Література про свято в Сибіру ()

"Одного разу я була гостем на бурятському весіллі", - сказала Тетяна Куштевська, народжена в Туркменістані. (Український художник Руслан Найда намалював його для нас.) Ми дізнаємось щось про традиційну церемонію та страву, яку подають. Існує також рецепт смачного “Buusy”. “Churen-Machn-Guertagjan” - смажене м’ясо з локшиною - точно буде смачним, як і багато страв, представлених у цьому томі.

свято

Автор, який зараз живе в Ессені, багато років живе в Сибіру і багато подорожує цією величезною територією. Там вона пізнала світи, які навряд чи можуть бути більш різними. «У Туві на півдні Сибіру ви їдете на верблюді, а на півночі Сибіру ви зустрічаєте білого ведмедя». Скільки різних народів живе в Сибіру - у цій країні більшість не здогадуються: якути, тувіни, хакаси, нганасани, буряти, евенси, Евенки, Чантен і Мансі, чукчі, ескімоси, ненці, Селкупен, Джукагірен та ін Кулінарний розділ присвячений кожному з них. Є також одна для кухні на Байкалі, а інша - для Алтаю. Саме тут «тонкий привид дієти» рідко губиться. Загалом: той, хто живе в переважно суворому кліматі, повинен вимагати значних грошей.

Тож у цій країні багато «сметани» замінюється сметаною, але загалом більше риби, ніж м’яса. Риба найкращих сортів - в реєстрі перелічено близько вісімдесяти пов’язаних рецептів, а також закусок, салатів, супів, страв з яловичини та коня, оленів, дичини, молочних продуктів, десертів та, і, і. Додатковий розділ присвячений кухні "сибіряків", тих росіян, які вже виросли на північ і розвинули власну культуру харчування. “Я ніколи не забуду, як сибіряк, який був гостем, випив сотню пельменів за один прийом і, не моргнувши повікою. «Так,« сибірські пельмені », наповнені сумішшю яловичини, свинини та баранини, справді найкращі.

Тетяна Куштевська: Кухня Сибіру. Малюнки Руслана Найди. Wostok Verlag, 384 pp., Br., 20 €.

Ця стаття важлива! Збережіть цю журналістику!

Спеціальні часи вимагають спеціальних заходів: Через коронарну кризу та наслідки в основному паралізованого суспільного життя ми вирішили зробити весь вміст нашого веб-сайту безкоштовно доступним для всіх протягом обмеженого часу. Тим не менше, нам потрібні фінансові ресурси, щоб продовжувати звітувати для вас.

Допоможіть нам зробити нашу журналістику можливою і в майбутньому! Підтримайте зараз лише кількома клацаннями миші!