Літні овочі, теплі на гречці; Флер Венд

Літні овочі, теплі на гречці

Літня кухня на балконі

Коли на вулиці так надзвичайно жарко, і ви справді маєте апетит лише до чогось прохолодного та освіжаючого, як салат, мотивація готувати не дуже велика. Салат і, можливо, шматок м’яса з гриля швидко готуються, не виробляючи більше тепла на кухні, але для нашого травного вогню (Агні), який і так не горить надмірно влітку, його досить важко перетравити.

Я без зайвих сумнівів вивів свою кухню на вулицю і встановив свою плиту, яку часто використовую як додаткову плиту на своїх курсах.

овочі

Як щодо свіжих і легких літніх овочів на гречці?

Гречка має горіховий смак і досить ситна. Він також містить багато цінних вітамінів і мінералів і навіть високоякісний білок і не містить глютену. Оскільки хоча назва може натякати на те, що це не пшениця, а належить до псевдозернів, тут більше інформації

Інгредієнти для гречки

. неодноразово пробували і хвалили

  • 150г гречки
  • 7 подрібнених листочків любистку
  • 1/8 чайної ложки куркуми
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 щіпка перцю
  • 300 мл гарячої води
  • 1 щіпка топленого масла

Спеції

  • 1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
  • 1 рівна чайна ложка насіння кмину
  • 1/4 чайної ложки аджвайну (насіння кропу)
  • 1/2 чайної ложки асафетиди
  • 1/4 чайної ложки куркуми
  • 1 ст. Л. Сушеного листя каррі
  • 2 чайні ложки трав'яної солі
  • 1 чайна ложка солі
  • перець

Свіжі сезонні овочі

Овочі можна варіювати залежно від пропозиції в саду або на ринку, загальна кількість повинна становити близько 1300г.

  • 1/2 палички цибулі-порею - нарізати невеликими кубиками
  • 1/2 гострокочанної капусти - нарізати дрібною соломкою
  • 1 червоний або жовтий перець - очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками
  • 2 моркви - навпіл, нарізати дрібними скибочками
  • 300 г кокосових зерен - видаліть стебла, наріжте приблизно на 5 см шматочками
  • 2 помідори - нарізати більшими кубиками

Подальші інгредієнти

  • 2 чайні ложки топленого масла
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 3 ст. Ложки свіжовичавленого органічного лимона
  • 1 ст. Л. Свіжої голки розмарину
  • свіжий грецький базилік (дрібнолистий)
  • близько 150 мл гарячої води

підготовка

  • Усі інгредієнти для гречки коротко закип’ятити в каструлі і варити на середньому рівні 12-15 хвилин. Воду слід зварити, якщо ні, нехай вона випаровується при вимкненій плиті з відкритою кришкою.
  • Поки гречка закипає, помийте і поріжте овочі та помістіть в окремі миски.
  • Кмин, насіння гірчиці та аджвейн подрібніть у ступці. Зніміть голки розмарину зі стебла і дрібно наріжте.
  • Нагрійте топлене масло у воку або великій сковороді і обсмажте цибулю-порей. Як тільки воно стане напівпрозорим, додайте мелені спеції та подрібнений розмарин.
  • Через півхвилини додайте листя каррі (трохи розімніть в руках), асафетиду та куркуму, коротко перемішайте, а потім додайте кокосові зерна з морквою.
  • Деглазуйте невеликою кількістю гарячої води, щоб дно покрилося водою, а спеції не пригоріли. Доведіть один раз до кипіння, а потім кип’ятіть на закритому кришці на середньому вогні близько 7 хвилин.
  • Потім додайте загострену капусту з паприкою та сіллю трави і, можливо, також додайте воду, але овочі не повинні «плавати».
  • Ще через 10 хвилин перевірити рівень води та перевірити, чи квасоля та капуста вже м’які. Додайте помідори, зніміть каструлю з плити.
  • Приправте за смаком перцем, сіллю, оливковою олією та лимоном.
  • Порада: Якщо ви використовуєте інші овочі, почніть з видів, які готуються найдовше.

гречці

Око теж їсть.

Або розкладіть гречку та овочі окремо на тарілці і прикрасьте листям базиліка, або змішайте все разом як літній салат.

Це чудово поєднується з млинцями з жовтої сочевиці з авокадо та оливковим кремом.