Люпин - місцевий соєвий альтернативний суперпродукт Seedheart
Люпин - місцева соєва альтернатива
Рослина люпину
Люпини вважаються вітчизняною альтернативою сої і ними торгують протягом багатьох років. Спочатку вони походили з Північної Америки і були вже 2000 р. До н. Для єгиптян принаймні настільки ж важливий, як зерно. Вони були завезені в Європу з 19 століття і з тих пір виросли як дика багаторічна рослина в Німеччині. Сьогодні люпин поруч із горохом є найважливішим зерновим зернобобовим.
Розрізняють три типи: жовтий, білий та синій або вузьколистий люпин, завдяки чому вирощування блакитного люпину зараз є найбільш поширеним. З ботанічної точки зору люпин - рід із сімейства метеликів, підродина багатих на види бобових культур (бобових). Рід налічує близько 200 різних видів. У необробленому стані багато людей мають високий вміст гірких речовин, таких як сапоніни та алкалоїди.
Однак у 30-ті роки шляхом цілеспрямованого розведення було розроблено новий сорт: солодкий люпин. У випадку з солодким люпином гіркі речовини втрачаються внаслідок процесу розмноження. Вирощування люпину відбувається переважно на піщаних місцях східної та північної Німеччини. Люпин вирощують органічно, і особливо солодкий люпин не потрібно удобрювати, оскільки вони отримують необхідний азот з повітря. Період цвітіння починається в кінці травня і закінчується в липні. Рослина особливо добре забезпечується поживними речовинами з коренів, які глибиною до 1,5 м, оскільки вона також може поглинати їх із глибших шарів грунту. Більшість рослин люпину досить невибагливі, оскільки вони також добре ростуть на безплідних піщаних грунтах.
Ще однією великою перевагою є те, що насіння та їжа не повинні проходити довгі та менш екологічні транспортні шляхи через регіональне вирощування.
Споживання люпину
Смак люпину варіюється залежно від способу їх приготування, але, як правило, він має нейтральний, трохи горіховий смак. Насіння та їжу з люпину можна придбати на добре укомплектованих органічних ринках та в магазинах здорового харчування, а також в Інтернеті. Люпинове борошно в основному використовується в безглютеновій пекарні. Люпинове борошно можна використовувати для випічки як солодкої, так і солоної їжі.
Люпинова їжа ідеально підходить для приправи мюслі або салату. Наприклад, ми також використовуємо його в нашій каші Acai & Wildberry. Крім того, зараз існує веганський замінник звичайного йогурту, виготовленого з люпину. А для тих, хто обходиться без кофеїну і все ще хоче смак кави, є кава з люпином. Отже, люпин є регіональним універсалом, а також гарною заміною сої.
Що робить люпин таким здоровим?
Люпин має дуже високий вміст білка. Продукти, що містять білок, довго тримають вас ситими, сприяють нарощуванню м’язів, регулюють гормональний баланс і загалом забезпечують краще самопочуття. Крім того, білки виробляють майже всі ферменти, а також деякі гормони. Організм здатний засвоювати залізо через білки.
Крім того, у люпині виявлені фітоестрогени, які захищають від раку молочної залози та передміхурової залози, остеопорозу в літньому віці та від серцево-судинних захворювань. Шкірка люпину містить невелику кількість клітковини. Солодкий люпин має менше жиру, ніж соя, і тому він також може допомогти вам схуднути. Насіння також набирає бали з незамінними амінокислотами.
Амінокислота лізин, яка міститься у люпині, необхідна для нарощування м’язів та побудови інших амінокислот. Крім того, він підтримує накопичення колагену, який, у свою чергу, забезпечує стійку шкіру та здорове волосся.
Однак люпин може викликати алергію у чутливих людей. Особливо страждають алергією арахіс на люпин. З цієї причини компоненти люпину в продуктах харчування повинні були повністю маркуватися в ЄС з 2007 року.