Людське харчування - Продукти Аутлети - Культури; Використання - Terres Univia

Вибираючи серед різних груп продуктів харчування (риба, м’ясо, яйця, молочні продукти, жир тощо), люди задовольняють усі свої харчові потреби. Завдяки своїм унікальним харчовим якостям, а особливо споживанню білків і жирів, бобові та рослинні олії зараз необхідні для збалансованого харчування.

Рекомендований розподіл поживних речовин (у% калорій, споживаних протягом дня)
(Для дорослої людини, яка споживає 2000 ккал/день)

Ліпіди

Рослинні олії, що належать до жирів, складаються майже виключно з ліпідів. Вони в основному складаються з ненасичених жирних кислот, переважно олеїнової кислоти (омега-9), лінолевої кислоти (омега-6) та альфа-ліноленової кислоти (омега-3). Останні дві навіть класифікуються у категорії "незамінні жирні кислоти": наш організм не знає, як їх виробляти, і тому їх потрібно забезпечувати їжею.

Ліпіди з рослинних олій є одними з найефективніших постачальників енергії в організмі. Вони також відіграють роль надзвичайно ефективних будівельних матеріалів для всіх клітин людського тіла, будь то мозок, шкіра або сітківка.

білки

продукти

Хоча значна частина білка, що споживається в Європі, має тваринне походження (через м’ясо, рибу, яйця та навіть молочні продукти), рослинні білки також займають чільне місце в харчуванні населення. Той факт, що вони присутні в їжі з низьким вмістом жиру, ще більше додає їм привабливості. Бобові (бобові, соя, горох) - рослини, найбагатші білком.

У Франції рослинні білки споживають переважно у трьох формах.
Сушені овочі (сочевиця, нут, квасоля) інтегруються безпосередньо в традиційні регіональні рецепти, де їх готують у картопляному пюре, салатах або навіть супах.
Крім того, рослинні білки з білкових культур використовуються як інгредієнти у складі багатьох харчових продуктів: хліба, печива, м’яса та дієтичних продуктів тощо.
Нарешті, існує багато продуктів на основі сої, які називаються соєвими продуктами. Соєвий сік - це високобілковий напій, виготовлений із цільної сої та води. Його можна переробляти та використовувати як основу для виготовлення свіжих продуктів, таких як йогурти, десерти, овочеві крокети тощо.