Літній салат - Панзанела з гарбузом та помідорами - Кори Гремеску
Панзанела - літній салат, який містить переважно помідори та тости. Існує безліч варіантів панцанели, але я віддаю перевагу варіанту з вареними овочами. Зробити його дуже просто і є чудовою підготовкою до кінця теплої пори року.
Ароматний, ситний і легкий продукт, який можна їсти як основну страву в дні посту або як гарнір, він чудово поєднується з куркою, приготованою за середземноморськими рецептами. Панзанелу з гарбузом і помідорами можна їсти як гарячою, так і холодною, будучи однаково смачною.
інгредієнти:
Для заправки:
Підготовка:
Кабачки і кабачки розрізають на чверті, а потім на шматки товщиною 1 см. Цибулю нарізати товстими скибочками і нашаткувати більш великими шматочками. Хліб також ріжеться рівномірними скибочками товщиною 1 см.
У столовій ложці олії, поставте на повільний вогонь, у глибоку сковороду і варіть кілька хвилин, не підрум'янюючись. Потім дістати і відкласти в миску.
На цій же сковороді готуємо кабачки на середньому сильному вогні, не додаючи олії. Кабачки зовні повинні трохи підрум’янитися, але залишатися хрусткими. Коли вони готові, їх виймають і кладуть на цибулю.
Помідори черрі покладіть столовою ложкою олії та крупною сіллю в ту ж сковороду, на сильний вогонь, помішуючи дерев’яною ложкою, щоб вони не пригоріли. Коли вони звариться і почнуть легко відкриватися, зніміть їх з вогню і додайте їх до інших овочів, злегка помішуючи, щоб не розчавити овочі. Тепер куштуйте і соліть сіль.
Хліб випікають у духовці або прямо на сковороді, яку я використовував для овочів. Особисто я використовую сковороду і не витираю її, щоб хліб також набув аромату, залишеного овочами. Його слід підрум’янити, але не спалити. Скибочки спеченого хліба нарізають на більш дрібні шматочки і виймають на тарілку, не кладучи їх один на одного, щоб не лопнув і не розм’якшився.
Заправка проводиться в блендері або в маленькій кухонній мішалці: змішайте каперси з очищеною зеленню і 2-4 столовими ложками оливкової олії. Потім підберіть за смаком лимонний сік та винний оцет. Заправка повинна бути не дуже кислим або кислим, а свіжою та ароматною.
Змішуємо овочі зі скибочками запеченого хліба, потім рівномірно додаємо заправку, перемішуємо і смакуємо. Тільки зараз він підходить для солі і, якщо він занадто кислий (їдкий кислуватий смак), розведіть чайну ложку меду в невеликій кількості холодної води і додайте його до отримання приємного смаку).
Перегляньте інші рецепти корисних закусок, які надихнуть вас, легко підготують і принесуть задоволення.
Прикрасьте свіжим листям базиліка і їжте відразу після додавання заправки. Щоб перевезти його в офіс або з’їсти пізніше після приготування їжі, холодного, покладіть овочі в ємність, хліб у мішок, а заправку у пляшку. Перемішайте перед їжею.