Ліванський суп з нутом, куркою та лимоном - приготування їжі та рецепти - рецепти - жінки
Помідори знаходяться в магазинах цілий рік. При купівлі вони повинні бути твердими і не мати плям та нерівностей. Яскраве почервоніння і дуже зелена муха - також ознаки свіжості. Помідори протримаються близько десяти днів у відділенні для овочів вашого холодильника.
Перед їх приготуванням слід промити їх холодною водою. Однак не слід залишати їх замочувати у воді протягом декількох хвилин, щоб уникнути їх смаку. Помідори можна нарізати кубиками або нарізати скибочками, подбавши про видалення стебел та зеленувато-жовтої серцевини. Щоб їх очистити, рекомендується надрізати їх хрест-навхрест зверху і занурити на 15 секунд у окріп. Потім їх слід обпалити під холодною водою, щоб полегшити лущення. Помідори містять 94% води. У фаршированому вигляді вони іноді розщеплюють занадто багато вологи, через що доцільно насипати в видовбані помідори щіпку солі і перевернути їх на кілька хвилин на паперовий рушник. Перед подачею холодні фаршировані помідори бажано залишити відпочивати на півгодини. Що стосується фаршированих помідорів, які подаються гарячими, їх слід нагрівати протягом 5 хвилин при 240 ° C у розігрітій духовці, перш ніж фарширувати їх, а потім розігрівати. Таким чином, з помідорів витече трохи соку.
Якісні фрукти та овочі також мають свій маркувальний знак: у кошику Фландрії ми знаходимо помідори (у гронах та в шматках), цикорій, огірки, баклажани, перець, кабачки, квасоля \ для нарізки, цвітна капуста, брокколі, цибуля-порей, тепличний салат, яблука і груші.
Знак якості Flandria присвоюється фруктам та овочам, які відповідають низці внутрішніх та зовнішніх критеріїв. Серед цих умов ми зазначимо: тривалий термін зберігання, ідеальна форма, стійкість і смак. Є також вимоги до екологічного типу. Продукція Flandria поважає навколишнє середовище та культивується в цілому. Це означає, що хімічний захист сільськогосподарських культур зведений до мінімуму, а природні вороги (комахи тощо) вводяться для запобігання хворобам та шкідникам або їх утриманню. Всі ці умови зібрані в графіку умов, яких садівник повинен дотримуватися до листа. Зовнішній та незалежний контроль гарантує, що продукція Flandria правильно відповідає вимогам якості та екології. Харчова цінність на 100 г.
Курка - найвідоміша і найбільш споживана птиця. Існує чотири види курей.
півник - це молоде пташеня (4-6 тижнів) вагою 500 г і менше. Смажене, воно пропонує соковите і ніжне м’ясо.
смажена курка віком від 6 до 9 тижнів і важить, готова до приготування, від 1 до 1,5 кг. Це той, який ми купуємо найчастіше. Його їдять у вареному, смаженому або смаженому вигляді.
Курка може важити до двох кілограмів і особливо підходить для запікання або приготування в соусі. Завдяки своїм розмірам він також ідеально підходить для кремезних страв з птиці.
курка варити. Курка, яку потрібно відварити, - це просто несучка 1 року. Він має менш ніжну м’якоть, саме тому він ідеально підходить для рагу або супів. Ця курка ідеально підходить для приготування смачних бульйонів. Однак смаження займає більше часу. Оскільки його м’якоть швидше сохне, вона також менш смачна.
Лавр - дуже витончений зелений кущ або дерево. Листя ланцетні і темно-зелені. Лавр використовується більше 2000 років у кулінарії.
Сушені лаврові листя повинні бути блідо-зеленими. Не купуйте жовтого або коричневого листя.
Зберігайте сушений лавровий лист у закритій банці в сухому, недоступному для світла місці. Таким чином, ви можете тримати їх приблизно рік, перш ніж вони втратять свій смак.
Можна використовувати свіже, сушене або розсипане листя. В основному ми використовуємо сушене листя в кулінарії; свіже листя має гіркий смак. Блюдо стає більш пікантним залежно від часу варіння лаврового листа. Лавр додають у супи, соуси, м’ясні страви, страви з птиці, бобові та маринади. Лавровий лист є частиною "букетного гарні": 1 \/2 лаврового листа, 2 гілочки петрушки та 1 гілочка чебрецю. Це букет з трав парфумерної дичини, птиці, соусів та супів.
\ n Мигдаль (у цьому другому розумінні) - олійне насіння з блідою, хрусткою, солодкою або гіркою м’якоттю (для дикого мигдалю). \ ні
\ n Висушене насіння їдять таким, яке воно є, і воно використовується для приготування багатьох тортів, печива, цукерок та кондитерських виробів; він супроводжує рибу (форель), м’ясо (курка, голуб) та різні заготовки (кус-кус, фарши, змішане масло). \ ні
Перець росте в перцевому дереві, чагарнику, корінним корінням якого є Індія. Ми використовуємо перець щодня на кухні. Існує більше 100 різновидів перцю.
Маленькі білі квіти на рослині перцю перетворюються на ягоди. По-перше, ягоди зелені, чим більше вони дозрівають, то червоніють і нарешті темно-коричневі. чорний перець, зелений і білі всі стають однією і тією ж рослиною перцю, але ягоди збирають у різний час. Білий перець збирають, коли ягоди повністю дозріли. Її смак солодший за інші перці. рожевий перець - ще один вид з Південної Америки.
Зелений перець випускається в оцті або сушений. Чорний і білий перець випускаються в порошку або зернах.
Горошок перцю можна зберігати без обмежень. Зберігати зелений перець у оцті можна протягом тижня після відкриття упаковки.