Літній плов з грибами та ракетою; Брехтський завод прянощів
Смак теплий і холодний
1. Рис ретельно промийте в холодній воді і злийте, повторюйте процес, поки вода більше не помутніє.
2. Помийте і обсушіть кабачки довжиною чверть, а потім розріжте на шматочки приблизно 1 см. Зелену цибулю промити і обсушити. Наріжте шматочками розміром приблизно 1/2 см. Відокремте білі частини від зелені цибулі. Ретельно вимийте ракету, переберіть, якщо потрібно, і відкрутіть дуже сухо. Очистіть і розріжте половинку цибулі і наріжте вздовж соломкою. Ретельно очистіть гриби, напр. Б. паперовим рушником, чверть великих грибів, дрібні гриби навпіл.
3. На великій сковороді на середньому вогні нагрійте 2 столові ложки оливкової олії та 10 г вершкового масла, злегка підсмажте в ньому зціджений рис, лаврове листя Брехта, брехтську корицю Цейлон та кардамон Брехта, нехай набуде трохи кольору, приблизно 10 хвилин. Деглазуйте трохи гарячого овочевого бульйону, дайте йому випаруватися, продовжуйте це робити, поки овочевий запас не витратиться. Видаліть лаврове листя.
4-й. Тим часом нагрійте 1 столову ложку олії у другій сковороді на середньому вогні. Потіти кабачки і білі частини зеленої цибулі протягом 5-8 хвилин і відкласти. Овочі все одно повинні бути хрусткими.
5. На сковороді на середньому вогні знову нагріти 1 столову ложку оливкової олії і 10 г вершкового масла, додати смужки цибулі і додати гриби. Коротко потійте, спеція гриб Брехт і зелень цибулі
внизу.
6-й. Тепер обережно змішайте рис з кабачками, грибами, ракетою та мигдалевими паличками. Приправте лимонним соком, цедрою лимона, крупною морською сіллю Брехта та сумішшю перцю Брехта.
7-й. Змішайте між собою інгредієнти для йогуртового соусу та подавайте до плову.