Кальцій Нові референтні значення для немовлят та дітей CleanKids Magazin
(допомога) - Скільки кальцію людина повинна приймати щодня? Німецькомовні спеціалісти з питань харчування вирішили це питання та визначили поточні референтні значення споживання мінералу з їжею. Нові наукові висновки були включені в оцінку.
Продукти, багаті кальцієм: молоко та молочні продукти
За кількістю кальцій є найважливішим мінералом в організмі людини. Крім усього іншого, це важливо для будови кісток і зубів та їх стійкості. Рекомендований рівень споживання залишався незмінним для більшості вікових груп. При дозі 1200 мг на добу найбільше кальцію все ще потрібно підліткам у віці від 13 до 18 років, оскільки їх організм швидко росте. Дорослі, вагітні та жінки, які годують груддю, повинні споживати 1000 мг кальцію на день. Референтні значення для немовлят та маленьких дітей змінились. Немовлятам у віці від чотирьох до дванадцяти місяців рекомендується щоденне споживання 330 мг (раніше 400 мг). Діти у віці від чотирьох до семи років повинні приймати 750 мг (раніше 700 мг) на день.
У будь-якому віці рекомендований прийом кальцію можна забезпечити збалансованим харчуванням з продуктами, які від природи багаті кальцієм. Це насамперед молоко та молочні продукти, а також різні мінеральні води. Наприклад, чверть літра молока та дві скибочки сиру Емменталь (від 50 до 60 г) забезпечують понад 1000 мг кальцію. Мінеральну воду можна описати як багату кальцієм, якщо вона містить більше 150 мг кальцію на літр. Овочі, такі як брокколі, капуста, ракета та кріп, а також деякі горіхи (фундук, бразильський горіх) також мають високий вміст кальцію. Однак наш організм не може використовувати кальцій з рослинної їжі, а також з молочних продуктів.
Довідкові значення D-A-CH для споживання поживних речовин визначають кількість поживних речовин, клітковини, енергії та води, які повинні бути включені до дієти для здорових людей з урахуванням потреб. D-A-CH означає три країни Німеччину (D), Австрію (A) та Швейцарію (CH), чиї спеціалізовані товариства видають ці контрольні значення.
Хайке Кройц, www.aid.de
www.dge.de/pdf/ws/Referenzwerte-2013-Calcium.pdf
довідковий буклет "Вітаміни та мінерали - сильна дружина", номер замовлення. 61-1364, ціна: 4,00 євро,
www.aid-medienshop.de
фон
Джерело: wikipedia.de - Текст доступний за ліцензією GNU на безкоштовну документацію
Не весь кальцій, що потрапляє з їжею, всмоктується в шлунку. Люди поглинають близько 30% кальцію з їжею, але цей відсоток змінюється залежно від складу їжі. Інші фактори також впливають на засвоєння кальцію. Ефективність всмоктування зменшується зі збільшенням споживання кальцію. У зростаючих немовлят та дітей рівень резорбції становить до 60%, оскільки їм потрібно багато кальцію для формування кісток. Швидкість всмоктування падає до 15–20% у дорослих, при цьому потреба у жінок знову зростає під час вагітності.
Групи ризику неадекватного споживання кальцію - це молоді жінки, вагітні жінки, жінки, які годують груддю, та люди похилого віку [26].
Достатня кількість вітаміну D3 є необхідною умовою для того, щоб організм міг засвоювати кальцій у більшій кількості. Одночасне надходження щавлевої кислоти та фітинової кислоти та їх солей (оксалатів, фітатів) зменшує всмоктування кальцію. Кальцій виводиться з сечею, завдяки чому велике споживання білків, кухонної солі, кави або алкоголю збільшує виведення кальцію.
Специфічний амінокислотний профіль - особливо сірковмісних амінокислот - визначає кальциуретик (сприяючи виведенню кальцію через нирки) харчових білків. Сульфати, які утворюються з таких амінокислот в обміні речовин, підвищують кислотність сечі, а це означає, що більша кількість кальцію виводиться із сечею. Сірковмісні амінокислоти містяться в продуктах харчування тваринного походження, а також у харчових культурах, таких як зерно.