Літній делікатес з домашнього пива; Індія Блідий Ель; Маніфест барбекю

Забавно, як ферментований сік з пророщеного зерна міг так широко поширюватися.

Я сам варив пиво за допомогою Brew Your Own Set. Ви можете прочитати тут, як це працює та який результат.

Скло зручно прохолодне в руці, і кілька крапель конденсату води м’яко змочують пальці. Свіжий терпкий аромат мандаринів та свіжих фруктів з виразно солодовим відтінком вимальовується з дрібнопористої пінопластової крони. Перший ковток виявляє пиво з міцним тілом з солодкувато-фруктовим смаком, яке перетворюється на гіркий смак і виділяє інтенсивне відчуття рота. Ідеальний Індійський блідий ель.

Але зупиніться, ми ще не настільки далеко, нам все одно доведеться варити пиво. Але.

... як насправді виготовляється пиво?

Пиво починається на кукурудзяному полі та плантації хмелю. Він може складатися з ячменю, пшениці та спельти, серед іншого. Зерно кожного виду зерна містить переважно крохмаль.

Солод
Цукор необхідний для спиртового бродіння. Отже зерно солоджене, тобто H. спочатку поливають, а потім проростають. Під час проростання ферменти розщеплюють крохмаль у зерні до різних видів цукру. Якби зерно продовжувало рости, цукор використовувався б для вирощування молодої рослини. Тому проростання повинно бути перерване висушуванням солодового зерна, це називається сушінням. Це видалення води зупиняє проростання, і в результаті виходить солод, який має солодкий смак і - добре - солод.

Затирання
Солод подрібнюють у млині на зразок крупки, яка потім переробляється в кашку. Під час затирання цукор, що утворюється при солодуванні, розпушується від їжі за допомогою гарячої води за кілька проходів. Кінцевим продуктом є місиво, солодкий на смак цукровий розчин, який утворює сировину для пива.

Перескоки та бродіння
З хмелю варять брагу, яку додають у затор як таку або у вигляді отриманого з неї екстракту хмелю. Хміль забезпечує більш тривалий термін зберігання, тонкий гіркий смак та (залежно від сорту хмелю) фруктовий та квітковий аромат пива. Нарешті дріжджі додаються в пюре, і тоді вам залишається почекати, поки дріжджі перетворять цукор в спирт. Після бродіння пиво додатково фільтрується і дозріває або в бочці, або в пляшці.

І ви можете зробити ці кроки (принаймні значну їх частину) з набором для заварювання самостійно і з’ясувати, що все потрібно зробити, щоб зробити пиво.

Зміст душового набору

Вміст заварювального набору починається з того моменту, коли солод і затирання вже відбулися. Необхідний цукор міститься у вигляді солодового екстракту, цукрово-солодкого сиропу, виготовленого з солоду. Я уявляю це як розварене пюре.

Весь вміст душового набору:

кег з пластиковою кришкою
замок бродіння
пляшка солодового екстракту
По одній пляшці екстракту хмелю кожна (сорт Каскад та сорт хмелю)
пакет дріжджів
інструкції та 3 пивних валяння

Приготування пива

Спочатку солодовий екстракт виливають у бочку, а потім пляшку заливають окропом і вміст знову виливають у бочку. Потім солодовий екстракт необхідно розподілити і розчинити в гарячій воді. Для цього ствол, укріплений тримачами горщиків, струшують протягом 30 секунд.

Потім екстракти хмелю надходять у бочку, і вона заливається ще 5 заливками холодної води.

В результаті виходить затор, який тепер ферментується додаванням дріжджів. Ферментація повинна відбуватися за відсутності повітря, оскільки кисень у бочці призведе до того, що пиво перевернеться (стане кислим) через вироблену оцтову кислоту. Для цього бочку закривають передбаченим бродильним ущільненням і залишають на п’ять днів при кімнатній температурі. Дріжджі утворюють вуглекислий газ під час бродіння. Блокуючий затвор - це клапан запобігання тиску, який скидає надлишковий тиск усередині стовбура без потрапляння кисню в стовбур.

Через п’ять днів увесь цукор сбродив, і пиво все ще може дозрівати в холодильнику протягом декількох днів.

Зварили пиво

І тоді воно готове. На жаль, я забув сфотографувати келих пива, тому жодного знімка готового пива сюди не включено, тому опису на цьому етапі має бути достатньо. На мій сором я повинен визнати, що не незначна кількість хорошого каскадного хмелю пішла не так, а тому не потрапила в бочку. Тому опис тепер подається з усією кількістю хмелю і лише половиною суми каскаду.

Пиво тече природно каламутним із золотистим кольором і спочатку пристойною піною з вбудованого крана. Пиво - фруктово-солодовий на носі, що нагадує мандарини. Початковий смак свіжий, ароматний і не надто сильний, тіло середньо сильне і розвиває дрібну гіркоту. Але також лише дрібна гіркота, яка робить пиво дуже смачним. І саме тут міг би бути чудовий момент для каскадного хмелю. Це забезпечило б сильніший фруктовий аромат і сильнішу гіркоту.

У наш час пиво газується до того, як воно витече з крана або потрапить у пляшку, чого тут, звичайно, не вистачає, а тому пиво іскриться не так сильно, як щось куплене.

Висновок

Обов’язково і приємно для любителя пива та пристрасного виробника своїми руками. Пивоварний набір Brew-Your-Own для India Pale Ale ідеально підходить для самостійного приготування пива, а також чудовий подарунок для чоловіків на будь-який випадок. Ви можете понюхати або спробувати інгредієнти пива окремо, а потім розпізнати їх у готовому пиві. Набір мені сподобався чудово і можу лише тепло рекомендувати його всім. ура!