Любисток ЇЖИТЬ РОЗУМНІШЕ
Дізнайтеся, що ви повинні знати про любисток і чому трава така здорова тут.
Зміст
- Що ви повинні знати про любисток
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти з любистком
- Наскільки здоровий любисток насправді?
- Поради щодо покупок та приготування любистку
- Купівля
- підготовка
- Поради щодо підготовки любистка
Що ви повинні знати про любисток
Навіть якщо трава навряд чи хтось знає, деякі можуть уявити більше під її другою назвою Maggikraut. Любисток не має абсолютно нічого спільного з рідкою приправою, окрім смаку, який насправді дещо схожий і, безумовно, повинен був би заслуговувати на більше уваги.
Напевно, ми всі їли любисток - але здебільшого не знаючи, що нам так сподобалось у тушонці, супі чи гірчиці. Оскільки хоча зелене листя багаторічної рослини, яка виростає до двох з половиною метрів заввишки, вражає інтенсивним, особливо пряним ароматом, любисток і сьогодні є справжньою підказкою для інсайдерів.
Колись було інакше: у середні віки любисток був однією з найважливіших ароматичних та лікарських рослин у кожному монастирському саду. Ароматична трава була популярною для приправ протягом століть. Сьогодні це майже відомо лише фермерам та щасливим власникам садів з грядками з травами. Майже лише харчова промисловість дійсно це цінує. І листя, і коріння любистку часто використовуються для виробництва шнапсу.
походження
Ботаніки підозрюють, що любисток був родом з Ірану. Тоді, мабуть, римляни повернули траву в Європу з підкорювальних походів. Любисток росте переважно дико на гірських схилах і біля узбережжя, а також у присадибних садах.
сезон
Перші ніжні листя любистка сходять у березні та квітні. Пізніше в році листя стає більшим і міцнішим, і їх можна збирати до кінця літа.
смак
Любисток смакує приємно солодкувато-гіркий і смутно нагадує селеру та рідку пряність Меггі.
Наші улюблені рецепти з любистком
з великою кількістю овочів та макаронних виробів з цільної пшениці
Тут ви знайдете всі рецепти любистку.
Наскільки здоровий любисток насправді?
Любисток своїм надзвичайно пікантним смаком в основному завдяки численним інгредієнтам, що містяться в ньому, перш за все ефірним маслам, смолам і дубильним речовинам. Цукор і крохмаль також представлені і надають приємно солодку нотку. Загальний пакет корисних речовин робить любисток привабливим не в останню чергу для фармацевтичної промисловості, яка використовує траву у різних формах.
Любисток особливо ефективний при традиційних і сучасних натуропатіях при водянці, подагрі, ревматизмі, захворюваннях нирок і сечового міхура. Але любисток також часто впливає на розлади травлення та неприємне метеоризм. Кажуть, що чай, приготований з його сухого листя, допомагає при ангіні та лихоманці.
Цікаво для всіх, кому доводиться стежити за своїм кров’яним тиском: Завдяки інтенсивному смаку любисток може значною мірою замінити сіль.
Любисток містить, серед іншого, кумарини фурано, які у більшій кількості роблять шкіру більш чутливою до сонячного випромінювання. Тому, хто набув смаку до трави і часто їсть її або п'є з неї чай більше доби-двох, тому слід уникати прямих сонячних променів і захищатися сонцезахисним кремом.
| Калорії | 48 |
| білка | 3,5 г. |
| жиру | 0,8 г. |
| вуглеводи | 5 г. |
| Клітковина | 3 г. |
Поради щодо покупок та приготування любистку
Купівля
На жаль, ви рідко отримуєте свіжий любисток - у вас є найбільший шанс на тижневому або органічному щотижневому ринку. Кожному, хто знає фермера, також може пощастити: просто запитайте, чи не росте любисток у його саду.
Хороша альтернатива - звичайно, сіяти у власному саду або у відро на балконі чи терасі! Щоб випробувати характерний смак любистку, на даний момент можна використовувати висушений, натертий або мелений варіант. Як завжди з травами, це правда, що аромат і смак не можуть конкурувати зі свіжою рослиною - тим не менше, любисток досить інтенсивний, щоб смакувати в такому вигляді.
підготовка
Той, хто має свіжий любисток у саду або купує його на ринку, може бути вдвічі щасливішим, оскільки він дуже нескладний: просто добре промийте, струсіть насухо, а потім наріжте або подрібніть листя соломкою.
Поради щодо підготовки любистка
Любисток традиційно кладуть у горщик, коли ви хочете ситний суп, такий як чудово старомодний курячий суп у бабусиному стилі або вершковий гороховий суп. Але любисток може бути різним і додає цікаві акценти досить вишуканим стравам, таким як курячий фрікассі.
В основному: Ви можете приправити все любистком, де петрушка та селера добре поєднуються - наприклад, трава чудово поєднується з овочами, соусами, рагу, пирогами, салатами, а також з вершковим маслом або трав'яним кварком. Тож сміливо експериментуйте з цим. Використовуйте любисток із впевненим інстинктом, його інтенсивний смак швидко заглушує всі інші аромати!