Любисток - визначення та рецепти; Любисток; Супертоїнет
Любисток, Levisticum officinale, є ароматичною рослиною, що походить з Персії.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про любисток?
Любисток, Levisticum officinale - це ароматична рослина, родом з Персії, яку також називають "гірською болем" через аромат.
Ця трав’яниста рослина входить до сімейства Apiaceae.
Йому також дають інші назви: офіційний левіст, вічний селера, гірська ангеліка, трава Меггі, селера ублюдка, гірський селера, дикий селера.
Любисток - витривала багаторічна рослина. Зрізане листя нагадує селеру і темно-зелене.
Квітки крихітні, зоряні, висококущові, жовто-зеленого кольору, розпускаються в середині літа.
Рослина може досягати 2 метрів.
Насіння буре і їстівне.
Він зустрічається в садах, а також у полі.
Поговоримо про приготування їжі
Він не широко використовується у Франції, але дуже популярний серед англійців та німців, які використовують його листя та насіння для ароматизації салатів, супів, м’ясних страв, картоплі, соусів, начинок.
Черешки листя, бланшовані, їдять у салатах; цукати, вони згадують про дягель.
Коріння, сире або варене, також їдять у салатах; висушені та подрібнені, вони служать приправою.
У Румунії любисток або "лейстеїв"часто використовується в кулінарії. Листя мають смак, подібний смаку аромату Меджі (звідси і назва трави Меггі). Однак цей аромат зовсім не містить любистку.
Свіже або сушене листя використовують для ароматизації певних кулінарних препаратів, таких як "ciorba", або рагу, таких як "ghiveci". Насіння смакують випічку.
Молоді стебла можна приготувати у вигляді цукатів, таких як дягель.
Наприклад, ми можемо використовувати порожнисту ніжку, як оригінальну соломинку, щоб супроводжувати коктейль, наприклад.
Сухе коріння може замінити перець.
Насіння мають їдкий смак і використовуються з маринованими овочами, маринадами.
Його також можна використовувати для ароматизації свіжих сирів або хліба.
Любисток переносить приготування їжі краще, ніж селера.
Ви також можете приготувати сіль любистку.
Збереження
Листя можна зберігати після висихання в тіні, після того, як вони перетворили їх на порошок, у герметичних коробках.
Листя любистку добре підмерзають.
Здоров’я, дієта
Властивості любистка
Будьте обережні, листя живокосту дратує шкіру.
Листя, коріння та насіння борються із затримкою води та сприяють виведенню токсинів. Рослина схудне.
Корінь протисудомний, седативний та відхаркувальний засіб, піт, емменагог, антисептик, жовчогінний засіб, ветрогон.
Сухі коріння можна використовувати як настій для їх травних та сечогінних властивостей.
Стимулює роботу нирок і тонус кишечника. Уникати людям з проблемами нирок, вагітним жінкам.
Наявність кумаринів: фотосенсибілізуюча рослина при контакті зі шкірою.
Колись паличкою всмоктували гаряче молоко, щоб заспокоїти біль у горлі.
Рослина містить ефірну олію, основним компонентом якої є терпінеол.
Любисток використовують також проти надмірного потовиділення.