Свиняча вирізка з грибною гірчичною скоринкою поживна кава або чай

Рецепт для 2 осіб

Час підготовки: 30 хвилин Ступінь складності: середній Шеф-кухар: Вінсент Клінк

Список продуктів:

1 філе свинини приблизно 400 г.
трохи солі та чорного перцю грубого помелу
1 ст ложка оливкової олії
1/4 л червоного вина
2 цибулі-шалоту
3 ст. Ложки вершкового масла
80 г їстівних грибів
1 гілочка чебрецю
2 стебла листової петрушки
1 чайна ложка порошку гірчиці англійської
1/2 чайної ложки овочевого бульйону швидкого приготування
1 ст. Ложка тертого білого хліба

Підготовка:

Свиняче філе з грибною гірчичною скоринкою

Приправте філе сіллю і перцем і коротко обсмажте з усіх боків на сковороді з оливковою олією, покладіть у посуд, який не піддається духовці, і поставте в духовку приблизно на 20 хвилин при 180 градусах.

Деглазуйте смажене на сковороді червоним вином і дайте йому трохи закипіти.

Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Очистіть і подрібніть гриби. Потіть цибулю-шалот на сковороді з 1 столовою ложкою вершкового масла, додайте гриби і готуйте з ними.

Чебрець і петрушку вимити і обсушити, чебрець зірвати і дуже дрібно нарізати петрушку. Добре змішайте гірчичний порошок, овочевий бульйон, 1 чайну ложку панірувальних сухарів, листя чебрецю та петрушки з цибулею-шалотом та грибами.
Дістаньте м’ясо з духовки і обмажте грибною гірчичною сумішшю. Покладіть трохи пластівців вершкового масла і трохи білого хліба і смажте все на грилі до золотистого кольору під решіткою.
Згустіть соус невеликою кількістю вершкового масла і приправте за смаком.

До цього добре поєднується морквина з масла або брокколі на пару.

Пропозиція гарніру:

Розріжте розжарену свинячу вирізку і подавайте з соусом.

---