Листопад 2017 - Папіліо Мааккі
Для Павич печиво з журавлинним желе вам потрібно:
Для пісочного тіста: 300 г борошна, 200 г вершкового масла, 80 г цукрової пудри, 1 щіпка солі, трохи ванільної м’якоті, 1 жовток
Для марципанового вінка: 1 яєчний білок, 40 г цукрової пудри, 200 г марципанової пасти, 2-3 столові ложки журавлинного соку
Для желе: 250 мл журавлинного соку (наприклад, журавлинний сік з Днем диму*), 100 г цукру, що зберігає
(1) Для дна нам потрібне пісочне тісто. Для цього змішайте борошно з цукровою пудрою і дрібкою солі. Холодне масло наріжте шматочками, додайте до борошна і вимісіть разом з яєчним жовтком. Загорніть тісто у фольгу і дайте йому відпочити 1 годину в холодильнику.
(2) Для желе змішайте журавлинний сік з цукром, що зберігає, і доведіть до кипіння. Як тільки сік закипить і цукор розчиниться, продовжуйте готувати близько 4 хвилин, добре розмішуючи. Потім зніміть з конфорки і відкладіть до подальшої обробки.
(3) Для марципанового вінка збийте білки з цукровою пудрою до стійкості. Тепер порвіть марципанову суміш на невеликі шматочки, додайте сік і змішайте з цукрово-яєчною сумішшю.
(4) Налийте марципанову суміш у мішок для труб і поставте в холодильник до готовності до використання.
(5) Після часу відпочинку розкачайте тісто і виділіть кола. Покладіть їх на деко з пергаментним папером. Тепер розпорошіть марципанову суміш на край кола і випікайте в розігрітій духовці при 200 ° C протягом 10 хвилин.
(6) Потім дістаньте талери з духовки, увімкніть духовку до 180 ° C і розподіліть журавлине желе по середині талерів. Тепер поставте в духовку ще на 8 хвилин і закінчіть випічку.
HochgeNUSS - кондитерський виріб з карамельним горіхом
Для Кондитерські вироби з карамельних горіхів вам потрібно:
Для форми розміром 20х25 см Для землі: 90 г дрібних вівсяних пластівців, 125 г борошна, 60 г цукру, щіпка солі, 1 чайна ложка розпушувача, 110 г вершкового масла, 1 яйце, 1 пакет. ванільний цукор
Для покриття: 160 г коричневого цукру, 90 г меду, 90 г вершкового масла, 3 столові ложки вершків, 180 г улюблених горіхів, трохи ванільної м’якоті або ванільного цукру, 3 столові ложки абрикосового варення
(1) Для дна змішайте вівсянку з борошном і розпушувачем. Потім перемішайте масло з цукром, ванільним цукром і щіпкою солі до піни, розмішайте яйце і додайте до сухих інгредієнтів. Оберніть тісто харчовою плівкою і дайте йому відпочити в холодильнику 30 хвилин.
(2) Тим часом грубо подрібніть горіхи.Після часу відпочинку тісто пресуйте у форму, наколюйте виделкою і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 18-20 хвилин.
(3) Для карамелі змішайте мед із вершками та м’яким вершковим маслом і відкладіть. Дайте цукру повільно плавитися в каструлі, добре розмішайте, щоб нічого не пригоріло. Як тільки цукор розтане, додайте медово-масляну суміш і швидко перемішайте. Дайте варитися ще 4 хвилини.
(4) Додайте подрібнені горіхи до карамелі і перемішайте. Викладіть джем на охолоджену основу і, нарешті, викладіть зверху карамельно-горіхову суміш. Як тільки карамель схопиться, можна вирізати бруски або різні шматочки.
Вишневі брауні з посипанням
Подібно, коли я хочу спонтанно спекти торт. Або неділя, або пізно спекти торт (і жоден магазин більше не працює), або ви не хочете їхати знову. Тож комори просто повинні тут служити. Борошно, цукор, масло та яйця, як правило, не становлять проблеми. Але в кінці дня ви хотіли б трохи більше захоплюючого торта.
Щоб зробити все це трохи фруктовим і не отримати концентрованого навантаження шоколаду, у мене є тістечка з декількома Вишні вишуканий. І бризкає. Хто каже, що стрізель? Вони завжди підходять куди завгодно! Чудово те, що вишню можна замінити будь-якими замороженими фруктами. Тож якщо у вас у морозилці вишень немає, спробуйте малину, ожину чи смородину. Фрукти, безумовно, вносять трохи свіжості та фруктовості в тістечка. З іншого боку, ці тістечка - чудовий спосіб використовувати залишки шоколаду. Залишки шоколаду? Про що вона говорить, будь ласка?
Тістечка: 260 г вершкового масла, 540 г шоколаду, 180 г цукру, 100 г коричневого цукру, 120 г борошна, 80 г какао, 6 яєць, 1 чайна ложка розпушувача
Топінг: 200 г вишні, 150 г борошна, 100 г цукру, 1 пачка. Ванільний цукор, 90г вершкового масла
Печиво, безумовно, стало хітом, тому мені довелося спекти знову протягом наступних кількох днів, оскільки вдома не було чого спробувати. Якщо для вас кількість занадто велика (просто подивіться на півкіло шоколаду або лише на 6 яєць), ви можете зробити половину з нього на меншому піддоні. До речі, темний шоколад найкраще поєднується з тістечками. Однак, коли я випікав удруге, мені також довелося напасти на добрі запаси шоколаду, і ось як це Мілка Колаж з шоколаду Дегустаційна скринька* приземлився в ньому.