Ліванський фалафелевий експрес-рецепт
21 вересня 2020 р
Фалафель - це смачні, пряні пельмені з нуту, які походять з Близького Сходу. Їх іноді роблять з квасолею або сумішшю квасолі та нуту. Потім їх подають смаженими на олії. Найчастіше в ліванському рецепті фалафель готують із сухим нутом, змоченим у воді, але для спрощення життя на кухні пропонуємо використовувати консервований нут і приправити його типово східними спеціями: кмином та плосколистною петрушкою.
- 400 г консервованого нуту
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 2-3 ст. ложка борошна
- ½ пучок петрушки плосколистої
- 1 с. 1 чайна ложка меленого кмину
- 4 ст. олії для смаження
- солоний перець
Час приготування: 20 хв
Зцідити консервований нут, викласти його в чашу блендера і додати яйце. Очистіть і очистіть цибулю від лушпиння, а потім наріжте його великими шматочками та додайте до блендера разом із очищеними та знежиреними зубчиками часнику, промитими та висушеними листям петрушки та порошком кмину.
Злегка посоліть і поперчіть, потім перемішайте до отримання однорідної суміші. Якщо тісто занадто липке, додайте в нього борошно. Якщо воно занадто м’яке, відрегулюйте приправу. За допомогою цього експрес-ліванського тіста з фалафелю сформуйте маленькі кульки розміром з волоський горіх. Злегка розрівняйте їх долонею, щоб отримати форму маленьких пиріжків.
Щоб їх приготувати, смажте фалафелі на сковороді, в розігрітій олії, приблизно 5 хвилин з кожного боку, а потім покладіть їх на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії. Подавайте їх гарячими або холодними, як мезе або як бутерброд, супроводжуючи соусом з сиру, часнику та оливкової олії.
Поради
Цей рецепт ідеально підійде для смачної вегетаріанської їжі, з прекрасним ліванським табуле, виготовленим зі свіжої петрушки, лабне (м’який сир), шпинатовими самбусіками. Закінчіть цей обід невеликою випічкою з Лівану, такою як пахлава, маамул (манний торт з фініків, горіхів або фісташок).