Літній касулет

Качка Цілісні страви Свинина Без глютену Без молока Без яєць

Так, я знаю, що це не справжній касулет. Приберіть пістолети-кулемети, приберіть свої мстиві пір’я і дозвольте мені спокійно поділитися цим рецептом. Все так погано? Хіба нічого не йде добре? Людина - це тварина, скажи ти мені. .

Пісня потрапила в ці кілька речень, чи впізнаєте ви це: с

Коротше кажучи, цей рецепт натхненний одним із англійського журналу Delicious. Мені сподобалася ідея замінити білу квасолю свіжою квасолею на більш літній рецепт, простіший, але в тому ж дусі. Ми знайшли це дуже добре. Зберіть добре в кінці, щоб запобігти висихання препарату.

На 6 осіб

4 качині ноги конфі
4 Тулузькі ковбаси
450 г квасоля свіжий (я використовував заморожений очищений від Picard, який розморозив напередодні)
2 цибулини
2 моркви
250 г помідорів чері
6 зубчиків часнику
100 г шинки Байонна (або іншої сирої шинки)
1 столова ложка соусу Шріраче (або 1 щіпка перцю Еспелетт)
1 столова ложка невеликого листя чебрецю
1 столова ложка петрушки

Почистіть моркву, помийте її і наріжте кубиками. Очистіть часник і цибулю і подрібніть їх. Наріжте шматочки шинки Байонна сірниками. Помийте помидори і розділіть їх навпіл. Занурте квасолю у великий об’єм підсоленої окропу і варіть до стану денде (приблизно 2 хвилини). Злийте їх і зарезервуйте.

Візьміть з ложки ложку качиного жиру і розтопіть його в запіканці. Додайте максимум знежирених стегон до сосисок і варіть від 12 до 15 хвилин, поки все не стане золотисто-коричневим.

Підготовка літнього касуле

Зберіть м’ясо шумівкою, відкладіть його в посуд. Коли воно стане теплим, подрібніть качку (відкиньте жир і кістки) і наріжте ковбаски скибочками приблизно в один сантиметр.

У запіканку (яку ви не мили) покладіть нарізану кубиками моркву та цибулю. Тушкуйте десять хвилин, потім додайте помідори та соус Шрірача. Тушкуйте ще раз 7-8 хвилин, потім додайте часник і скибочки шинки, зарезервоване м'ясо і знову тушкуйте 2 хвилини.

Нарешті додайте квасолю і продовжуйте тушкувати, лише настільки довго, щоб вони нагрілися. Подавайте, посипавши гілочками свіжого чебрецю та петрушки.