Листопадний сезонний кошик, які продукти споживати восени Міністерство сільського господарства та Росії

  • Головна>
  • Листопадний сезонний кошик: які продукти їсти восени ?

Настав час зварити осінні овочеві супи та насолодитися горіхами. Харчуватися в сезон означає підтримувати французьке сільське господарство та бути гравцем в агроекологічному переході.

кошик

Овочі

квасоля - це бобові, багаті білком, які дозволяють готувати поживні страви. Наприклад, ми можемо навести моджет Вандеї IGP, боб Тарбе IGP або ЗНП Коко де Паймполь, зібраний вручну і проданий досі в тендері у своєму стручку. У 2019 році було зібрано 33 612 тонн лущеної та напівсухої квасолі (джерело: Agreste).

брюсельська капуста це крихітні, мініатюрні качани, що ростуть гронами. Їх готують у воді, на пару або акуратно на сковороді з різними травами. Три чверті національного виробництва, тобто 13 678 тонн у 2019 році, виробляється в О-де-Франс (джерело: Agreste).

Стародавні овочі, такі як сальсифікація або сироїжка, пастернак виглядає як морква кольору слонової кістки. Трохи анісовий і солодкий, його смак - це суміш між чистотілом і фенхелем, що не вказує на горщик або кускус.

Риба і молюски

Морський равлик молоток ловиться в основному на заході півострова Котентен в Нормандії, провідній французькій та європейській риболовних зонах молюсків. Квіток із затоки Гранвіль IGP ловиться в пастки на невеликих човнах менше 12 м і продається у свіжому вигляді. Приготований у бульйоні суду та подрібнений з оливковою олією, лимоном та петрушкою, це задоволення.

кефаль - помаранчева риба із сріблястими відблисками від 15 до 20 см. Емблематичний для рифів Середземного моря, він також процвітає в Атлантичному океані, де вишкрібає пісок, шукаючи дрібних черв'яків і ракоподібних. 2354 тонни були вивантажені у приливних залах Франції у 2019 році (джерело: FranceAgriMer).

М'ясо

кролик - це нежирне м’ясо, яке має смак, якщо гасити його м’яко «газованим» у пиві та пряниках. Кролик Label Rouge має більш тривалий період відгодівлі і годується злаками з ферми. Органічного кролика вирощують у напіввідкритому середовищі існування, щоб харчуватися переважно пасовищними травами.

Сир

Достаток АОП носить назву корови та Савойської долини, де вона виробляється. Молоко нагрівають у мідному казані при температурі 50 ° C, згортають, а потім пресують у циліндричне колесо на 12 кг. Дозрівання триває не менше 3 місяців. Так зване "фермерське" колесо виробляється з молока однієї ферми. У 2017 році було вироблено 1722 тонни (джерело: fromages-aop.com).

Східно-центральний французький Емменталь IGP - це сир з коров’ячого молока, вироблений у географічній зоні, яка охоплює три гірські масиви: Вогези, Юру та Північні Альпи. Він поставляється у вигляді великого колеса вагою від 60 до 130 кг. Його пресоване тісто еластичне, м’яке та добре випечене у сотах.

Продавці PDO Канталь проводиться з 15 квітня по 15 листопада, протягом якого корови харчуються переважно пасовищними травами. Молоко слід згортати в герлері, дерев’яній ємності, яка гарантує бактеріальну флору та унікальний смак. Фурме важить 40 кг.

Влада охорони здоров’я рекомендує вразливим категоріям населення не вживати сире молоко та сирні молочні сири. Ці рекомендації стосуються:

  • маленькі діти, особливо до 5 років;
  • вагітна жінка;
  • люди з ослабленим імунітетом, тобто люди, які вже хворі, дуже втомлені або навіть госпіталізовані.

Фрукти

Перші сліди споживання горіхи були знайдені в Абрі-де-Кро-Маньйон, доісторичній пам’ятці в Дордоні приблизно 27000 років. Серед різних сортів виберіть Noix du Périgord AOP, свіжий або сухий, і Noix de Grenoble AOP зі своїм сортом Франкет з ароматом фундука. Франція - провідний європейський виробник горіхів із 34 946 тоннами в 2019 році (джерело: Agreste).

"Китайський агрус", більш відомий під назвою Ківі, це плід ліани, а не дерева. У Франції, в Landes, ківі Adour IGP та Label Rouge отримують користь від мікроклімату річки Адур перед тим, як збирати їх у більш дозрілому періоді зрілості. Франція - другий європейський виробник із 55 826 т у 2019 році (джерело: Agreste).

Понад тридцять сортів яблука виробляються значним чином у Франції, такі як Elstar, Pomme du Limousin AOP або яблука de Savoie IGP. Досі культивуються старі сорти, такі як Сент-Жермен де л Естре або Бертан з ванільно-грушевим смаком. Королева Рейнетт у червоно-оранжево-жовтому вбранні відкриває листопадовий бал жнив. Його упакована м’якоть концентрує приємний і солодкий смак. У 2019 році було виготовлено 1519453 тонни яблук усіх сортів разом (джерело: Агресте).

Зловживання алкоголем небезпечно для здоров’я. Споживати з помірністю.