Люди, які найбільше піклуються про якість їжі, найчастіше їх плутають;

Згідно з недавнім дослідженням, споживачі воліють купувати більше красивих продуктів, ніж здорові продукти. Як проводилось це дослідження? Яка різниця між красивими продуктами та корисними продуктами ?

Беатріче де Рейнал

Беатріче де Рейнал є дієтологом Дуже жадібна, вона не ганьбить жодної їжі і намагається поділитися своїми натхненними ідеями щодо харчування. Вона також є автором блогу "MiamMiam".

Atlantico.fr: Дослідження USC, опубліковане в Journal of Marketing, свідчить, що люди воліють купувати більше красивих продуктів, ніж здорові продукти. Як проводилось це дослідження ?

Беатріче де Рейнал: Ми знаємо, що дитина набуває свого всеїдності, дивлячись на нову їжу, потім спостерігаючи, як її добре вживають батьки або оточуючі. Тож він вчиться вибирати свою їжу "на око".

Контроль за запахом, потім за смаком - це жести, що супроводжують вивчення диверсифікації та незалежності їжі.

Дослідження, опубліковане в Journal of Marketing, підтверджує, що ми вибираємо продукти за зовнішнім виглядом: хороше яблуко буде обрано за рахунок менш доброго. Це також зробило Intermarché та його знамениту кампанію "потворних овочів" настільки успішною.

Це також причина, чому Білосніжка мала зробити інший вибір !

Яка різниця між красивими продуктами та корисними продуктами ?

У дослідженні Лінди Хаген, доцента кафедри маркетингу в Школі бізнесу Маршалла в США, використовувались соціальні науки та психологія, щоб розгадати складність того, як естетичне сприйняття визначає наші апетити та харчові рішення. Люди асоціюють естетичний вигляд їжі зі здоровим виглядом.

Ви теж жертва: фотографія упаковки часто не схожа ні на що, що ви знайшли б у футлярі.

Рекламодавці наймають команди стилістів з продуктів харчування та цифрові інструменти, щоб зробити фотографії упаковки непереборними, але також досконалими мірками: щедра архітектура гамбургера, ідеальна окружність сирної піци або золотистої картоплі за бажанням.

У цьому дослідженні розглянуто, як класична естетика, яка використовується при презентації їжі, спотворює сприйняття.

Більше того, ми тепер знаємо, що Зелена революція, забезпечивши нам ідеальні, але без запаху помідори, несмачні золотисті яблука та несмачну полуницю, завела нас у стіну, від якої вона намагається оговтатися. Не відтворюйте той самий цирк !

Що створює ілюзію, що продукт здоровий, коли він добре виглядає? ?

Такі характеристики, як симетрія, кольори, порядок і рівновага, є характерними рисами краси, оскільки вони імітують природу. Їжа гарна, коли вона копіює природні характеристики досконалості ... але не реальність на місцях. Хто під рукою не має яблука чи полуничного дерева, виявить, що там є всілякі люди. Ідеальна полуниця натирає плечі крихітними і злими, дуже червоними і блідішими ?

Але для дієтолога найголовніше, що візуалізація приємних образів їжі активує смакову кору мозку і імітує приємний смак їжі. Це «ефект плацебо» красивої їжі, тоді як паршива на смак буде менш смачною.

У серії експериментів, в яких брали участь 4300 випробуваних, дослідник попросив людей вивчити фотографії продуктів харчування та реальні зразки їжі, щоб оцінити, наскільки здоровими чи нездоровими вони виглядають та переробляються чи не переробляються.

У першому дослідженні 800 людей попросили пошукати в Інтернеті та вибрати зразки гарної чи потворної їжі. Випробовувані поверталися із зображеннями морозива, лазаньї тощо. Потім їх попросили визначити, чи є їжа здоровою чи ні. Більшість чоловіків і жінок вважають, що гарне харчування є здоровішим.

В іншому експерименті 400 випробовуваних оцінювали два видавання тостів з авокадо, перший з ніжними скибочками авокадо, в іншому - пюре. Суб'єкти повідомляли, що симпатична версія тостів з авокадо була кориснішою та натуральнішою, але їжа вважалася однаково дорогою та смачною.

Інша група з 800 учасників переглянула фото кексів, мигдального хліба та тарілки спагетті - але з одним застереженням: дослідник повідомив випробовуваних, що зображення є естетично або дефектним, або красивим, хоча зображення було абсолютно однаковим. Стримувані своїми очікуваннями, випробувані вважали "потворну" їжу менш природною та поживною, ніж "гарненька" їжа, хоча різниці не було.

І модель продовжилася в іншому експерименті: дослідник дав студенту 1 долар і показав естетично досконалий перець, а інший трохи спотворений. На запитання, скільки грошей вони заплатять найбільше, щоб купити перець, випробовувані готові були витратити приблизно на 56% більше на незаймані фрукти, можливо, завдяки більшому сприйняттю здоров'я.

У кожному з цих експериментів люди сприймали одну і ту ж їжу як більш натуральну, коли вона виглядала краще, і всі вірили, що ця натуральна їжа є здоровішою.

Як вибрати здорову для нас їжу ?

Ми все ще тварини, і наш мозок рептилій інстинктивно знає, яка їжа «корисна для нас», а яка ні. Що стосується яблука чи яйця, неможливо піцу, готову їжу чи торт, зовнішній вигляд яких не передбачає, з яких інгредієнтів його виготовляли.

То як ти добре вибираєш? Ви зрозуміли: здоровий глузд повинен залишатися нашим керівництвом.

Складена їжа у фотокейсі, все недороге не віщує нічого доброго. До того ж, чи не слід відмовлятись відливати свою їжу з етикетки, яка є не ким іншим, як "пресовою книгою", виробленою виробником?

Давайте купувати з відкритими очима. У наш час важко відчути запах їжі, перш ніж покласти її у кошик. Або відкрити упаковку, щоб побачити "зовнішній вигляд" !

Досвід буде вашим орієнтиром. Але якщо ви не хочете заплутатися, тоді віддайте перевагу ларькам, де їжа добре видно, прочитайте етикетки, особливо список інгредієнтів, а також поживний склад, порівняно з продуктами-конкурентами.

І ви також розумієте, що у молодого з синдромом Дауна шкіра буде такою ж м’якою, як у його молодшого брата. Навіть якщо він виглядає не однаково, склад його тіла буде подібним. Тому ? Чому було б інакше з полуницею або цибулею? ?

І здоров’я населення ?

Реклама приємних, добре впорядкованих страв може мати більший вплив, ніж ми уявляємо. Видавати себе за здорового, коли цього немає. Тому вони можуть ввести споживачів в оману, підштовхуючи їх робити нездоровий вибір.

Дослідники пропонують політикам та службовцям охорони здоров’я розглянути ці явища та розглянути такі заходи, щоб попереджувальні пункти були обов’язковими для фотографій, як це сталося на ретушеваних фотографіях чудових моделей:.

Безумовно, використання ідеальної естетики їжі вводить людей в оману і заслуговує на особливу увагу з боку політиків. Заява, яка прямо нагадує людям про те, що Pretty Food було змінено на ефективність, допомогла пом'якшити ефект у лабораторії, тому це попередження могло бути ефективним способом захисту споживачів.

Тема вас цікавить ?

Ключові слова

Теми

Беатріче де Рейнал

Через переповнення ми вирішили призупинити коментарі до статей Atlantico.fr.

Але не соромтеся поділитися цією статтею зі своїми близькими електронною поштою, повідомленнями, SMS або в соціальних мережах, щоб продовжити дебати !