28.07.2019 Харчування та хвороби стоматогнатичної системи

* - прийнято в 1982 р. ** - прийнято в 1988 р. *** - прийнято в 1995 р. Таблиця 1. харчові підсолоджувачі в Англії.

підсолоджувачі, представлені в таблиці, є некаріогенними, і є деякі докази того, що клини в них можуть мати незначний антикаріогенний ефект. Ксиліт не є каріогенним; Він не метаболізується переважною більшістю налітних організмів, і дослідження на ньому показали значне зменшення карієсу у суб’єктів, чия хорова дієта містить ксиліт замість харчових цукрів. або сорбіт замість цукру. Більшість авторів вважають, що цей ефект обумовлений стимуляцією потоку слини, будучи лужним, швидко підвищує рН бактеріального нальоту, стимулюючи демінералізацію.

Їжа є важливою і частою причиною ерозії зубів. Є й інші причини, такі як: відрижка шлункової рідини та вплив промислових кислот.

Найбільш уражені зуби - верхні різці, особливо піднебінна поверхня, хоча також можуть бути уражені вестибулярна поверхня та край різця.

Фактор харчового ризику при ерозії зубів варіюється в залежності від віку в тій же популяції. У дитинстві та підлітковому віці кислотні безалкогольні напої є найбільшим фактором харчового ризику. У старшого населення цитрусові та продукти з оцтом можуть бути важливими факторами ризику ерозії.

Харчові та пародонтозні захворювання

28.07.2019 Харчування та хвороби стоматогнатичної системи

Пародонтит - це запальне захворювання опорної системи зуба, яке спричинює швидке, нерівномірне та глибоке руйнування (резорбція кістки), що призводить до незворотної втрати кріплення та призводить до втрати зубів за відсутності належної терапії.

Харчування може втручатися у захворювання пародонту на трьох рівнях, шляхом: -сприяння росту та розвитку мікробів у кревікулярній борозни, що впливає на імунну відповідь на бактеріальні антигени-сприяє відновленню сполучної тканини після пошкодження, спричиненого нальотом, зубним каменем тощо.

Механізми відновлення та захисту пацієнта можуть пошкодити дефіцит харчових речовин у: -білках

-вітаміни (аскорбінова кислота, фолієва кислота, вітамін А)

-мінерали (Fe, Zn, Ca) Дефіцит харчування може сприяти захворюванню пародонту через їх втручання в: -цілісність сполучного епітелію-механізми відновлення тканин-механізми захисту тіла.

Для підтримки здоров'я пародонту пацієнтів із захворюваннями пародонту їм потрібні: -різноманітна, адекватна та збалансована дієта; -продукти, багаті білками тваринного походження (м'ясо, плями, сири) та овочі (арахіс, квасоля, соя); - продукти, багаті вітаміном А (морква, кабачки, диня та зелень) та С (цитрусові, шпинат, брокколі), змін. фолієва (печінка, брокколі, спаржа) - відповідний прийом мінеральних речовин: Ca (молоко, сир, зелень, соя), Fe (печінка, червоне м’ясо, сочевиця, квасоля, горох), Zn (червоне м’ясо та горіхи) - антиоксидантні речовини, що сприяють уповільненню процесів старіння

Вплив консистенції їжі на здоров'я пародонту:

-Тверда, волокниста їжа благотворно впливає на здоров’я пародонту, на відміну від м’якої та липкої їжі, що спричиняє несприятливі наслідки. Жування їжі твердої та волокнистої консистенції відбувається на рівні

пародонтоз шляхом: -стимулювання потоку слини-сприяє видаленню залишків їжі

28.07.2019 Харчування та хвороби стоматогнатичної системи

-активізує кровообіг на рівні крайової ясна - може стимулювати періодонтальну зв’язку - може викликати збільшення щільності альвеолярної кістки, що прилягає до коренів.

Каріогенність їжі залежить від її хімічного складу та фізичної форми.Хімічний склад їжі включає різні типи вуглеводів, харчові кислоти, Ca, P, F. Також важлива здатність їжі стимулювати секрецію слини. усний.

Вуглеводи, що містяться в їжі, є джерелом їжі для каріогенних бактерій. Такі вуглеводи, як сахароза, мальтоза, фруктоза, лактоза та

Глюкоза має сильний каріогенний потенціал, оскільки вона розпадається на кислоти. Також важливим є утримання їжі в ротовій порожнині. Їжа, яка довше залишається в роті, виділяє кислоти.

протягом більш тривалого періоду часу. Клейка їжа прилипає до поверхні і становить більший ризик, ніж їжа, яка відразу виводиться з рота. Тому цукор, що міститься в солодких паличках, менш важливий, ніж вміст у карамелях, цукерках або желе.

Деякі продукти, багаті на кислоти (наприклад, цитрусові), мають підвищений каріогенний потенціал, оскільки ці кислоти безпосередньо атакують емаль зубів.

Важлива здатність їжі стимулювати секрецію слини. Їжа, яка вимагає енергійного жування, збільшує слинний потік, допомагає видалити залишки їжі з рота, тому вони мають антикаріозний ефект, знижуючи рН. їжа.

28.07.2019 Харчування та хвороби стоматогнатичної системи

Забруднення повітря щодо здоров'я

Забруднення повітря - це наявність речовин в атмосфері

які за своїм характером, концентрацією чи видом дії впливають на здоров’я,

створює дискомфорт та/або змінює навколишнє середовище.

Ці речовини можуть відрізнятися від тих, що містяться у складі