Людина та їжа досліджує різноманітність дієт у всьому світі
Час читання: 6 хвилин
Меттьє Пейлі, фотограф National Geographic, звик до відокремлених земель та народів, вирушив на пошуки 7 груп населення, харчові звички яких не зазнали впливу та модифікації харчової промисловості.
Початковий план полягав у тому, щоб просто сфотографувати всі аспекти життя киргизьких кочівників у горах Памір, надзвичайно ізольованому регіоні на північному сході Афганістану, який називається Бам-е-дуня, «дах світу», на 4300 метрах над рівнем моря. З часом тема тісного зв’язку між їжею та культурою стала очевидною. Завдяки цій роботі Матьє хотів показати різноманітність дієт у всьому світі: подорожувати земною кулею у пошуках споріднених предків, які ми маємо з їжею, яку ми їмо.
Практики полювання, риболовлі чи навіть збирання киргизів, баджосів чи хадзаів розкриваються дуже точними, піднесеними та поетичними фотографіями.
Кочівники-киргизи, з афганського Паміру.
Родом із Сибіру. Їхнє життя зосереджено навколо стад, у постійному пошуку хороших пасовищ. Цей пошук їжі змусив їх подорожувати, і з часом вони прибули у височини Афганського Паміру, на висоту понад 4300 метрів. Влітку часто випадає сніг, і нерідко взимку температура нижче -40 ° C. Їхній раціон типовий для високогірних плато, де влітку мало росте, крім трави, полину та кількох диких цибулин. Інші кочівники, такі як тибетці та монголи, мають подібні дієти. Киргизи в основному утримують кіз, овець та яків, а також бактрійських верблюдів та коней.
Арктика: інуїти, все для м’яса.
Йде грудень в Ізорці, маленькому селі з шістдесятьма чотирма мешканцями, що тулиться в дерев’яних будиночках, розкиданих біля крижин, як гігантські кубики. Протягом короткого літа в цьому мінеральному та крижаному місці, крім ягід, ніщо не є безрозсудним, щоб рости ... Тут їжа, яка не імпортується, надходить лише із тваринного світу. Інуїти мають традиційну дієту, яка складається майже виключно з м’яса. Після кількох польотів, чотири літаком і два вертольотом, ви прибули. Найближче село - це 2-денна прогулянка територією, заселеною білими ведмедями.
Джунглі: Чіманес, в самому серці болівійської Амазонки
Колись чимани були лише мисливцями-збирачами, але з 18 століття вони також практикували ріжуче землеробство - «дар», успадкований від місіонерів. Біля табору завжди росте невелика ділянка кукурудзи або плантації, як правило, напівзарослі джунглями. Але спостерігати за тим, як чимани підбирають їжу, було справді найбільш захоплюючою частиною перебування Метью. Чотири покоління родини харчуються плодами, кукурудзою та іншими культурами, які там ростуть. Але їжа, яку вони віддають перевагу, походить з полювання: риби, птахів та дичини.
Баджау, (кочівники моря Сулу)
" Вода, вода скрізь, аж до вашого будинку. Ваш дім схожий на човен. Океан вас годує, він темно-синій. Ти справжній баджау. Метью шукав реальних людей, які живуть майже виключно тим, що може запропонувати океан. Зрештою, ви зустрінете Баджау, якого також називають "морськими кочівниками", і "фізичні" стосунки між людиною та її здобиччю, які ви виявите.
Гора: Бурушо з долини Гунза.
Це піднесена прогулянка в саду взимку, на яку не помічають сірі відтінки гір. Ласкаво просимо до Бурушо, маленького народу на півночі Пакистану, який живе в долині Хунза.
Критяни, в самому серці Середземного моря. Крит - це найбільший острів Греції, власний світ, земля, благословенна богами. Їжа рясна і корисна. Ми зазвичай говоримо про переваги критської дієти, однієї з найдавніших у світі, яка практикується донині.
Народ Хазда з долини Яеда в Танзанії.
Газди дали Метью найсильніший досвід за всі свої репортажі. Вони не займаються фермерським господарством, вирощують тварин і не зберігають їжу. Щоранку табір порожній від їжі. Тому вони гуляють по савані на кілька годин і збирають те, що їм потрібно з’їсти: ягоди, мед - іноді їм допомагає птах, який веде їх у цьому пошуці, бульби та пікантні плоди дерева баобаба.
Усі наші предки в той чи інший момент своєї історії переживали такий спосіб життя. Ми знаємо, що Hazda має найстаріший геном, коли-небудь зустрічався в людській популяції. Хазда - кочівники, вони живуть у хатинках із гілочок, вкритих травою, як гнізда, перевернуті догори дном. Покинувши табір, вони не залишають за собою слідів; трави та гілки повертаються на землю. Протягом декількох тисяч років вони жили однаково і не залишили реального відбитку на своєму оточенні.
Отже, метою цих семи подорожей є продемонструвати, як люди успішно адаптувались до всіх видів середовищ існування, харчуючись тим, що може запропонувати наша планета. Книга, яка змушує замислитися ще раз і посилює наше бажання харчуватися по-іншому, краще зрозуміти походження "місцевого та сезонного харчування".
Вітаємо команду, Matthieu Paley, 180 ° C, термостат 6 та National Geographic.